腌菜记
咸菜，在宁波人的餐桌上，出镜率是很高的，咸菜黄鱼汤、咸菜炒鱿鱼、咸菜冬笋年糕汤……都离不开它。宁波人喜欢吃咸菜，可以说是“无咸菜不欢”。今天我就跟随着外婆一起腌制咸菜。
一大清早，我和外婆一起去菜市场上买了20斤雪里蕻和一个大大的咸菜缸。我们来到院子里，把洗好的雪里蕻整齐地放在大簸子上，曝晒了一天。第二天，我们又用大锅烧水，烧开后，外婆熟练地将雪里蕻放进去洗。雪里蕻洗干净后，最重要的腌菜就要开始了。我笨手笨脚地帮着外婆一起干：先放一把雪菜压底，再在菜上面撒一把盐，然后使劲地揉这些雪菜，再放入一层雪菜和一层盐，就一直这样重复着。雪菜腌制工序终于完成了。我不禁兴奋起来，大呼：“好累，这下终于搞定了!”可是，外婆却笑着说：“还没好呢，小傻瓜!”说完，外婆麻利地搬起一块大石头，放在缸里，压在层层叠叠的雪菜的最上层。
“还有这环节?”我好奇地问。外婆摸摸我的脑袋瓜说：“当然了，这样一压，雪菜腌得更紧实，味道更地道!”“噢!”我似懂非懂地点了一下头。
过了一些日子，外婆托人把咸菜捎带到了我家。只见几个大大的透明玻璃瓶里，塞满了深绿色的咸菜。这么多呀，看来外婆懂我，知道我这个小馋猫已经馋得慌了。我迫不及待地打开，夹起一条，连茎带叶直接放入口中尝鲜。腌压后的雪菜，嚼头很有爽韧的感觉，再咀嚼几番，咸菜里的汁水漾在口中，鲜鲜的、咸咸的，还有一种原汁原味的雪菜的味道。
“太好吃了!”我连声称赞。我太喜欢吃咸菜了，这不仅仅是因为第一次尝到了自己腌的咸菜，更重要的是，咸菜里还有外婆对我浓浓的爱。
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