专利名称：一种烘烤食品的生产方法及其设备专利类型：发明专利发明人：邓海波,陈兴蓉申请号：CN201410562723.0申请日：20141011公开号：CN105876500A公开日：20160824
摘要：本发明涉及一种生产烘烤食品的方法。按照本发明所设计的技术方案，在生产食品时，先进行a、预烘干：将食品放入烘干设备内烘干，温度70℃～90℃，时间1.5～2.5小时，使食品内含水量在30～35％；b、浸泡：将上述食品投入调味液内，浸泡11～13小时，使食品内吸足调味液，然后，捞出备用；c、烘烤：将浸泡过的食品置于烘烤炉内烘烤，烘烤时，先将烘烤炉预热至110℃～120℃，再将食品放入烘烤炉的筛网内，边转动、边升温至240℃～260℃，升温时间25～35分钟。由于本发明在烘烤食品时，确保食品中含有一定的水分，在烘烤时，促使食品中的淀粉产生糊化，使烘烤出的食品具有很好的口感。
申请人：重庆市涪陵区棋元粉丝厂
地址：408000 重庆市涪陵区协信花园3单元9楼4号
国籍：CN
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