1、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ × ）
2、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ × ）
3、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。（ × ）
4、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）
5、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（ √ ）
6、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）
7、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ √ ）
8、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ √ ）
9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（ × ）
10、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ √ ）
11、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（ × ）
12、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（ √ ）
13、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ × ）
14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ √ ）
15、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ √ ）
16、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ √ ）
17、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（ × ）
18、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ √ ）
19、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（ √ ）
20、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。（ √ ）
21、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（ × ）
22、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）
23、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。（ √ ）
24、【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。（ B ）
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
25、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
26、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ A ）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
27、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ C ）
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
28、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ D ）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
29、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ D ）
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
30、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ C ）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
31、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（ D ）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
32、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ D ）
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
33、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（ A ）
A、白色
B、红色
C、绿色
D、透明
34、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。（ C ）
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
35、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ C ）
A、将茶汤与茶叶分离
B、使用茶海使茶汤浓淡均匀
C、茶叶浸泡时间
D、将茶汤滤干
36、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ C ）
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
37、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ C ）
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
38、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
39、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
40、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。（ D ）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
41、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（A、陶土茶具
B、漆器茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
42、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ）
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D ）
D、粒茶
43、【单选题】下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
44、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、入仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅志、敬客、行道
D、益思、明目、健身
45、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
B ）
D、乌龙茶、红茶
46、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（ B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
47、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ B ）
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
48、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ A ）
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D、身体挺拔
49、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）
A、社会鼎盛
B、文人推崇
C、朝廷诏令
D、茶叶发展
50、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
( )。 D ）
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