一、实验用品：糯米（500克）、酒曲（4~5克）、水、有盖铁锅、屉布、蒸板、勺子
二、实验原理：酵母菌是兼性微生物，在有氧条件下被固体培养，进行出芽生殖，大量繁殖细胞；在缺氧条件下进行厌氧发酵，产生酒精 化学方程式：( CHO)nnHOnCHO610526126 C6H12O62CH3CH2OH2CO2三、实验步骤：
1. 将糯米放入盆中，浸泡12H 2.放上蒸板，铺上屉布，隔水蒸30分钟 3.倒掉锅内的水，晾至30度以下 4.加入一杯温水和4g酒曲，搅拌均匀 5.用勺子在锅子中心压出一个洞 6.在洞中撒入约0.5g酒曲
7.盖上盖子，在有暖气的房间内静置36H
四、实验小结：
1.糯米太多了，在水中浸泡以后膨涨了，下次可以少用一点糯米。 2.浸泡糯米的时候要多加水，开始都涨干了，后面又补加了半盆水。
3.静置36h太短了，没有完全发酵，下次应当多加一点酒曲，延长静置时间。
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