烘焙原料换算表

烘焙材料换算表

注：1T=1汤匙：30cc(ml)； 1t=1大匙：15 cc(ml)；

1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)； 1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml);

1cup=1杯 ：200 cc(ml)

品名 量杯量匙 重量 (克) ； 品名 量杯量匙 重量 (克)

粉類

高筋麵粉 1大匙 7.5 克 ； 高筋麵粉 1杯 120 克

低筋麵粉 1大匙 6.9 克 ； 低筋麵粉 1杯 100 克

奶粉 1大匙 6.25 克 ； 奶粉 1杯 100 克

玉米粉 1大匙 8 克 ； 澄粉 1杯 130 克

太白粉 1大匙 10 克 ； 太白粉 1杯 160 克

地瓜粉 1杯 170 克 ； 糕仔粉 1杯 120 克

可可粉 1大匙 6 克 ； 椰子粉 1杯 70 克

塔塔粉 1茶匙 3.9 克

胶质

吉利丁粉 1大匙 10~12 克 ； 吉利丁粉 一包 7~8 克

吉利丁片 一片 2.5~3 克

膨大劑

蘇打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 ； 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克

乾酵母 1茶匙 3.3 克 ； 乾酵母 1大匙 10 克

調味料

細鹽 1茶匙 4.35克 ； 細鹽 1大匙 13 克

味精 1茶匙 3.7 克 ； 胡椒粉 1茶匙 2 克

代糖 一包 1 克 ； 糖粉(過篩) 1杯 140 克

細砂糖 1大匙 12.5克 ； 細砂糖 1杯 180~200克

粗砂糖 1大匙 13.5克 ； 粗砂糖 1杯 200~220克

棉白糖(過篩) 1杯 130 克

糖漿

糖漿 1大匙 21 克 ； 糖漿 1杯 340 克

果糖 1大匙 20 克 ； 麥芽糖 1大匙 20 克

蜂蜜 1大匙 20 克

香料

香草片 1片 0.3 克

液體

雞蛋(大) 1個 60克左右 ； 雞蛋（小） 1個 55克左右

蛋黃(大) 1個 18克左右 ； 蛋黃（小） 1個 15克左右

蛋白(大) 1個 38克左右 ； 蛋白（小） 1個 35克左右

奶油 1大匙 14.2克 ； 奶油 1杯 227 克

奶油 1磅 454 克 ； 花生油 1杯 220 克

玉米油 1杯 220 克 ； 麻油 1大匙 13.13克

麻油 1杯 210 克 ； 清水 1茶匙 5 克

清水 1大匙 15 克 ； 清水 1杯 236 克

堅果豆類

瓜子仁 1杯 110 克 芝麻仁 1杯 130 克 松子仁 1杯 150 克 小紅豆 綠豆仁 橄欖仁 1杯 200 克

1杯 219 克

1杯 125 克

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