专利名称：一种油豆腐的制作方法专利类型：发明专利发明人：王小亮
申请号：CN201611263290.4申请日：20161230公开号：CN106720446A公开日：20170531
摘要：本发明涉及一种豆腐的制作方法，具体公开了一种油豆腐的制作方法。该方法包括筛选、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型、切割、冷却、油炸、冷却、封装等步骤。本发明在煮浆和凝固过程中通入CO气体，起到活化浆液的目的，制得的豆腐口感更加细腻嫩滑；同时，利用N冷却豆腐块，能够使豆腐块中吸入N，使其油炸后更加松软、发泡膨胀性更好，且制得的油豆腐皮薄软糯且有弹性，酥松性及表皮光泽度良好，有浓郁的豆香味和油香味。
申请人：嘉禾县亮亮豆制品加工有限公司
地址：424500 湖南省郴州市嘉禾县龙潭镇王家村8号
国籍：CN
代理机构：北京众合诚成知识产权代理有限公司
代理人：夏艳
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