服务员实习心得体会总结3篇

实习是高职院校重要的实践教学环节,对于学生综合实践能力的提升有着不可忽视的重要作用,下面是为大家带来的服务员实习心得体会总结,希望可以帮助大家.

服务员实习心得体会总结范文1:

同样地,一个暑假又结束了;不同地,这个暑假我自己养活了自己.

因为在家无事可做,姨父将我介绍到他朋友的酒店做服务员.原本我想服务员嘛,就是帮客人端菜,倒茶酒什么的,三岁小孩都会做.可事实却远非如我想象的那么简单.

7月_号我自信地走进了富豪酒店的大门,开始了我有生以来的第一次工作.接待我的是酒店的经理——我姨父的朋友,他将我交给了一个比我大五岁左右的男 服务员,别人叫他小凯,我叫他大凯.他把我带到服务员专用室,从柜子里拿了一套工作服给我让我换上.他走后我赶忙换上工作服,白色上装,红色领结加上黑色 短裙,照照镜子,还真象个职业女性.感受着舒适的衣服,看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己,我笑了笑——越来越感到自己会把这工作做好.于是,我把 领结整理了一下,便开门走出了专用室.大凯在外面等我,他见我出来就叫我过去,他给我讲了一下工作时间以及要注意的一些基本事项,他还宣布了我今天的任务 ——跟着他,看他工作,并做一些简单的事情,初步体验一下怎么做服务员.

他先来到一个房间,看里面缺什么东西,缺多少,然后让我去帮他拿,补 足了.接下来的工作就是把餐具摆好.只见他把茶杯摆在小盘子里,筷子摆在盘子旁边,又将手帕折好放在酒杯里,把酒杯也摆在盘子旁边.看他摆防了一遍,我觉 得那没什么难的,就要求帮他一起摆.我按照他

刚才摆放的顺序将酒杯,筷子,茶杯都摆好,剩手帕不会折就留给了他.等一张桌子的餐具都摆完后,他看到我放的 真是哭笑不得:我把筷子有的摆盘子左边,有的摆盘子右边,酒杯摆盘子前面的有,左右上角的都有.我一开始对于他有这样的表情很不理解,我觉得我按照他摆的 顺序放得蛮好的,他说了之后我才明白.

但我还是不承认我放得不好,我说:〝干嘛有那么多要求,只要摆在桌上顾客不一样用吗?〞他笑了笑说:〝你看我放的, 再看看你自己放的,感觉就不一样.〞我仔细看了一下,还真不一样,看完他摆的,再看自己摆的,感觉一个字:乱.他过了一会儿问我:〝怎么样?不一样 吧?!〞虽然我心里承认,但嘴上还是说:〝也差不多啦,就按你说的摆好了.〞于是,我把我摆的不顺眼的改了过来.再看看整张桌子,哇,就是舒服.要我选择 的话,我也肯定选餐具摆放整齐的酒店,坐在里面用餐感觉就是舒服.摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾.接着我们来带另一个,直到他所负责的房间的餐具 都摆好.

摆完餐具过了半个多小时就有客人来了,大凯很热情地接待了他们,先将他们带到一个房间,然后把菜谱拿来让他们下菜单.之后就叫我把菜 单复印单交到食堂,他给他们拿茶.酒和饮料.等我回来,他已经开始为他们铺手帕了,接着又为他们倒茶.冷菜一个个上了,他们开始吃起来.后来炒的菜也陆续 上了,而大凯就站在一旁,等他们没酒和饮料了为他们拿,没茶了就为他们添茶,直到他们离开.

我觉得这工作蛮简单,第二天就让大凯让我来给客人拿酒,饮料,给他们倒茶.可我却被酒店的老顾客说了几句,他说我不配做服务员,原因是他茶杯里没茶了我没能及时为他倒茶,他们没酒了没能及时为他们拿酒.

后来大凯告诉我,服务员是为顾客服务的,要及时发现顾客的需要并为顾客服务.在以后的

工作中我时刻记着大凯跟我讲的话,并辅助行动.顾客对我渐渐满意了,有的还说我做得好,给了他们家的感觉.

到8月_号我一个月的社会实践结束了,接过经理手中的工资和奖金,我的脸上露出了开心的笑容,心里觉得甜甜的,自己的付出终于有了回报.

经过这一个月的实践,我觉得,作为一个服务员应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供服务,把他们当作自己的家人,让他们觉得像在家里一样舒适,这才是 一个合格的服务员.顾客因此也会经常光顾,这才有利于酒店的发展;作为一个人无论做什么事情,只要用心就一定能够做好.

服务员实习心得体会总结范文2:

我认识到作为酒店服务员,在酒店工作中热忱固然重要,但还需要具备良好的服务能力.例如遇到突发事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等医务人员到来,客人生命恐怕会有危险.服务人员这时如果没有一点急救常识,纵有满腔热情也无济于事,因为其中涉及到〝能与不能〞的技术性问题.因此,我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.

一.语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系.留下深刻印象的重要工具和途径.语言是思维的物质外壳,它体现服务员的精神涵养.气质底蕴.态度性格.客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行.

服务员在表达时,要注意语气的自然流畅.和蔼可亲,在语速上保持匀速,任何时候都要心

平气和,礼貌有加.那些表示尊重.谦虚的语言词汇常常可以缓和语气,如〝您.请.抱歉.假如.可以〞等等.另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达.

人们在谈论时,常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言.根据相关学者的研究,身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用.服务员在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势.动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围.

二.交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会与同事.上级.下属特别是大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重.被看重.被优待.客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传.传播起到不可估量的作用.良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础.

三.观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种,第一种是客人讲得非常明确的服务需求,只要有娴熟的服务技能,做好这一点一般来说是比较容易的.第二种是例行性的服务,即应当为客人提供的.不需客人提醒的服务.例如,客人到餐厅坐下准备就餐时,服务员就应当迅速给客人倒上茶.放好纸巾或毛巾;在前厅时,带着很多行李的客人一进门,服务员就要上前帮忙.第三种则是客人没有想到.没法想到或正在考虑的潜在服务需求.

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透,是服务员最值得肯定的服务本领.这就需要服务员具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务.而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分.第一种服务是被动性的,后两种服务则是主动性的,而潜在服务的提供更强调服务员的主动性.观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时.妥帖地送到.

四.记忆能力

在服务过程中,客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目.星级档次.服务设施.特色菜肴.烟酒茶.点心的价格或城市交通.旅游等方面的问题,服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的〝活字典〞.〝指南针〞,使客人能够即时了解自己所需要的各种信息,这既是一种服务指向.引导,本身也是一种能够征得客人欣赏的服务.

服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务.即客人会有一些托付服务员办理的事宜,或在餐饮时需要一些酒水茶点,在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差,这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务,并在稍后的时间中准确地予以提供.如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况,对酒店的形象会产生不好的影响.

六.应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的.在处理此类事件时,服务员应当秉承〝客人永远是对的〞宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步.特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿.在一般情况下,客人的情绪就

是服务员所提供的服务状况的一面镜子.当矛盾发生时,服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方.

七.营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外,还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目,向客人推销.这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法,也是体现服务员的主人翁意识,主动向客人提供服务的需要.

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销,但他们的主要职责是一种外部营销,内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做.只有全员都关心酒店的营销,处处感受一种市场意识,才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作.这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务,而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品.服务设施,充分挖掘客人的消费潜力.为此,服务员应当对各项服务有一个通盘的了解,并善于观察.分析客人的消费需求.消费心理,在客人感兴趣的情况下,使产品得到充分的知悉和销售.

服务员实习心得体会总结范文3:

作为一名未从大学校门正式走出的学生,为了准备教师招考以及公务员考试,我决定找一个工作做着准备考试.在招聘会上,在看某公司文员职位招聘的时候,有人叫着了我,回头看是两位漂亮的姐姐,是一家美食山庄在招聘服务员.在我的潜意识里,服务员是一个辛苦又不被尊重的职业,一直没有意向做这样的工作.后来成了我上司的漂亮姐姐说的一句话打动了我,她说,这个行业虽然很吃苦,但是可以和很多人接触,你作为一名未走上社会的学生,可以快速的锻炼你多方面的能力,于是决定去试试.

经常看见报纸电视上报道餐厅有不安全不文明行为,确定去上班之前我坐车去〝考察〞了一番餐厅的环境.餐厅给我的第一印象很好,装修不艳俗,工作人员打扮干净得体,地面卫生干净,桌面干净,餐具摆放规范整齐,客人看起来都是有素质的人.于是和山庄定好工作协定.

万事开头难!第一天,在领班短暂的交代式培训后.我的工作是一般的传菜,也叫走菜.走大厅.在领班分配工作的时候因不知道走菜是什么意思而问了半天.之后,我就真正认识了什么叫做〝走菜〞.拿着托盘,上面能放几盘菜就放几盘菜,我曾经试过一次端四盘不一样的菜.就是这么一趟一趟的来回跑来跑去,让人觉得手和腿都不是自己的,同时还得清楚的记着哪一道菜是哪一号桌的,并告诉上菜的服务员.第一天,因为对餐厅的菜名菜品只是在培训的时候看了一下餐厅点菜单,所以对我来说最难的是,我得在厨师告诉是什么菜名后走一段路再记着是它是哪一桌的.不过,因为是上菜的服务员报菜名,我就看着菜样子记着是哪一号桌的,再告诉上菜的服务员.

终于做完了第一天,第二天照样去上班,经理特别来慰问了我.她说,我害怕你被累跑了呢.我只能笑笑说,决定了的事就得做下去呀.她说,像个大学生样!

然后,慢慢的,我学习摆台,开始学习上菜,感觉是,越做越学越轻松.

半个月后,经理调我到包厢看台.相对大厅服务,这是一个更耗脑力不那么耗苦力的活.

我又开始学习包房的摆台,桌布.骨碟.碗.汤匙.红酒杯.白酒杯,茶盅.筷子.烟灰缸.纸碟,口布,香巾.在刚开始的时候,我是不分口布桌布乱叫,弄得小师傅不知道我到底在问什么.越做越学越轻松,到最后我能在二十分钟内擦干净转玻并摆好十人桌的所有餐具.然后擦餐具,准备茶水,准备香巾,一件一件有条有理的做下去,上班时间也就过去了.

包厢上菜还得注意荤素搭配.菜盘高低搭配和炒菜汤菜凉菜的搭配问题.服务得注意主宾位.主人位.副主人位和陪同位的不同.转玻方向问题等等.慢慢的学,一天改正一点,每天都是进步.

餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所,每一个服务员每天都会大量的客人进行广泛的接触,并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系,妥善地处理好这些关系,将会使客人感到被尊重.被看重.被优待.客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和餐厅的宣传.传播起到不可估量的作用.对客人的服务,我的体会是:做为服务员要注意语气的自然流畅.和蔼可亲,音量适中,在语速上保持匀速,任何时候都要心平气和,礼貌有加.

那些表示尊重.谦虚的语言词汇应该时时挂在嘴边,如〝您.请.抱歉.假如.可以〞等等.并且,我认为,微笑是服务过程中沟通最好的工具和最必要的工具.另外,服务员还要注意表达时机和表达对象,即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达.在运用语言表达时,需要恰当地使用身体语言,如运用恰当的手势.动作,与口头表达语言联袂,共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围.能够善于把客人的潜在需求一眼看透,是服务员服务过程中最值得肯定的服务本领.这就需要具有敏锐的观察能力,并把这种潜在的需求变为及时的实在服务.比如说,客人喝酒到结尾的时候,主动询问是否打饭,或者是否考虑面食,或者是否需要加几样小菜.而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分.观察能力的实质就在于善于想客人之所想,在客人开口言明之前将服务及时.妥帖地送到.

服务中突发性事件是屡见不鲜的.也曾发生在我的身上.在处理此类事件时,我觉得应该应当秉承〝客人永远是对的〞宗旨,善于站在客人的立场上,设身处地为客人着想,可以作适当的让步.特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误,给客人以即时的道歉和补偿.是服务员的确做得很不好的时候,该诚恳的道歉,如果有时候是一些小错误,用幽默得体的语言来道歉

能让客人更容易原谅你,并融造出一个客人与服务员间轻松融洽的氛围.比如说,有一次我站在开关旁边不小心就把开关碰关了,我马上说,不好意思,并微笑着说,没关系,黑暗是暂时的,光明是永远的.一般情况下,客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子.当状况发生时,服务员首先不应当考虑的是错误是不是在自己一方,而是说对不起.

我认为,向客人推销,这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法,也体现了服务员的主人翁意识,主动向客人提供服务的需要,善于抓住机会向客人推销餐厅的各种服务产品.服务设施,充分挖掘客人的消费潜力.为此,服务员应当对各项服务有一个通盘的了解,并善于观察.分析客人的消费需求.消费心理,在客人感兴趣的情况下,使产品得到充分的知悉和销售.

做服务员虽然很苦,认真去发现问题,便能获得很多宝贵的财富,这些财富是终身受用的.这份工作带给我的不仅仅是一份工薪,不仅仅是多结交一些朋友,带给我更多的是能力的锻炼,语言能力.交际能力.观察能力.应变能力和营销能力都在服务员这一角色中得到一定的锻炼与提高的.

服务员实习心得体会总结3篇