蛋奶工程各项制度

蛋奶工程各项制度

雷家小学 2011-9

蛋奶工程采购制度

1、蛋奶食品必须是“饮用奶”和“鸡蛋”，绝不允许采购其他食品代替。

2、采购的食品必须有质量检测合格证

3、蛋奶工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。

4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同，否则不予认可。

5、学生饮用的奶和鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的食品必须在保质期内，超过时限的学校不得采购，并且有权拒绝。

蛋奶工程储存保管制度

1、设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。

2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。 4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。

5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 7、存贮必须规范安全，储藏室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发放蛋奶。

蛋奶工程加工制度

一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。 二、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服，工作帽和工作手套。

三、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。 五、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒。 六、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。 七、专人加工，不得其他人员进入。

蛋奶工程发放与用餐制度

1、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为。一旦发现要严肃惩处。

4、负责蛋奶工程的教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

蛋奶工程资金的管理与使用制度

1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内各校配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。

2、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户”。实行周清月结期审计制度。

3、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

4、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

蛋奶工程管理制度

1、要大力宣传蛋奶工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2、要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、每学期开学前要将本校蛋奶工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的饮用餐学生名单报教育营养办公室审查备案。

4、学校要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。 5、学校要根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配蛋奶工程食谱，准确统计食品的种类和数量，为供应食品提供依据。

6、学校要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 7、学校要妥善解决好特困学生用餐的资金问题，要免费为特困生提供蛋奶工程，确保特困生免费配发蛋奶工程工作的顺利实施。 8、认真做好蛋奶工程的检查与指导工作。主管领导要坚持每周检查指导一次。分管领导要做到每天指导检查一次。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

9、要严格审核蛋奶工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原则，认真审核蛋奶工程学生条件、公示学生名单，接受群众监督。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则要严肃查处。

10、严格收费管理。必须按照上报规定的标准收取，不得违规收费，对于多收、强行收、弄虚作假、徇私舞弊等行为的发生。否则要严肃查处。

蛋奶工程责任追究制度

1、必须把蛋奶工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。 3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群众性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的学校或个人要使其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

蛋奶库管理制度

为确保蛋奶库管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、蛋奶管理员应切实履行岗位职责，绝对服从总务处管理，应积极认真的完成本职工作。

2、入库食品必须认真检查，牛奶必须为出厂3天以内，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染食品入库。入库的食品应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

3实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证。

4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

5、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间，库存食品实行先进先出法发货。

6、出入库食品材料单上必须有主管领导签字方可有效。 7、报废食品必须登记，经主管领导审核后方可销毁。

8、蛋奶库内不准吸烟，不准在蛋奶库内干与蛋奶工作无关的事。 9、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。 10、管理员必须每天打扫库内卫生，确保库内整洁。 11、蛋奶专用设备不得应用于其他事件。