美酒虽好,怎可贪杯

美酒虽好,怎可贪杯

作者：胡 海

来源：《晚晴》2011年第01期

酒，不仅是一种通行各国的饮品，更是一种世界文化的渗透。新年期间，亲朋好友间把酒言欢肯定少不了，但如果不注意科学饮酒，就会伤身。

你对饮酒知多少

很少有人知道，喜剧大师卓别林是在酒后服用了镇静剂而告别人世的。卓别林平时就爱喝酒。一次宴会后，他服用了常规剂量的镇静剂，想睡一个安稳觉。不幸的是，第二天一早，家人发现88岁的卓别林已经永远沉睡在昨晚的美梦中。

无论哪一种镇静催眠药，若与酒同时或先后进入人体，就能加重药物的毒性反应，导致中毒。这种中毒一般来说很难抢救，至今尚未发现任何救治的药物。因此，喝醉酒的人，即使达到胡言乱语的癫狂地步，也不要轻易给他服用镇静剂，以免酿成无可挽回的悲剧。特别是年老体弱者，或是患有心、肝、肾等疾病的人，更应当牢记：避免酒后服药，尤其是镇静药。 另外，青少年处于生长发育阶段，对酒精的毒副作用很敏感，因此青少年不能饮酒。酒精对孕妇的有害作用会波及胎儿发育，甚至诱发胎儿先天性畸形，所以孕妇绝对禁止饮酒；女性在月经期间，最好别喝酒，否则容易伤肝或造成酒精中毒。

喝酒后主动呕吐和控制不住呕吐对身体的伤害差不多，呕吐后不应立即吃饭或喝水、喝醋等，否则易再呕吐。可待彻底平静后再喝些蜂蜜水，或橙汁、番茄汁等果汁，以加速酒精代谢。

“上脸”者要少喝

亲朋好友聚会时常常要喝点酒，推杯换盏之间，有些人酒一下肚脸就红了。有人认为这是不胜酒力，得悠着点喝；还有人说脸红的人酒量大、代谢好，多喝几杯也没事。那么，喝酒“上脸”到底好不好？

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人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。

除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫乙醛脱氢酶的物质。喝酒脸红的人只有前一种酶，而没有后一种酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。不过，一般来说，过了1～2个小时后，红色就会渐渐退去，这是因为，肝脏中的细胞色素会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。

一般都认为，少量饮酒有益于身体健康，但是究竟多少是少量？事实上，少量饮酒的含义是：喝的量要少，度数要低。每天饮酒量不应超过24克乙醇，即相当于540毫升啤酒，或200毫升果酒，或60毫升40度的白酒。喝酒“上脸”的人，应尽量少喝酒。发现“上脸”时，喝点蜂蜜水可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状。

饮酒不忘护肝胃

“喝酒前不能空着肚子。”这是酒友们以亲身体验总结出来的规律。因为腹中没有食物时,酒水在肠胃里被吸收的速度会更快，身体的醉酒反应也来得快。因此，在喝酒前应尽量多吃点食物。

喝酒之初，可吃些鸡肉、烧鹅等油腻食物，这些高蛋白、高脂肪能阻碍酒精的吸收，进入血液里的乙醇就少了很多，这样人就不容易立即“上头”。如果觉得一上桌就埋头大吃不太合适，可以在喝酒前喝一杯酸奶，奶饮料可以在胃中形成保护膜，预防酒精过多进入人体。 提前服用维生素B可保肝，也可有意识地多吃富含维生素B的食物，如动物肝脏、猪牛羊肉、蛋黄、燕麦等粗粮。多吃豆制品，因其所含的卵磷脂有保护肝脏的作用。

喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿液排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块。

喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇；酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒。

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在赴宴之前喝一碗“酒前护胃汤”有助于养肝护胃。材料：葛根15克、鲜山药50克、生姜5克、青菜30克、色拉油5克、盐6克、味精2克、白糖1克。做法：青菜、葛根洗净，鲜山药去皮切片（山药含淀粉较多，切片后应立即用清水浸泡，以免变色），生姜去皮切丝；烧锅下油，放入姜丝，注入清汤，待汤开时，放入葛根、山药片，用中火煮至山药熟透，下青菜，调入盐、味精、白糖即成。

食疗解酒有妙方

喝酒之后，人总是很不舒服，为了能快速从醉酒中恢复过来，水果和主食都是不错的选择。

水果：果酸能帮助中和酒精。甘蔗、橘子、柿子都有不错的解酒效果。

米饭、馒头：主食中的淀粉转化成葡萄糖后，可以提供能量，改善供血。此外，其发酵的过程能中和胃酸，从而让人舒服起来。

中药葛花是最善解“酒积”的，民间有“自古葛根善解酒”的说法，《兰室秘藏》中记载的葛花解酒汤是最著名的解酒方。材料：酸枣、葛花（如无葛花，可用葛根替代）各10～15克。制法：加水适量一同煎煮。功效：醒酒、清凉、利尿。