暑期关于家乡特产的市调报告

今年暑假的7月26日~7月28日，我在我的家乡广西省东兰县做了次关于家乡特产的市场调查，调查的特产有：三乌鸡、板栗、墨米。调查的方法主要是采用陌拜和观察法。由于条件的限制，我只是做的调查还不是很深入。按顺序先说三乌鸡，再到板栗，最后是墨米。

东兰三乌鸡是广西东兰县特有的珍稀禽类产品，具有悠久的饲养历史，因其羽毛、肉、骨均呈乌黑色而得名。 东兰三乌鸡整体乌黑泽亮、外貌雍雅秀丽、丰韵多姿，眼睛乌黑有神，逗人喜爱，是一种集观赏、美食、滋补、保健、养颜于一身的羽毛，呈似孔雀羽，少数颈部有镶金边或镶银边的羽毛。单冠直立，冠齿4-7个，公鸡冠高而大，母鸡则矮而小。 东兰三乌鸡个小性野，成年公鸡体重1.5-2.0公斤，成年母鸡1.2-1.5公斤。东兰三乌鸡抗病力强、成熟早、产蛋性能好，其物别喜欢食青草嫩叶（占饮料总量的50%左右），加上特定的山区农村条件下经农户使用本地特产火麻、饭豆、稻谷、玉米等逐作物及副产品饲喂和自繁自养，环境污染程度低，因此，其肉味独特，具有十足的“野味”，正宗的“绿色食品”。

《东兰县志》里说，东兰人饲养乌鸡有两三百年历史。但东兰人认为，东兰乌鸡的养殖时间远远不止于此，因为一个鸡品种的形成需要更久的时间来“合成”。

上世纪七八十年代，全国开展了畜禽品种资源普查工作，因交通不便等多种原因，东兰乌鸡错失机会，导致上世纪90年代东兰乌鸡一度出现了变异之灾。经过恢复，东兰乌鸡才得以于2002年“上户口”——经广西畜禽品种审定委员会认定，东兰乌鸡列入广西地方家禽品种。

当地群众喜欢养乌鸡不是偶然的事情。东兰县29.1万人口99%是壮族，黑色历来被当作吉庆和健康的象征，东兰人身穿的传统服装绝大部分是用蓝靛染的土布黑衣服。黑色在他们心中有很高的地位，这确立了他们不一样的观念：逢年过节、看望老人、接待贵客，以乌鸡作招待或礼物，最为敬重

东兰三乌鸡其肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富、药用价值高和观赏价值高而名扬区内外。国家农业部畜牧兽牧医总站蓄食管理处、中科院、华中农业大学、华南农业大学、广西农业大学以及自治区畜牧部门的有关领导和专家曾多次来到东兰对三乌鸡进行考察，给予了高度的评价。为此东兰县从2000个以来，就着手实施东兰三乌鸡开发项目，并建立原种繁场和相应的饲养示范点，采取科学选育、科学饲养，其生产性能得到了较大的提高。据统计，种蛋孵化率为82.2％，受精蛋孵化率为85.3％，0～6周龄的育雏率为85～90％，7～20周龄的育成率为89～93％。成年公鸡体重1.3～2.5公斤，成年母鸡1.2～2.0公斤，母鸡150～180日龄开始产蛋，年产蛋120～150枚，平均蛋重48克/枚。

经广西壮族自治区分析测试研究中心对其肉质进行化验分析，含有18种人体必需氨基酸，氨基酸总量母鸡为18.52％，公鸡为20.53％，同时，还含有丰富的铁、锌、钙等微量元素和维生素A、B1、B2、B12、C、E族等，具有补肝肾、益气养血、退虚热、调经止带、抗衰老、促进儿童生长发育和抑制癌症细胞的生长等功效，是老、少、病、弱及妇女产后的最佳滋补营养。据此，中国特产之乡组委会有关权威专家多次专程来到东兰进行实地考察评估论证，一致认为东兰乌鸡不仅是地方特色的家禽品种，而且具有较高的营养价值和药用价值，并已形成一定的生产规模，因此，特授予东兰县为“中国三乌鸡之乡”的美称。

一种是金颈鸡，脖子部分的羽毛呈金黄色，其余部位羽毛全黑，皮也黑，骨头不一定黑；一种是白颈鸡，脖子部分的羽毛呈银白色，此类鸡的其它特征与金颈鸡相近。金颈鸡和白颈鸡都属于东兰乌鸡的变异品种，在市场上不能叫东兰乌鸡。

2001年以来，东兰县把发展养殖三乌鸡作为农民增收致富的支柱产业做大做强：建立养殖示范基地，以隘洞、长乐等8个乡镇为主阵地，建起果园式三乌鸡养殖示范场95个，三乌鸡养殖示范点146个，正在建设的百万只乌鸡养殖基地，年可培育种鸡达1万套，产肉鸡40万羽；抓好产前、产中、产后服务，产前做好鸡苗防疫，产中采取技术员包片包户的办法，提供技术跟踪服务，产后当地政府主动帮助解决销路难题；抓好技术培训，请专家到乡村开展乌鸡养殖技术培训，组织35人到玉林市兴业县学习规模养鸡知识，还组织部分农户到县内规模养殖户参观培训，通过“请进来、走出去”，使广大农户掌握了三乌鸡养殖技术；招商引资，引进玉林市和丰禽业有限公司，建立乌鸡繁育养殖基地，确保养殖户的产后销路目前，东兰县正在着手加大对东兰三乌鸡原种繁育场的改扩建力度，新兴建的两栋规模鸡舍已竣工投入使用，现存栏种鸡已有一定的规模，2003年以后，每年可向社会提供商品三乌鸡100多万羽。

说完三乌鸡，接下来是板栗。板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品 板栗。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。

据科学实验证实：栗果中含糖及淀粉70.1％，蛋白质10.7％，脂肪2.7％，此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质，特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量，较一般干果都高。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，尤其对肾虚患者有良好的疗效。民谚云：「八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。」天气转冷，习习的凉风又飘起了糖炒栗子的芳香。

板栗，又叫栗子。据营养学家分析，板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、锌等矿物质，在民间有「干果之王」的美称。因性甘微温，甜糯爽口，营养丰富，不仅是人们喜爱的食品之一，也是一味辅助疗疾的良药。

中医认为，栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，主治反胃、吐血、便血等症。「名医别录」中记载：栗「主盖气、厚肠胃、补肾气」，常食可治腰腿无力。关于栗子的药用价值，「中医大辞典」上说得更具体：栗鲜叶外用治皮肤炎症；栗壳研末服治便血；栗子可治

腹泻、疝气等；生栗捣烂如泥敷患处，可治跌打损伤、筋骨肿痛，并有止血、吸脓肿功效。 栗子治病的故事。

《东兰县志》记载，明万历年间，东兰县始有板栗种植。这是目前东兰板栗最早的文字记载。新中国成立后，东兰县隘洞、长江一带成为盛产区。1958年，全县种有板栗610亩，但当年产量很低，只有3万多公斤。随后，当地政府鼓励植树造林。1965年，全县造有栗林2万余亩，板栗逐步得以恢复发展。韦智卫说，截至2008年，全县板栗面积增至23.5万亩，年产板栗600万公斤。2001年，东兰被国家林业局命名为“全国板栗之乡”。2005年，东兰板栗被评为广西名牌产品。

东兰板栗以香栗为主，富含蛋白、糖、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素，与其他地方的板栗相比，具有高糖分、高淀粉、低脂肪、蛋白适中等特点。其蛋白质含量占9.98%，脂肪含量占2.88—3.75%、糖分含量占19%、淀粉含量占72.5%，比普通大米高7%，比小麦高5.6%，并富含人体所需的多种氨基酸、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁、锌等微量元素。东兰板栗有何特别之处？韦汉流说，主要是糖分多，水分少，吃起来甜香。如果把东兰板栗与其他地方产的板栗放在一起，外观上没有明显差异，但剥开果肉，可以甄别：果肉里外均呈黄色的，为东兰板栗；果肉颜色偏白的，则为外地板栗

东兰人韦礼富说，每年中秋节前后，隘洞板栗进入销售高峰。隘洞有一座桥，桥的一边是客商铺面的“集中营”。“集中营”里客商聚集，车辆拥挤。许多农户都把板栗运来这里销售。有人想趁机捞一把，就在“集中营”两头几百米外的地方，拦下农户，说服他们把板栗卖给自己，然后再卖给当地的经纪人，每公斤可以赚几分钱或两角钱。

这样的“打劫者”在隘洞有不少。东兰县板栗经纪协会副会长韦汉流说，有的小贩直接到村里向农户收购板栗，此举虽然方便了农户卖板栗，但价格方面有时对农户不利。“打劫者”给韦汉流的印象常常是“不老实”，“他们把板栗卖给我们时，会往里面掺次品。农户就诚信多了。”韦汉流说。

金秋十月，正式板栗成熟的季节，在栗乡的村村屯屯，浓郁多姿的栗林里，一串串金黄色苞果，犹如一个个小刺猬，在咧嘴欢笑。当你漫步栗乡集市，便会看见长龙似的板栗摊排满街头巷尾，邮购贩运板栗的更是人来车往，一派繁华。那一筐筐、一袋袋板栗，乌黑乌黑，逗人喜爱，令人陶醉，真不愧为素负盛名的板栗之乡。 板栗，属壳斗科植物，在东兰种植有悠久的历史。由于东兰得天独厚的水、土、气候等条件，所产板栗以色泽乌黑光亮、果实均匀、粒大皮薄、果肉细腻、清香脆甜而名扬四海，誉满全国远销全国22个省、市、自治区和日本、港澳等国家和地区，被誉为“果品皇后”。 东兰板栗寿命长、产量高，产果期长达50年以上，甚至100年，被人们称为一年种百年收、一代种多代收的“摇钱树”。目前全县约有1000多蔸百年以上的“寿星”板栗树，至今仍果满枝头。1991年以来，经过科技人员的努力，东兰县又引进了全国有名的“九家种”板栗与本地板栗嫁接，培育了具有矮化、早熟、高产、果粒大、结果快等优势的杂交板栗，目前全县板栗种植面积已达18.5万亩，盛产期板栗产量可达2000万公斤。2001年8月被国家林业局授予“中国板栗之乡”。 安徽广德荣获“中国板栗之乡”称号目前的25万亩，产量达到750万公斤。

最后就是关于东兰墨米的报告； 供货能力：1000公斤以上

产品简介：

滋补珍米——东兰墨米 墨米，壮话叫“候墨”。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色而得名。此米成产于广西东兰县，故又称“东兰墨米”。 东兰墨米呈糯性，属传统软杆中稻作物。由于其本身授粉能力低，依靠其他水稻补助授粉，所以不能单独大面积种植，一般只能间杂种植于大田其他中稻作物之中，因而产量较低，一般亩产单产在150-200公斤之间。 墨米在东兰有悠久的种植历史，为粮中之珍品，所含氨基酸达18种之多，而其中的8种又是人体所不可缺少的。此外，墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分，具有滋阴补脾、健 暧肝、明目活血之菌效。除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外，还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等，故又称“药米”。

墨米盛产于世界著名长寿之乡巴马县与东兰县交界高寒区域，受独特地理、气候、环境、土质、水质等条件的影响，产出的墨米营养含量较高。墨米，亦称黑贡米，古时把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以“贡米”久负盛名。墨米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。 墨米被认为是稻米中的珍品，它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比，黑米不仅蛋白质的含量相当高、人体必需的氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把墨米俗称“药米”、“长寿米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童缺铁性贫血的状况。

东兰墨米酒是以珍贵的墨米为原料，采用壮族传统酿酒工艺，结合现代科学方法精制而成，不加酒精、色素及化学药品，保持墨米的原色、醇香，味长舒喻的独特风格。可调中气，降血压，治骨风、贫血和白发。常饮能滋阴补肾，乌发养颜，延年益寿，是世界长寿之乡珍品——南方闪闪发光的－颗黑珍珠。该产品为广西特产，是健身佳品。风味优厚，质量上乘，深受各阶层人士的喜爱。 三大功能

保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛、体力充沛、抗衰保颜。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药淘成疗效显著的药酒。有固本培元，怯除病痛的功效。

营养功能：营养丰富，含18种氨基酸，含多种蛋白质和糖类、维生素。 调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。

兰阳人种植墨米很特别，或走“日”字形，或走“目”字形。一般来讲，一块农田的四周要围种墨米，然后在田内划线种植，划一条线，种一排墨米，形成“日”字；划两条线，分别依线种植墨米，则形成“目”字。“墨米之外的大部分面积，种植杂交水稻。”韦家扬说，如此种墨米，自然而然形成了一个规律，即在一亩农田里，墨米种植面积只占一两成比例。 “其实不然。”据东兰县农业局副局长韦贵剑介绍，根据科学研究，大面积种植墨米不会影响品质，墨米混种现象在整个东兰县确实很普遍，但原因不是上述理由，而是因为东兰墨米稻杆有130多厘米的“身高”，比普通杂交水稻高三四十厘米，因此，如果单独种植墨米，稻杆站不稳，伏倒之后会影响稻穗生长。所以，东兰的墨米常混种于其他水稻作物之中。

据韦贵剑透露，东兰县墨米种植面积目前有1万亩，基本上是以10%的比例与其他杂交水稻混种。也就是说，全县实际种植墨米面积仅1000亩。

东兰墨米亩产量有多少？韦家扬说，在兰阳村，一般有100公斤左右。韦贵剑表示，墨米亩产量要看混种中的墨米面积比例是多少，墨米面积多，产量自然高。一般来讲，墨米面积仅占10%的农田，墨米亩产量为50公斤，全部种植墨米的农田，亩产350公斤以上。韦家扬认为，杂交水稻亩产量在当地可达600公斤左右，因此，当地村民不太愿意种植低产的墨米。

但记者在兰阳农贸市场了解到，1公斤墨米的价格在6～7元之间，本地杂交水稻大米的价格是每公斤2.8元～3元之间。这意味着，种一亩墨米的产值要比种一亩杂交水稻更划得来。对此，韦家扬解释说，当地人种植墨米主要留作自食，一般用做节庆日子的“美味”，村民更愿意种植产量高的杂交稻，用作喂养牲畜。韦家扬表示，当地墨米主要在当地销售，如果做好了墨米推广，比如有外地老板与农户合作，农户就愿意大面积种植。

在韦贵剑看来，目前东兰县粮食单产不断提高，农村温饱问题已得到基本解决，该县稻田种植结构调整势在必行。按照年人均有粮250公斤的用地标准计算，目前该县调出1.5万亩的水田做优质墨米开发是可行的。

东兰墨米是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种，已有400多年的种植史，为粮中之珍品，所含氨基酸达18种之多，而其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外，墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分，具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之菌效。除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外，还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等，故又称“药米”。李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载：“墨米有滋阴补肾，健脾温肝，益气补血，生津润胃，活筋壮骨，利便止泻，抗衰保颜等功效”。长期食用，有健体及延年益寿之功，因而古代宫廷把墨米列为首选贡米。该米酿成的墨米酒，浓郁纯香，口感至极，是绝佳的贵宾宴酒。单种一般亩产350公斤，与杂交稻混种一般亩产100公斤。经多年的生产栽培验证，该品种米质性状与产量比较稳定，是理想的优质稻种，目前种植规模为5000亩左右。2010-7-18

2、市场需求

东兰墨米以其特优的米质及独有的风味，赢得了市场和顾客的信誉，产品在市场上一直供不应求。近年来该米价格稳步上升，在内地市场上东兰墨米每公斤6.0—6.2元，比普通稻米高出3—4倍，在港、澳、台市场上，东兰墨米产品也十分走俏。与此同时，东兰县墨米饮料厂是以墨米为主要加工原料的国有中型企业，近年来生产的壮乡墨米酒、墨米速食粉、墨米粥、墨米饮料等系列产品在国内市场上是紧俏产品，在国际市场上也很受欢迎,该厂年加工能力达1500吨。优质墨米开发市场潜力大，经济效益好，市场前景十分广阔。(韦德香) 2003-5-16