老白茶也是白茶的一种，是根据白茶的陈放“年龄”年龄划分得出，即经过三年或更长时间储存的白茶，都可以称之为老白茶。老白茶具有明显的陈香、醇和、香馥、甜柔等特点，其外观颜色丰富，以黄褐色、古铜色为主，夹带绿色、墨绿色叶片，香气丰富、有层次，滋味顺滑，柔甜，不苦涩。
老寿眉
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的独特属性。
一款白茶在春秋等季节，得以采摘，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成。
白茶成品形态有散茶、紧压茶（茶饼）等状态，新白茶，滋味鲜爽，香气清闲，滋味甜醇。
而新白茶，经过良好的储存，在三年或者以上的时间里，经过自我的一个转化，会变得更加醇和、甜柔，香气也会有明显的转变，如陈香、药香、枣香等等。
老白茶具有哪些特点
1、色泽
一款品质优良的老白茶，必须是经过自然陈化得到的，不能人工去参与或做旧；好原料，好工艺，自然陈放。
经过自然陈化的老白茶外表颜色花杂，多有黄片，颜色内外统一，不会有色差。
2、香
老白茶经过自然陈化，其内涵物质和香气物质发生了明显的转化。
陈化后的老白茶有药香、枣香、粽叶香、薄荷香、陈香等，这些香气会综合呈现在茶汤之中，是的香气也具有层次感，闻之令人愉悦、舒服。
3、味
老白茶，经过自然陈化，内涵物质得以升华，因此口感上已脱离了当初的鲜爽，转而变为稠滑、顺滑、柔、甜、不苦涩，回甘迅速且绵柔，汤体晶莹剔透，白毫灵动。