在晒红枣前，要先在沸水中烫漂5—10分钟，而且滚水烫一下是很有必要的，这个过程杀灭了一些病菌，使枣子不易腐烂。而且在晒红枣时，不能直接将晒盘放在地上晒，下面要有东西支撑，保证透气性，能够让红枣干的更快。
怎么晒红枣干而不会烂
晾干法：新鲜枣子打下来后，拣出好的枣子，烧开一锅水，水开后将枣子倒进锅中，煮5分钟左右，将煮好的枣子摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1—3天翻动1次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。
晒干法：选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，将晒盘支离地面20厘米左右，将煮好的枣均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6—10厘米，每隔1小时左右翻动1次，使上下干燥均匀，若天气晴朗10天即可晒成。