云南鲜食葡萄产业概况与发展对策

中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE云南鲜食葡萄产业概况与发展对策

杨顺林，郭淑萍，李佛莲

（云南省农业科学院热区生态农业研究所，云南元谋 651300)

摘 要：云南具有独特的气候及环境条件，是我国上市最早的鲜食葡萄产区，在我国葡萄产业中具有相当高

的地位。由于云南葡萄可以进行一年两熟栽培，因而具有产品供应期长、市场前景好、种植效益高的特点，与国内其他产区相比优势明显。本文通过分析云南葡萄产业的区域分布、品种结构、栽培管理等现状，认为生产中存在盲目促早、品种单一、架式老化、管理粗放、市场体系不健全等问题，并针对这些问题提出了合理化建议与对策。

关键词：云南；葡萄产业；生产现状；发展建议中图分类号：S663.1；F061.3 文献标志码：ADOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2019.02.001

General situation and development countermeasures of table grape industry

in Yunnan region

YANG Shunlin, GUO Shuping, LI Folian

(Institute of Topical Eco-agriculture Yunnan Academy of Agriculture Science, Yuanmou 651300, China)

Abstract: Yunnan has unique climate and environmental conditions, which is the earliest grape production area in

China, so it has a very high position in our grape industry. Due to the fact that local grape has twice harvests in a year, so grape product has the characteristics of long supply period, good market prospect and high planting benefit, and has advantages than other production areas in China. Through analyzing the present situation of Yunnan grape production, such as regional distribution, variety structure, cultivation management and so on, this paper put forward some problems, such as blindly forcing culture, rare varieties, inappropriate frame, extensive management and imperfect market system, and so on. At the same time, some suggestions and countermeasures are put forward to solve these problems.

Key words: Yunnan; grape industry; production status; development strategy

云

南位于祖国的西南边陲，立体气候明显，光热资源充足，昼夜温差大，葡萄野生资源较

葡萄产业发展潜力非常大，农民种植积极性很高，种植面积和产量一直呈上升趋势，本文就云南葡萄产业的整体情况及发展前景做一论述。

多，土地广阔，非常适合葡萄种植。所产葡萄具有早熟、糖度高、优质、产量高的特点，采收时基本能够避开雨季，因此云南是国内具有明显优势的早熟葡萄生产区域。一般露地栽培在4—6月成熟上市，平均价格每千克10～20元，亩产值2～3万元，产品销售到国内大中城市及出口东南亚、俄罗斯，经济效益较好。因此，云南

1 鲜食葡萄的生产现状

1.1 基本生产情况1.1.1 良好的生态条件

收稿日期：2019-03-05

基金项目：现代农业产业技术体系建设专项（CARS-30-20）

作者简介：杨顺林，副研究员，长期从事葡萄试验示范研究工作。E-mail: ymshyzh@126.com

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中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE云南省地处低纬度高原区，地理位置特殊，地形地貌复杂。主要受南孟加拉高压气流影响形成的高原季风气候，全省大部分地区冬暖夏凉，四季如春。云南立体气候明显，最低海拔76.4 m，最高海拔6740 m。全省气候类型丰富多样，有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候区，共7个气候类型。云南葡萄主要分布在海拔400～2800 m之间，这些地区年平均气温在10～23.6 ℃之间，降雨量550～1200 mm，日照时数在2000小时以上，年日照率大于45%，因此全省大部分区域适合种植葡萄[1-2]。

1.1.2 在我国葡萄生产中的地位

由于云南特有的光热资源，可以进行一年两收栽培，上半年一季最早熟，下半年一季收获最晚熟葡萄，尤其以金沙江流域干热河谷区特早熟或一年两收葡萄栽培最为典型。截至2017年末，云南葡萄栽培总面积4.15万公顷，其中鲜食葡萄3.62万公顷，酿酒葡萄0.53万公顷。2018年相比于往年，由于建水、元谋、宾川等主产区进行品种结构调整，很多企业或农民将原来的‘红地球’‘夏黑’改种或嫁接‘阳光玫瑰’，云南葡萄面积增加速度放缓，但设施避雨栽培面积增加，种植水平在逐步提升。云南早熟或一年两收鲜食葡萄在全国葡萄产业发展中的地位越来越突出，经济效益愈加明显。

1.1.3 葡萄在本地区果品生产中的地位

根据云南省农业厅数据，2017年全省水果种植面积52.67万公顷，产量795万吨，其中，葡萄增速最快，在所有果树中经济效益最好。2010—2013年均以接近7000 公顷的速度递增；2014年后增长速度放慢，至2016年葡萄面积达到4.08万公顷，产量为96.2万吨；2017年种植面积达到4.15万公顷，产量98万吨。由于云南葡萄上市期能避开全国其他产区的集中上市时间，因此价格相对较高，平均亩产值达1.5万元，最高达10万元以上，2017年云南鲜食葡萄总产值为139.95亿元。

1.1.4 产业发展特点

由于云南特有的气候及环境特点，因此葡萄产业也呈现出以下特点：

一是供应期长。云南露地栽培可以实现3—11月均有鲜食葡萄上市，如果配套一定的设施栽培，在年平均气温大于20 ℃地区进行设施促成或一年两收栽培，能够实现葡萄周年供应。

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二是气候优势明显。云南所有区域均不需要进行埋土防寒，干热河谷区域也不需要进行避雨栽培，而且非常适宜进行一年两熟栽培。

三是野生葡萄资源丰富。据统计，全国37个野生葡萄种中有12个分布在云南，部分野生资源抗病性、抗旱性良好，可以成为国内较好的砧木品种选育材料。

四是市场前景好。由于地理位置和葡萄质量优势，目前很多葡萄出口到东南亚国家。葡萄还可以与旅游、少数民族文化结合开发，进一步提升种植效益。

五是规模化种植凸显。云南葡萄产业吸引了来自全国各地的企业前来投资，因此大多是种植规模较大、技术水平高的集约化生产，设施栽培面积的扩大使种植技术水平进一步提升。

1.2 区域布局

云南葡萄栽培最集中的区域是金沙江、红河、澜沧江、怒江、南盘江等水系，主要分布在海拔500～2000 m之间，但在德钦、维西等县海拔2800 m以上已有种植。

1.2.1 种植区域

根据云南的气候特点，划分为以下几个种植区域：（1）金沙江干热河谷区域：元谋县、永仁县、宾川县、华萍县、永胜县、巧家县、禄劝县、东川区、永善县；（2）云南干热高海拔区域：德钦县、香格里拉县、维西县、丽江市；（3）红河流域：弥勒县、蒙自县、泸西县、红河县、元阳县、建水县、石屏县、元江县、丘北县、砚山县、文山县、广南县；（4）温带区域：富民县、嵩明县、呈贡县、曲靖地区、楚雄市、保山市、玉溪市、昭通市。

1.2.2 产业带分布

根据鲜食葡萄成熟期可以分为3个产业带：（1）早熟葡萄栽培产业带。包括金沙江流域的元谋县、宾川县、永胜县、华坪县、永善县、巧家县、东川区；红河流域的蒙自、建水、元阳县、开远市、红河县、元江县。（2）中熟葡萄产业带。包括文山州的文山县、丘北县、砚山县；楚雄州的永仁县、大姚县、南华县、禄丰县；玉溪市的红塔区、通海县、江川区；大理市的弥渡县、祥云县；红河的弥勒市、泸西县。（3）晚熟葡萄产业带。包括昆明市的富民县、嵩明县、石林县；曲靖市的麒麟区、陆良县；昭通市的昭阳区、鲁甸县，丽江市、保山市等。

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1.3 品种结构

云南历史上栽培的主要品种有‘黑虎香’‘水晶’‘亚历山大’等。自20世纪80年代初期开始，‘巨峰’‘红富士’‘无核白鸡心’‘红地球’等一系列鲜食品种陆续引入云南，此后从全国各地引进鲜食和酿酒葡萄品种达到150个左右。通过试验筛选和淘汰，目前主要鲜食品种为‘红地球’‘夏黑’，少量的‘阳光玫瑰’‘无核白鸡心’‘克瑞森无核’‘水晶’等，2017年统计‘红地球’占42%，‘夏黑’占45%，其它品种为13%，其中‘阳光玫瑰’发展面积逐步增加，面积达到670公顷以上。

1.4 苗木生产状况

2017年育苗量在2万株，主要以‘红地球’‘阳光玫瑰’自根苗为主，占60%；其余的40%为嫁接苗，砧木为‘贝达’或‘夏黑’，接穗品种主要为‘阳光玫瑰’。2016年以来，育苗量逐年下降，主要从外地购买嫁接苗较多，自根苗种植者越来越少。销售价格自根苗每株0.8～2元之间，嫁接苗为3～8元。主要的育苗企业为云南聚棚农业科技公司、云南大家农业专业合作社，以及各主产区的种植大户。

2 鲜食葡萄市场状况

2.1 生产与消费

近几年，云南省鲜食葡萄的市场供给量在持续增加，主要在于鲜食葡萄种植面积稳步推进，生产量随之增加，同时葡萄品质逐步提升，好产品增多。云南总人口4500多万，按照人均10千克计算，鲜食葡萄年消费总量在45万吨左右，不到全省产量的一半。

2.2 主要市场

云南4—7月份成熟的葡萄主要销往昆明和省外各大中城市，部分出口到东南亚或俄罗斯等地。其它月份上市的主要在省内销售，但曲靖市9—10月份成熟的‘红地球’也有一部分销往东南亚国家和地区。全省葡萄总产量的95%在国内销售，只有5%出口到国外市场。云南已成为国内鲜食早熟葡萄生产的重要市场，市场发展潜力较大。

2.3 价格分析与市场预测

2017年云南市场鲜食葡萄每千克售价：4—6月份

中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE10～25元，7—10月份5～8元，11—12月10～15元，1—3月份8～15元。但‘阳光玫瑰’品种出现了天价，批发价为50～75元，亩效益达10万元。2017年葡萄价格市场比往年波动较大，下降明显，主要是受早熟葡萄品质的影响，低品质葡萄较多导致的结果。随着媒体的宣传推广以及人民生活的逐步提高，寻常百姓吃葡萄和饮用葡萄酒的机会也越来越多。但就鲜食葡萄而言，目前云南大众能接受的价格在10元/千克左右，除‘阳光玫瑰’外，其他品种的价格还能接受。

3 发展趋势

葡萄产业链长，栽培效益好，可促进广大农民增收致富。云南干热区是全国葡萄最早熟的地区，国内竞争对手少，单位面积产值高，鲜食葡萄具有很强的发展潜力。随着破眠剂、设施避雨促成栽培、滴灌节水及病虫害的综合防治等集成技术的成熟和推广应用，在云南年均气温大于20 ℃地区可以实现周年生产；在年均气温大于17 ℃的地区，栽培‘夏黑’等早熟品种可以进行两熟生产。利用云南独特的气候、地形地貌，可以大力发展山地葡萄，立体种养殖模式，也可以将葡萄文化与云南旅游资源开发和少数民族文化结合起来，大力发展观光农业和休闲度假园，具有较好的发展空间。

4 科技研发情况

4.1 研发基地及团队

云南省有1家省级葡萄专业研究单位（云南省农业科学院热区生态农业研究所）和有1所大学（云南农业大学），拥有从事葡萄种质资源、植保、栽培生理，以及葡萄育种与分子生物学的研究团队与研发条件；6家葡萄酒加工企业也有葡萄加工和贮藏方面的专业团队。同时，各州县成立葡萄办公室5个，地方葡萄合作社20个。

据初步统计，以上这些科研单位和社会团体共有52人，可从事葡萄和葡萄酒及相关研究、推广工作，其中高级职称19人，中级职称17人，其他13人，50%左右为基层的大中专人员，具有一批长期从事田间栽培生产的技术服务与推广人员，为整个云南葡萄产业服务。

4.2 项目支持及设备条件

近年云南省成立了地方水果产业技术体系，设置葡萄研究岗位（在云南省农业技术推广总站），2个推广试验站（宾川和建水），每年每人经费6.5万元予以支持。

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中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE基础设备方面，云南农业大学具备一些研究设施和设备；云南省农业科学院热区生态农业研究所条件相对较差，只具备紫外可见分光光度计1台，便携式光合作用测定系统1台，凯式定氮仪1台，气相色谱仪1台，土壤水分表层剖面含水量测量系统1台，自动气象站1个等基本设施设备，难以满足单位相关科研的需求。

5 本地区葡萄生产存在的主要问题与建议

5.1 存在问题5.1.1 盲目追求早熟

近几年种植户盲目追求早熟，采用大棚设施﹢地膜等措施，把成熟期提前到2月底至3月中旬，致使商品果产量下降，果品质量较差，80%以上的种植户遭受损失。主要原因是过分提早，地温升温慢，根系不活动，芽的营养消耗过多，形成较多的僵果或小果粒，商品果较少；其次是修剪过早（一般在上年10月中下旬），枝条成熟老化不够，营养还没有完全回流，导致树势弱，萌芽不整齐，花少、退化现象突出[3]

。

5.1.2 品种结构单一，难以适应市场发展需求

前些年‘红地球’‘夏黑’面积过大，近年又大量种植‘阳光玫瑰’，这些品种均在短期内发展较快，优良早熟葡萄品种储备少，成熟上市过于集中，形成销售高峰，价格波动较大，市场抗风险能力薄弱，难以满足消费需求[4]。

5.1.3 市场体系不健全

云南葡萄产业组织化程度低，分散单家独户的生产经营占主导地位，规模小，缺乏组织性。专业合作社数量少，发挥作用小，品牌意识薄弱，市场竞争力不强。全省70%以上为单家独户种植（农户及个体经商者），30%为规模化种植；果品95%靠外商收购，5%靠农户路边及果园零售，价格基本由收购商确定，种植户没有自主定价权。近几年，建水、宾川、蒙自等地的种植户拼命赶早，与元谋形成无序竞争，给收购商提供挑选优质果及压价的空间，市场混乱，给单家独户的小户带来更大的影响和不利环境[3]。

5.1.4 种植架式与模式落实

云南60%为传统的高密度多主蔓扇形模式，30%为单干“V”形架模式；60%为露地栽培模式，40%设施或

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避雨栽培模式。

5.1.5 管理粗放，病虫害严重

大部分规模种植的园区严重缺乏真正落地的实用技术，致使田间管理粗放，重产量轻品质，大量使用化肥，缺乏有机肥，土壤越来越板结，甚至出现严重酸化、盐碱化现象；栽培架式及模式落后，果园通风透光弱，病虫害严重，致使果品口感、品质较差。

5.2 发展对策

5.2.1 整体规划，稳步合理发展

针对云南的气候特点，对不同区域进行整体规划，突出区域优势，稳步合理发展葡萄产业。

5.2.2 加快优良品种的引进与筛选工作

发挥国家葡萄产业技术体系的作用，加快国内自主优良品种的引进试验示范及推广应用，突出云南产业优势，建立标准化的示范园、品种园，起到示范窗口作用。

5.2.3 发挥合作社联盟，稳定市场

充分发挥合作社或协会的作用，建立稳定的销售队伍和市场，加强市场及流通体系建设，提高销售收入。

5.2.4 架式改良

降低种植密度，提高架面，增强通风透光率，提高光合利用率。把80%的单篱架改为高宽垂“V”形架或小棚架；逐步间伐，降低种植密度。

5.2.5 积极培育龙头企业，加强品牌建设

培育壮大龙头企业，进一步完善企业与生产者的利益机制，企业与科研院所、生产基地建立长期的合作关系。加大发展葡萄经济合作组织和专业协会，不断提高生产人员的技术素质和组织化程度，强化品牌战略意识。

参考文献

[1] 杨顺林, 金杰, 陆晓英. 论云南葡萄产业生产现状及展望[C]. 第十六届全国葡萄学术研讨会论文集, 2010: 100-103.

[2] 姚渊, 邵建辉, 马春华, 等. 云南葡萄与葡萄酒产业的发展现状

及展望[J]. 黑龙江农业科学, 2013(2): 109-111.

[3] 杨顺林, 郭淑萍, 陈艳林. 对云南早熟葡萄产业发展的认识与

思考[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2016(5): 152-155.

[4] 郭淑萍, 陈艳林, 李佛莲, 等. 云南金沙江干热河谷早熟葡萄产

业发展现状、问题及对策[J]. 热带农业科学, 2017(9): 101-103.