碧螺春明前茶的制作时间为清明节（4月4日）之前，是采摘一芽一叶初展或一芽一叶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、炒青等工序制成，成品茶嫩香持久，滋味鲜醇，而明后茶为4月4日之后采摘，一般制作为普通的炒青茶，滋味更加醇厚，香气亦清香持久。
明前碧螺春
纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇。
碧螺春经过夏长、秋收、冬藏，沉寂三个季节积累了丰富的物质，最终汇集于一颗颗鲜嫩的芽头中，于早春逐个探出。
采摘取明前的碧螺春最合时宜，大部分芽头探出且品质上乘。制成一斤碧螺春需要4斤鲜叶，且多为一芽一叶初展或一芽一叶。
其次当地独特的茶果复合系统，充沛的雨水，适宜的气温，充足柔和的光照，为洞庭山碧螺春茶优异品质的形成提供了得天独厚的地理环境和气候条件。
洞庭碧螺春，具有"一嫩三鲜"，即芽叶嫩、色泽鲜、香鲜灵、味鲜美。条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。
明后碧螺春
而明后碧螺春，由于温度升高，再去做特一级，包括一级的茶叶就没办法做了。只能生产炒青茶叶。
炒青产期大约四月清明节之后，或晚一些的谷雨之后，此时天气转热，茶叶生产速度很快，所以芽叶会长大很多，茸毛自然没有早春的多。
但炒青并不是碧螺春里最差的茶叶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。因为碧螺春。只有春茶，谷雨之后便是炒青茶了。
而炒青每斤就在300元左右，稍微好一点也有400到500元一斤。自然没有明前的动辄好几百、上千大洋夸张，但是色香味，也还算不错，对于注重实惠、中等收入人群来说，这个价格也非常友好。