双六第二分园食堂管理自查情况报告
为了加强学校食堂的安全和管理工作，进一步提高我校食堂服务水平，保障师生员工身体健康。根据教育局相关文件要求，我校组织相关人员，结合学校实际，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂管理自查情况汇报如下：
一、自查情况
1.制度健全。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，值日教师和班主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如膳食管理制度、食堂消毒制度、原料采购索证登记制度、食堂操作间管理制度、食品尝试留样管理制度等。
2.抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
3.关注食品卫生。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。学校不提供凉拌食物。
4.保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，确保不发生传染性疾病。
5.坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下存放48小时。
6.从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫
生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。
7.食堂有防鼠、防蝇、防蟑螂等设施，通风良好，食堂环境整洁，能每天及时清除垃圾。有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
8.坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。
9、水质保证，周边环境良好。学校统一使用的水源已通过专业检测，水质达标，食堂周边无污染源。
10.幼儿园食堂财务制度健全，做到专款专用，建立有采购、支出明细账，没有发生违规使用经费的情况，伙食费的确定是依据本地的物价水平、幼儿营养摄取量、燃油、水电、工作人员成本核算等确定。
三、存在的问题：
1.装有原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；
2.食品留样存放不符合规定，量不足；
3.由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1.进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
2.购买专用的食品级卫生袋。
3.按规定进行食品留样和存放。
4.重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。
五、克服不足，再上台阶
通过这次的自查情况，我们发现我们在工作中还存在一些不足，我们将按照食堂工作要求及时整改到位，解决食堂安全和食品安全隐患。今后，学校会进一步加大监管工作的力度，不断改善，将学校食堂食品安全管理工作做的更好。
双六第二分园
2016年9月28日
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