饮食有节——《黄帝内经》的养生之道

【饮食与健康】　发病率也低得多。这就是老年医学研　究中的“麦卡效应”。　日本东海大学医学部的田爪先生　曾将试验用老鼠分成两组，一组让其　吃饱，一组只让吃八分饱。结果发现八　分饱组的平均寿命是饱吃组的１．６倍：　日本的古守丰莆先生曾调查过著名的　“长寿村”山梨县岗原，并考察了村里　的那些长寿者的饮食生活，他在其著　作　长寿村岗原　中强调：少食、粗食　可以说是长寿的秘诀——少食向你保　饮食　——　证长寿；由于体内毒素的排泄，少食使　头脑变得明晰，记忆力和判断力增强；　少食还减轻了内脏器官的疲劳，使所　需睡眠时间变短、身心清爽、不易疲　乎无一例外地皮肤变得光洁、美丽：少　黄帝内经　的养生之道口许磊：　劳；由于体内毒素的排泄，少食的人几　黄帝内经》是我国现存最早的：饮食嗜欲中，去其甚者将安乐。”“餐‘　食还可最低限度地减少食品公害的伤　中医典籍，被誉为中医四大经典之’霞”、“服大药”，是当时追求长生不老・　害等等。　首，其主要部分成书于春秋战国时’常用的两种方法，陶陶居这首诗歌劝．　科学家发现，适当减少食量的动　代，研究价值不可估量。同时，虽然．告世人：何必去追求什么长生不老药，　．　物生命力特别旺盛。最近，瑞士的研究　它是中医学的重要典籍，但是也不乏是饮食有节。　一．还想靠那些东西益寿延年，寿比龟鹤。’　人员用减少热量摄入等特殊措施，也　使老鼠、苍蝇的寿命延长了１．２倍。　科学家在人群调查中也得到了肯　’一句诗：“多寿只缘餐饭少。”明末宿儒・　饮食养生之道，其中最值得推崇的当’宋代诗人陆游曾将节食的好处凝练成　、限食的好处　定的答案：据世界卫生组织老龄委专　・朱柏庐在　治家格言　中有一句话：“饮．　饮食有节，即饮食有节制，不暴．食约而精，园蔬逾珍馐。”饮食约而精，：　家近十年来的研究发现，在不同经济　饮暴食，同时也不饱食，饮食有节可以：就是指饮食要简单。并指出园蔬胜过’　条件下的２５个国家的１２５ｏ名百岁以上　延年益寿，开篇就提出了这个观点，’珍馐。从营养学观点看，饮食不宜吃得　的老人中，７０％以上的老人有节制饮　“昔在黄帝，生而神灵，弱而能言，幼・过饱，也不宜太油腻。多吃新鲜蔬菜水．　食的习惯，而且具有不偏食、不暴饮暴　而徇齐，长而钝敏，成而登天。乃问于．果，以素为主，荤素搭配，七八成饱，　．　食，以摄取清淡和低热能膳食为主的　天师日：余闻上古之人，春秋皆度百．最有利于健康。朱柏庐这个观点是符　特点。由此表明，节制饮食有益健康长　岁，而动作不衰；今时之人，年半百而’合现代科学养生原理的。清代医家石　动作皆衰者，时世异耶？人将失之　耶？歧伯对日：上古之人，知其道者，．“以食半饱法定自辅”。　寿。在肉丰鱼盛粮莱充裕的小康社会　．　法就显得更为重要。　美国得克萨斯大学教授阿鲁恩・　鲁伊在一次学术会议上提出，如果人　成金也指出，人们要想长寿，就必须・　中生活，节制饮食延年益寿的养生之　法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居．　有常，不妄作劳，故能形与神俱，而终　现代医学也证明了这一观点的正：　确性。　其天年，度百岁乃去。”（　黄帝内经・’　科学家首先在动物实验中得到了‘　类采取“少吃”的饮食模式，便能使概　素问・上古天真论篇第一　）文中认为・证实：上世纪３０年代著名营养学家与・　率寿命增加２０％～３０％。节食能使人　古人长寿的原因之一就是饮食有节。　．老年学家，美国康奈尔大学的克莱德・．　健康长寿的事实，还引起老年医学和　我国古代很多大家也都推崇此法。．麦卡教授完成了一项有名的实验。一：　老年生物学家们的重视。　吕氏春秋　记载：“凡食之道，无饥无　组小白鼠限制热能摄取量，但保证其　饱，是之为五藏之葆。…‘葆”字的意思‘它营养素的摄入；另一组则自由进食，　是安，就是说要注意掌握进食量，不可．不加任何限制。结果自由进食的小白　前苏联通过对４０００名长寿老人的　调查，发现寿星的一个共同特点是少　食，每餐只吃半饱。　食之过饱。南北朝时道家著名人物、医．鼠，１７５天骨骼便停止生长，两年半内．　药学家陶陶居曾写过这样一首诗：“何　全部死亡；而限食的小白鼠１０００天后　二、　馆食的危害　该书多次提及饱食的危害，如“膏　粱之变，足生大丁”，“因而饱食，筋脉　必餐霞服大药，妄意延年等龟鹤。但于　骨骼还在继续生长，活了３～４年，肿瘤　ＦＯＯＤ　ＡＮＤ　ＬＩＦＥ　维普资讯 http://www.cqvip.com

【饮食与健康】　横解，肠癖为痔。”（　黄帝内经・素问・　出于胃；……故春夏秋冬，四时阴阳，　人长寿的科学道理的解释是：限食长　义。活性氧在人体皮肤及各种脏器的　细胞内形成老龄斑，使皮肤粗糙，失去　疾病和衰老。　病的发病率也没有那么高。因此，他们　认为，长期饱食，使体内饱和脂肪蓄　积，是上述动脉硬化发生的主要原因　之一。再如，１９６１年，美国的阿伦斯　生气通天论篇第三　）“故饮食饱甚，汗　寿与“活性氧损伤理论”有相同的含　生病起干过用，此为常也。”（（（黄帝内　食自倍，肠胃乃伤。”（　黄帝内经・素　问・痹论篇第四十三》）　我国古代很多大家也都意识到了　饱食的危害性。孔子主张“食勿求饱”：　经・素问・经脉别论篇第二十一》）“饮　光泽和弹性，就会导致细胞损伤，引起　４、导致心血管疾病，尤其是晚餐　吃得过饱，及平常喜爱吃过甜、过威、　过腻食品的人，因摄入的总热量远远　超过机体的需要，致使机体脂肪过剩，　血脂增高，导致脑动脉样硬化，并且还　博士发表论文指出，过多摄取糖分的　人，也容易加速动脉硬化的发生。此　后，人们逐渐认识到，不仅是食糖，即　使米饭、面条等饮食，如果长期饱食，　造成营养过剩的话，多余的营养也会　转化为中性脂肪，加速动脉硬化。　５、直接导致死亡，第二次世界大　管子》也记载：“饮食节，则身利而寿　命益；饮食不节，则形累而寿命损。”西　晋张华在　博士志》中就有“所食愈少，　心愈开，年愈益；所食愈多，心愈塞，　会引起一种叫“纤维芽细胞因子”的物　质明显增加，这种物质能使毛细血管　内皮细胞的脂肪细胞增生，促使动脉　粥样硬化的发生。一方面由于长期饱　血管硬化。墨西哥科学家研究发现，在　暴饮暴食的２／Ｊ＼时内，会使血管梗塞的　战后２００名被释囚徒之死就是个很典　型的例子。二次世界大战以后，在希特　年愈损焉”的记载。隋唐时代的医学家　孙思邈活到１０１岁，他在　千金要方　中写道：“不欲极饥而食，食不过饱；不　勒集中营里未被饥饿和酷刑折磨死的　２００名囚徒获得自由，新政府为他们设　瓶瓶醇香美酒，使这些长时间不曾见　过美食的获释囚徒欣喜若狂，个个都　开怀畅饮，可就在他们连连举杯共庆　被释囚徒竟不知不觉地陆续死去，无　一食，大脑内生长因子增加，就会导致脑　宴庆祝。酒宴上，一盘盘大块鱼肉，一　欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，　则结积聚；渴饮过多，则成痰癖。”　现代医学研究发现饱食确有其危　害性，具体如下：　危险性提高４倍。与精神紧张、生气、　危险对那些患有冠状动脉硬化的人来　说尤为严重。饱食是导致中老年疾病　的主要原因。首先，饱食可引起体内中　过度疲劳等其它致病因素一样，这种　新生、醉饮饱食后的数小时，２００多名　幸存。后经医警协作，查清原因，竟　１、影响肠胃的消化吸收功能。日　本医学家甲田光雄研究发现，长期饱　食，导致消化不良，过剩的食物在细菌　作用下发酵、腐败，产生各种有害毒素　和气体，如吲哚、组胺、氨气和硫化氢　等，易引起胃肠功能紊乱。　２、导致人的记忆力下降、思维迟　钝、注意力不集中。这是因为长期过　量进食或暴饮暴食，会使身体内的血　液，包括大脑的血液大量调集到胃肠　道，造成大脑供血、供氧相对不足。若　是由于他们暴饮暴食高蛋白食物而导　致氨中毒死亡。有关研究还证明，在正　性脂肪（饱和脂肪１过多蓄积。众所周　知，妨碍人们长寿的最大因素就是血　管的老化，即动脉硬化。长期以来，为　常情况下，人体从肠道吸收的氨及氨　基酸代谢生成的氨，可通过肝脏和肾　脏得以解毒。但长期饥饿及患肝、肾病　者，肝脏解毒能力大大降低。当短时间　内大量摄入高蛋白食物时，会使血氨　产生氨中毒。更严重的是血中大量堆　积的氨会随血流进入脑组织，毒害中　枢神经，轻者引起昏迷，重则猝死。　６、使人易患肥胖症、糖尿病、冠　心病、高血压、脑动脉硬化、胰腺炎、胆　囊炎、胆石症以及癌症等。因饱食还会　免疫力下降，造成人的代谢机能紊乱，　也可使人昏昏欲睡，影响大脑的功能，　造成脑供血不足。　预防动脉硬化，营养学家一致认为应　防止血液中的胆固醇过多。为达到这　一目的，就应尽量少吃含胆固醇多的　食物，如肉、蛋等。然而，是否吃含胆　剧增，大大超过肝、肾处理氨的能力，　固醇少的食物的人，就比吃含胆固醇　多的食物的人患中老年疾病少呢？那　倒不一定。例如，日本山形县和秋田县　主管胃肠消化的神经中枢——植物神　经长时间兴奋，其大脑的相应区域同　样会兴奋，这就必然会引起语言、思　维、记忆等区域的抑制，从而影响智　力和记忆力，甚至会诱发老年痴呆症　的发生。日本有关专家发现，大约有　的人，与其它府、县的人相比，吃肉、　蛋等含胆固醇多的动物性食品较少，　但脑血管意外的发病率却是日本最高　学公共卫生学院和爱尔兰都柏林大学　医学部的研究人员，发表了有关心血　的。又如，１９７０年９月，美国哈佛大　使人的血液和体液偏向于酸性，使人的　３０％～４０％的老年性痴呆病人，在他们　青壮年时期都有长期过饱饮食的习惯　或身体肥胖。　３、加快衰老，人体细胞代谢超负　荷运转，老化加快。经常过量饱食的　管疾病方面的极有价值的研究报告。　报告指出，他们曾对爱尔兰出生的５７５　人进行了长达９年的跟踪调查　结果发　综上所述，　黄帝内经》中提出的　饮食养生之道——饮食有节，一直以　来，被后世所推崇，并且现代医学证实　人，体内营养积聚过多，细胞膜增厚，　会使吞噬细胞和淋巴细胞的敏感性降　低，导致免疫力下降，容易感染疾病，　加速衰老。目前，一些研究者对限食使　现　即使吃含胆固醇多的食物的人．如　果经常增加运动量，使摄入的营养全　部消耗，没有脂肪蓄积的话，动脉硬化　的进展速度就没有那么快，心血管疾　了其正确性，笔者希望大家能在日常　饮食中提倡饮食有节，走上这简单可　行的长寿之路。　食品与生活ｌ●