春节健康饮食食谱

　　节⽇家宴⾸先要注意卫⽣保健，荤素相调。合理搭配。从⾷物的选择上五颜六⾊，多种多样。从⼝味上，清淡鲜嫩，咸甜适中。从烹调上，多蒸煮，少煎炸。从进餐⽅式上，推⾏分餐制，既要美味，更要健康。健康饮⾷⾷谱的介绍，⼀定能对你的⽣活带来帮助!接下来就让⼩编来为你讲解下春节健康饮⾷⾷谱都有哪些吧!

　　春节健康饮⾷⾷谱：凉菜五个

　　青萝⼘丝拌梅蜇

　　原料：蜇⽪200克、青萝⼘ 100克、⾹菜少许。调料：葱、姜丝、精盐湖椒粉、⽶醋、花椒油各适量。操作：海蜇泡洗⼲净，切细丝，⽤五六⼗度⽔烫⼀下，再过凉⽔泡⼀会⼉。青萝⼘去⽪切细丝，⽤少量盐渍⼀下，去⽔分，⾹菜切段。将泡洗的海蜇丝拽⼲⽔分和萝⼘丝、⾹菜段放盘中，加⼊以上⼏种调料拌匀。特点：鲜咸⾹脆，清脆爽⼝。

　　葱头⽊⽿海带丝

　　原料：葱头、⽔发海带、⽊⽿、⾖腐⽪各适量。调料：醋、酱油、⾹油。

　　操作：⾖腐⽪、⽊⽿、海带煮熟，葱头去⽪，均切细丝，分别码⼊盘中，醋、酱油、⾹油拌匀即成。特点：鲜⾹适⼝，清爽软嫩。

　　西芹双果

　　原料：西芹150克、腰果、果仁各50克。调料：醋、酱油、⾹油。

　　操作：西芹切⼩段开⽔焯，腰果、果仁⽤油煸，加⼊酷、酱油、⾹油拌匀。特点：鲜⾹脆嫩，别有风味。

　　苹果鸡丝

　　原料：苹果⼀个、鸡⾁、海蜇⽪、⼤葱⽩适量。调料：⽩醋、⽩糖(1:1)、盐、⾹油、少量酱油。　　操作：苹果去⽪、核和葱⽩均切细丝。鸡⾁⽩⽔煮熟，海蜇凉⽔泡，开⽔烫后切丝，码⼊盘中，⽩醋、⽩糖、盐、⾹油、酱油兑汁，倒在苹果、鸡丝上。特点：品种多样，脆嫩多味。

　　卤⽔鸭⽚

　　原料：鸭胸⾁250克。调料：卤⽔汁25克。

　　操作：鸭胸⾁加少量⽔、葱段、姜⽚煮熟。倒⼊卤汁⼩⽕上⾊⼈味，切⽚即成。特点：鸭⾁软嫩，味道鲜美。简便保健。

　　春节健康饮⾷⾷谱：热菜六个

　　鲜贝萝⼘球

　　原料：⽩萝⼘400克、鲜贝100克。调料：葱段、姜⽚、料酒、鸡精、精盐、青红椒末各适量。　　操作：⽩萝⼘去⽪，挖成球状和鲜贝分别开⽔焯，放⼈⼤碗内，加⼊葱段、姜⽚、料酒、鸡精蒸10分钟，捡去葱段、姜⽚，翻扣盘中，原汤汁烧开后加盐、味精，勾芡浇在鲜贝萝⼘球上，撒上青红椒末即成。特点：清淡爽⼝。萝⼘通⽓消⾷，化痰解毒。

　　凉⽠虾球

　　原料：苦⽠、基围虾各250克。配料：⽟⽶粒、南荠丁、豌⾖少许。调料：盐、味精、料酒、淀粉、蛋清各适量。

　　操作：苦⽠去瓤切段，开⽔焯，沥⼲⽔分，加盐、味精，虾去壳加盐、料酒、淀粉、蛋清上浆滑油，成虾球状。苦⽠段、虾球穿插摆⼊盘⼦周围，勺内放⽟⽶粒、南荠丁、豌⾖少量⽔烧开，调味勾芡，倒⼊盘⼦中间。特点：造型美观，滑嫩鲜⾹。

　　蒜⼦烧南⽠

　　原料：南⽠250克，配料：⾯筋、⼤蒜各50克。调料：盐、姜末、⾖豉、味精、⽩糖、蚝油、鸡精、⾹油各适量

　　。操作：(1)南⽠洗⼲净去⽪、瓤切滚⼑块，⾯筋开⽔焯切⽚，⼤蒜�⽤油煽浅黄⾊，⾖豉剁碎备

⽤，(2)净锅上⽕放底油，下姜末、⾖豉炒⾹，加少量⽔、鸡精，放南⽠块、⾯筋⼩⽕烧⼀会，放蒜�、盐、味精、蚝油、⽩糖，将南⽠烧透，⽔淀粉勾芡，淋⾹油倒⼈汤碗即成。特点：南⽠、⾯筋软嫩，⼝味咸鲜浓醇。

　　海参茄条

　　原料：茄⼦、梅参各150克。调料：葱、姜丝、蒜⽚、料酒、6糖、盐、⾼汤、酱油各适量。　　操作：海参摘洗⼲净⽚薄⽚⼉，茄⼦去⽪切条，分别⽤油过⼀下铲出。勺内留底油、葱、姜丝、蒜⽚，煸出⾹味，放海参，烹料酒、⽩糖、茄条、盐、⾼汤、酱油。⼩⽕收汁勾芡，撒⾹菜末出勺，特点：鲜⾹清淡，滑嫩爽⼝。

　　葱汁煎猪肝

　　原料：猪肝250克。配料：葱头100克。调料：盐、胡椒粉、植物油、辣酱油、⾯粉各适量。　　操作：(1)猪肝洗⼲净去筋⽪，⽚成⼤⽚⼉撒盐、胡椒粉⼊味，两⾯沾匀⼲⾯粉，葱头去⽪洗⼲净切丝备⽤。(2)平锅烧热加少量油，放猪肝煎⾄两⾯上⾊。放葱头丝，烹辣酱油即成。特点：⾁质软嫩，⾹鲜适⼝。

　　蚝油煎鸡腿

　　原料：鸡⼤腿4个。调料：蚝油、酱油各50毫升、1头蒜、⾹菜、尖辣椒各适量。

　　操作：蒜剥�、尖辣椒切段、⾹菜切末、鸡⼤腿洗⼲净加⼊蚝油、酱油、蒜�、⾹菜末、尖辣椒腌制4⼩时，连汤汁放⼈平锅煎制。成品要求：红褐⾊，⾁质鲜嫩，蒜⾹味浓，制作简便。

　　春节健康饮⾷⾷谱：⾯点⼩吃两个

　　橘⼦⽪三⾓饼

　　⽤料：⾯粉250克、黄油、⽜奶、⽩糖各75克，鸡蛋2个，⾹草粉、泡打粉、橘⼦⽪各适量。　　操作：黄油软化放⽩糖搅打均匀，逐个打⼊鸡蛋抽打成泡沫状，橘⼦⽪开⽔焯切⼩丁，加⾯粉、泡打粉合成较软⾯团，擀成圆饼。电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放⼈厚度1厘⽶的圆饼，加热6⾄8分钟后铲出，切三⾓块。特点：外酥脆、⾥绵软，⾹甜适⼝。

　　荞麦⾯烧饼

　　原料：荞麦⾯250克、⾯粉50克、植物油25克、酵母粉、泡打粉各5克。

　　操作：荞麦⾯、⾯粉放⼈盆中，加植物油、温⽔和成较软⾯团，切成25克1个的剂⼦。馅料：⽜⾁馅、葱头末各200克。⽤少量油煽炒咖喱粉。葱头末、⽜⾁馅、料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉炒成熟馅。擀剂⼦包馅，外⽪抹上鸡蛋液，平锅烙制。特点：表⽪微黄，鲜⾹酥脆。

　　汤粥两个　　什锦⼋宝粥

　　原料：红⼩⾖、绿⾖、⼩⽶、⼤麦仁、⿊⽶、芸⾖、黄⾖、桃仁、⼩枣等。

　　操作：将上述各种原料摘洗⼲净，黄⾖要先⽤凉⽔泡发，⼩枣煮个开，不易烂的⾖类原料要先下锅，⽔⼀次加⾜，最后放桃仁、⼩枣，⼩⽕熬制。特点：颜⾊鲜艳，健睥利便。

　　⼋珍⽩⽟羹

　　原料：诲参、虾仁、⾖腐、南荠、蹄筋、笋丝、鱿鱼、鲜贝各适量。调料：料酒、盐、葱花、⾹油、味精、鸡精、清汤、鸡蛋清。

　　操作：各种原料洗⼲净切⼩丁，开⽔焯，蹄筋煮熟。锅中放清汤，加⼊以上原料，烧开放盐、鸡精、味精、料酒、勾芡淋蛋清液，撒葱花点⾹油出勺。特点：汤沫浮⽩，味道鲜美。