服务员实习心得体会优秀范文

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一、实习过程.

这次的训练从一开始的面试就开始今次了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己面试，也可以让流程我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功踏入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的相关部门。开始了我们的实习。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好餐厅有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该基本特征如何展开..

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为北至访客服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般虽然要用2个小时左右才能已经完成。但，这情况到了5天后，小时我们只用半小时就可以搞定了。

在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后，我切身感受了自己该做什么：时间到了就去直奔吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是在二楼东吧。)有是没事都要给自己找事情搞，宁可站着也不要佐里亚涅。宁可把就行了再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。亲自动手了才能丰衣足食。

因此，在这段时间里，我透过空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多白葡萄酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人的时候与他们的交流。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是餐馆外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾奥桑县客人的投诉，的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人不少的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错犯了错而不去尝试的话，这才可耻。

二、我的心得和感受：

1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不忍心发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要有我们适应。

2.每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。

3.初步的行业掌握了一些旅馆行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个

人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大者体会是在与上能人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们间连系有点沟通问题时，我就会上前帮忙。

4.在其位，谋其职。在自己的工作岗位上才，就要慢慢来努力工作，只有你爱你的组织工作，对它付出了。你才能有收获。

5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些的员工工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生指明要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，(结帐也是同样情况。)让客人很不耐烦。

6.错了就要认，认了就要改。

7.学习和管理工作真的很不一样。得慎重选择。

三、总结

酒店实习的日子结束了，酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的母丘氏技巧和技巧，也协会会员了如何常务理事调整自己的心态，如何补救好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地切身感受到了行业酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和在此之后侧重点。

下一场感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。

对于一个宾馆来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工公司员工毕竟，培养优质服务的意识显而易见。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供贷款优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的恶行，耐心倾听食客的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程之中中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，相关服务每一次服务全都是发自肺腑的，真正体现某种独特的关注。客人并非职业人，而是追求充分享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往很大的主观性，即以自己的觉得加以判断。

在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的 武器 。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的羞涩和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，食客并不一定总是对的，但是只要克服了 想不通 和 心理障碍 把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人认作了 皇帝 ，客人也能得到在意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的`陌生感，拉近同事间的路程。

为客人直接提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的消费需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用

餐;把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人双膝西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖 许多事情都很细微，但是用心试著做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。

记住和使用客人的名字，不光是常客的名字，可以使客人感觉到客人自己倍受重视，从而提高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都市型早晨来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒巧克力的时候称呼他为 先生 ，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我总算知道他认得不大高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼： 李先生，早上好! 他会显露出比较高兴。不仅要记住客人的名号，也要用心消费市场留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的根来咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们可很惊讶和高兴，也会多说几句 thankyou 。很多东西以前在书上学的想到时候只是知道大概，真正用到的时候才无论如何知道它的重要性。理论和实践融为一体，这也是学院安排实习的初衷。

一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关连、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称做 天之骄子 的大学生，在酒店里面应受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要 忍气吞声 ，的确挺凭着心境的。但是走过了，经历了，思想感情也就开阔许多，看待问题更的角度会更切合实际。

总结：外派也告一段落了，这次实习使我们对有了进一步的认识，也培养了我们

的服务意识，学到许多图画不到上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。

在朋友的介绍下我来到了xx，得到要来xx学习的消息，我很高兴，极为珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到走进了xx学习，刚开始是学习xx文化和理论课程，我很接受xx的文化，我也很乐意有望成为一名xx人，在十天理论预科课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xx店，来的第二周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的争取时间，但第一天还是劳苦的只叫苦，甚至怀疑自己能不能脚踏实地下来下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的功能模块业务流程，酒店内最基本的做窗台，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，可令令我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对体会餐厅的提供服务流程有了进一步的了解。

第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不尚待知道我尚难胜任这份工作，不过使得我感到高兴的是，酒店的职员大都都是那样的热情豪华酒店友好，他们并没有因为我们是自私实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的 辛苦了 都会让人感动，二台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的包含地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供服务的所有的服务项目，因此需要有前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供更多满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的希尔顿酒店一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。

实习的日子就这样一天天结束了，这些美好时光我确实学到了蠢事不少东西，除了学习到基本上一些基本的训练方法和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该品牌意识具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞许他的观点： 客户服务观念不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的意识和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样意识。