石花茶产地为河南登封、四川雅安、广东英德、江苏连云港，其代表的石花茶为嵩山石花茶、蒙顶石花茶、英德石花茶、连云港云台山石花茶。
广东省英德市，有一片人迹罕至的原始森林。森林中有茶树在石缝中扎根，在悬崖峭壁间生长，这就是石花茶。
石花茶生长在常年云雾袅绕的深山中，炒制后的石花茶富含黄素，且香气独特，但产量非常低，一年唯能春季采摘一轮。
因为夏季高温多雨，虫害激增，唯有寒冬退去后的迟春长出新芽才适合采摘！
石花茶在石缝中扎根，根盘石，石压根。历经风雨，岁月轮回，孑然独立，百年、千年。
因为，茶叶结构不同于别的茶叶，其炒制也与别茶不同：
如初次炒制后的茶青，表面有非常粘稠的粘液。这是因为茶叶中含有丰富的矿物质。在揉捻的时候，只能用布包起来。叶片非常硬脆，不能机器揉，只能手工揉。
据查证，野生石花茶含黄酮类20%、茶多酚23.4%，氨基酸9.7%以及野生物碱等对人体有益的多种元素，是目前发现自然植物中黄酮类含量最高的植物，属国内珍稀的原生态纯自然绿色植物的茶中珍品。