化验室红枣检验内容

红枣检验内容

本内容主要针对免洗大红枣，如灰枣、骏枣。

免洗红枣：以成熟的鲜枣或干枣为原料，经挑选、清洗、干枣、杀菌、包装等工艺制成的无杂质可以食用的干枣。

肉质肥厚：可食部分的百分率达到90%以上。

破果头：出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口，但裂口处没有发生霉烂的果实。

一、原料红枣

GB/T 5835-2009 中附表2

二、理化要求

1、水分

（1）低含水量，水分≤25%，

（2）高含水量，25%<水分≤35%。

2、总糖

总糖≥50%

三、免洗大红枣等级规格

四、理化检验

1、水分

按GB5009.3-2010规定的方法测定

2、总糖

按GB/T5009.8-2008规定的方法测定

3、果型和个头

按四分法取样1000g，用肉眼观察。有粒数规定的，应查点粒数。

4、品质

用不锈钢刀将样品切开，用肉眼观察果肉、色泽、杂质。

5、损伤和缺点

随机取样品1000g，用肉眼观察，根据等级规格规定，分别检验霉烂果、不熟果，并查点残次果（浆头、病果、虫果、破头果）个数，计算残次率。

6、净含量

按JJF1070-2005规定执行

五、批次

同品种、同一批原料生产的产品为一检验批次。

六、抽样方法和抽样量

1、抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品。

2、每批产品在100件以下时，抽样数量按3%抽取；超过100件时，每增加100件增抽1件，增加部分不足100件时按100件计算。

3、袋装及其他小包装产品，同批次250g以上的包装，每件不得少于3各，250g以下的包装，每件不得少于6各。

4、从每个产品的上、中、下三部分分别取样，每个取样数量应基本一致，将全部样品充分混匀后，以四分法抽取1000g供作试样。

5、将所抽取样品装入清洁干燥的容器内供检验验用，用做微生物检验的样品应按无菌操作程序进行取样。

七、出厂检验

出厂检验项目包括感官、净含量、水分、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群。