餐饮中心中餐厅2015年案例分析
案例一：账单哪去了？
事件经过：2015年6月，酒店会议客人到餐厅为其留在房间的朋友点餐，并告知员工他不是有效签单人，要求员工先把菜品做好送至客房，签单人等会到餐厅签字。员工听后点头应允，并迅速告知送餐部同事将菜单送下，让厨房备餐。送餐及营业时间已结束时，客人仍未来补签，当班领班就及时联系其会议负责人，与其取得联系后，客人要求将账单送到客房。由客人签好字后，当班领班及时送至收银，让其结算好后直接挂往前台。可是，当月结束后，财务审计打电话通知，账单不见了，且客人并未结账。此次事件就造成员工自己赔偿及酒店的损失。
事件分析：
1、 该名员工在为客人点餐结束后没有及时的留下客人的姓名、电话等基本信息，也没有及时与有效签单人联系确认此账单是否属于该公司，且是否能挂账。
2、 该名领班在有效签单人签字后虽然有及时拿到收银处，但并未提醒、督促收银员要及时挂在该公司账上，造成漏结该账单。
3、 该名收银员在处理账单时不及时，且账单收纳不规范，造成账单的遗失。
事件处理：
1、 将此次事件作为案例与员工分享，并杜绝此类事件的再次发生；
2、 加强员工责任心，不管遇到何事，一定要再三核实之后再答应客人的要求；
3、 部门与部门之间一定要起到相互监督、督促的作用，涉及到买单时，管理人员一定要监督收银员及时买单，不要再次造成客人买错单，买漏单，或者是买多单的情况；
4、 可依。
部门与部门，员工与员工之间交接工作一定要清楚、明白，且要有证可查，有理
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