水饺的包法有哪些

　　⽔饺是我国的传统包⾯⾷品之⼀，和汤圆⼀样，我国很多地⽅都有春节吃⽔饺的习惯，有的地⽅冬⾄吃。下⾯店铺给⼤家分享⽔饺的包法，希望你喜欢。

　　⽔饺的包法⼀：⽩萝⼘⽜⾁⽔饺

　　材料

　　⽜⾁1000克，⽩萝⼘1000克，⾯粉，⼤葱3棵，姜，嫩⾁粉5克，精盐，料酒，酱油，⾹油，植物油

　　做法

　　1、⽜⾁馅⽤嫩⾁粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。　　2、姜切末，⽜⾁馅⾥加姜末及250克清⽔，搅拌均匀。

　　3、⽩萝⼘洗净，擦成细丝，⼊沸⽔锅中煮熟后捞出。⽤⼿挤出⽔，放菜板上⽤⼑剁成细粒。　　4、⼤葱切细末。

　　5、⽜⾁馅中加⼊萝⼘粒、⼤葱末，再加⼊精盐、酱油、⾹油拌匀即成。

　　6、⾯粉中边加⽔边搅拌，直到成雪花状。⽤⼿揉匀成饺⼦⾯团，盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺⼦⾯团⾯粉和⽔⼀般是100：60)

　　7、⾯团在案板上搓成条，分割成剂⼦。把⾯剂⼦按扁，擀成饺⼦⽪。　　8、取⼀张饺⼦⽪，中间放⼊馅料，包成⽉⽛形的饺⼦。　　9、锅内加⾜⽔，⼤⽕烧开，下⼊饺⼦。

　　10、⽤漏勺沿锅边轻推饺⼦，使饺⼦转起来不沾锅底，待锅内⽔开起来，打⼊半碗凉⽔，再开起来还要打⼊半碗凉⽔，反复3次。

　　11、直到饺⼦的肚⼦⿎起来，⽤⼿按压饺⼦⽪能迅速弹起来就煮熟了，⽴即捞出。

　　⽔饺的包法⼆：⾲菜⽔饺

　　材料

　　绞⾁6两，葱2⽀，虾⽶1⼤匙，盐少许，⾯粉1/2杯，盐1⼩匙，糖2⼩匙，⿇油1⼜1/2⼤匙，胡椒粉1⼩匙

　　做法

　　1.)将⾲菜洗净切成细末，加⼊少许盐腌10分钟，挤⼲⽔份备⽤。

　　2.)虾⽶泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料⼀起拌匀，往盆边甩打数次使⾁馅有弹性即可。　　3.)把外⽪材料和匀，揉成软硬适中的⾯团，搓成约⼿指粗的长条状，再分切成1公分厚⼩块，⽤桿⾯棍桿成周边薄中间厚的薄⽚即可。

　　4.)把馅料包进⾯⽪中，捏成元宝状。

　　5.)将锅⼦放⼊⽔加热煮沸后，放⼊饺⼦同煮，约6∼8分钟浮起即可捞起。

　　⽔饺的包法三：蔬菜素⽔饺

　　材料

　　⽔饺⽪300g，青江菜200g，胡萝⼘30g，⾹菇30g，芹菜20g，五⾹⾖⼲150g，姜3⽚，盐2⼩匙，⾹菇精1⼩匙，糖1⼩匙，⽶酒1⼤匙，胡椒粉少许，太⽩粉少许，⾹油少许

　　做法

　　1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡⼊冷⽔冰镇后切末备⽤。　　2.⾹菇泡软切末;五⾹⾖⼲切细丁;胡萝⼘、芹菜、姜均切末备⽤。

　　3.取⼀⼤容器，放⼊作法1、2准备好的材料、调味料⼀起搅拌均匀成素菜内馅备⽤。

　　4.取⼀⽚⽔饺⽪，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边⽪对折粘起，再于接⼝处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动⾄材料⽤毕。

　　5.热⼀锅⽔煮⾄滚沸后先滴⼊少许份量外的⾹油，再放⼊作法4包好的素菜⽔饺，煮约5-6分钟⾄⽔重新滚沸。

　　6.于作法5锅内加⼊⼀量杯⽔，待⽔滚沸后将⽔饺捞出即可。