淀粉加工中的注意事项

淀粉加工中的注意事项（固德威薯业设备技术部）

在淀粉加工，除了设备之外，还有很多因素会影响淀粉加工的质量和效益。以下几点供参考。

1、 注重“水”。淀粉加工是水中求财，水对淀粉加工来说是致关重要的，它关系到淀粉的提取率、淀粉的质量、淀粉加工的成本。第一是水的供给量，水量一定要足，一般情况下，淀粉提取要求用新鲜水量是1:2-3，水在加工中循环用的次数越多越好，淀粉提取率越高。第二是水的质量。在不同的工段对水的要求不尽一样，清洗工段低一点，可以重复使用，也可以后面的排放水，过滤工段一般达到饮用水要求就可以了，但淀粉的洗涤工段一般要求是软化水，去除里面的钙、镁离子，这些离子的存在会影响淀粉的白度和粘度，软化水的用量是成品淀粉量的3-5倍。

2、 注重配套设备的匹配性和质量。在淀粉加工中有一些配套设备一般是由客户自己进行购置的，比如供水的泵、锅炉、供电线路、水路等。特别是泵，由于淀粉的特性，泵易出问题，如管道堵塞，泵损坏，会影响整个加工的进展，所以泵得多配一些，关键的部位最好是一备一用，同时购进高质量的产品，以保证生产的连续性。

3、 尽量用一些自动控制和数显设备。对于小规模加工设备，生产厂家一般不配套自动控制系统，但有些部位仅靠经验是很难取得优良效果的，如旋流站软水的进水量，水量不足，淀粉质量就得不到保证，所以在此部位可以安装一台电磁流量计，以使操作人员掌握进水的稳定性。又如淀粉过滤工段，也最好能知道水量的大小。

4、 注重设备的一些部件的巡检和更换。在淀粉加工中，如过滤用的滤布会因纤维和果胶的作用而经常堵塞，从而影响淀粉过滤的效果，造成提取率的下降，所以对于滤布最

好每天进行更换清洗，保证其通畅性，不能因为滤布没有破损就不去管它。这样的部件还有旋流管，也会因为堵塞而影响质量和产量。

5、 最后再提一点，也是最为关键的一点，就是淀粉加工用的原料的选择。它对淀粉加工的效益是相当的重要。在选择原料，一是要用淀粉型的原料，淀粉含量一般不能低于16%；二是要鲜，最好从土地中收后及时加工，原料放置后质量下降、淀粉含量降低；三是杂质含量要低，杂质影响淀粉质量，同时还是影响实际的出粉率。