年 月 日 检查项目 工作人员 检查内容 个人卫生 检查标准 是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。 是否达标 备注 身体和精神状况 是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。 设备 有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求 电器设施 开关、插座 是否干净、正常、无破损。 墙壁角、顶 清理是否及时、无油污。 否齐全。 有无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。 原材料粗加工 荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。 原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。 烹调加工 成品饭菜 饭菜是否足量足料下锅。 主、副食是否在有效期内。 当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是 原料采购 原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。 是否干净、整洁、无油垢。 是否定位定点摆放，整齐干净。 是否干净、整洁、无油垢。 干净。 厨 房 灶 具 厨 具 操 作 台 厨房卫生 是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否 粗加工场地 区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。 洗涤、消毒池 是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。 下水道、地沟 是否通畅，无异味。 排烟罩排风扇 是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。 垃 圾 桶 餐 具 餐 厅 有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。 定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。 桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 是否干净、明亮、通风。 是否干净整齐，标示清楚。 是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。 限期整改、复查或卫生行政处罚。 餐 厅 门 窗 售 饭 台 消防器材 安全检查 其 他 问题处理
检查人： 被检查人：
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