浅论如何管理旅游酒店管理专业实习学生

浅论如何管理旅游酒店管理专业实习学生

摘要： 旅游酒店行业具有非常宽广的发展前景，但是目前从事旅游酒店管理专业的人才相比之下显得非常少，如何培养和管理大量的专业学生，尤其是如何教育管理学习旅游酒店管理专业的实习学生更好更快地适应旅游酒店的工作成为我们当前亟需研究的课题，本文从学校和酒店两个方面阐述了如何管理实习学生的举措，希望能够达到借鉴参考的目的。

关键词 旅游酒店 管理 实习学生

旅游酒店行业是当今世界新兴的六大高速发展产业之一，据预测，到2020年，全球的旅游人数将达到15亿人次，因此，旅游酒店行业具有非常宽广的发展前景，但是目前从事旅游酒店管理专业的人才相比之下显得非常少，如何培养和管理大量的专业学生，尤其是如何教育管理学习旅游酒店管理专业的实习学生更好更快地适应旅游酒店的工作成为我们当前急需研究的课题，本文从学校和酒店两个方面阐述了如何管理实习学生的举措，希望能够达到借鉴参考的目的。

旅游酒店行业目前处于起步阶段，随着酒店员工的薪金待遇和社会福利的不断提高，越来越受到人们的关注，其地位也在逐年上升。许多大学、职业学院纷纷成立旅游酒店管理专业，其成为学生报考的热门专业之一，但教育水平的参差不齐，导致实习的学生水平高低不等，有的甚至相差很大。抛开学校的基础设施等外部因素影响，笔者认为，学校应从以下三个方面抓好实习学生的教育管理：

第一，学校要做好实习学生的准备工作。首先是学生进行实习的技能培训，这个工作很重要，它关系到学生将来能否真正适应旅游酒店的岗位要求，包括前台的迎宾服务和客房服务、大堂管理和咨询服务、业务接洽和对外联络工作、市场调查和信息服务工作等。通过技能培训，让学生将书本上学到的知识应用到实践，在实践中体会并掌握，从而能够达到有效预防学生实习初期不适感的目的。其次是做好学生的思想准备工作，因为从事工作与进行学习是两件不同性质的事情，如果实习学生将实习看成是在课堂学习，认真听课就够了，那是大错特错的事情，不能有效地沟通和解决问题，那么实习将是失败的。要注重培养学生不怕苦、不服输、不放弃的精神，这对于进行旅游酒店实习的初期是非常重要的。最后是加强学生的身体锻炼，实习与真正进行旅游酒店工作在身体上的要求是一样，都是需要连续8小时站立服务的，对于在校的学生来说，这可是一件不轻快的体力活，没有良好的身体速度是不能适应的。学校可以采取利用节假日等短期时间带学生到酒店锻炼，同时可以加强早操、晨练和体育课的锻炼。

第二，学校要做好实习地的考察工作。目前我国的旅游酒店规模不等，其管理水平也不相同，作为旅游酒店管理专业学生的实习地，学校应该对酒店进行尽可能多的考察，来确保学生在实习过程中能够学到一定知识，提高自身水平。我们的学生曾到某连锁酒店实习，不到一个月的时间就向我们反映，实在难以忍受，要求换实习地，原因是该酒店员工的基本生活条件不能保障，员工宿舍既脏又乱，厕所臭气熏天，缺乏基本的管理。这样大的连锁酒店管理尚且如此，那么小的酒

店会到什么程度，我不敢想象；在这样的酒店进行实习，学生能得到锻炼和提高吗？我持怀疑态度。因此，学校要先做好对酒店的考察，从酒店规模、服务质量、管理水平等多方面进行衡量对比，从而确定我们学生的实习地点。

第三，学校要与实习地加强沟通。这里提到的沟通，并不是简单的“传声”，即学校有什么事情就通过酒店传递给学生，酒店有什么要求就通过学校规定给学生，而使教育文化与管理实践的有效沟通。学校可以通过酒店反馈来的信息，掌握学生在实践中的能力以及个人的意志品质情况，充分衡量学生的综合水平，以此来促进教育教学方式方法的改变和提高；酒店也可以通过借鉴学校的教育管理手段，更好地跟实习学生进行沟通，促进人才的培养，满足行业的需求和岗位的需要。以前我们学校曾经因为教学安排，临时召集了实习学生，导致酒店由于岗位缺人而出现服务混乱的现象，通过这种沟通，也可以有效避免此类现象的发生。

旅游酒店作为实习学生的培训管理方，也应该加强自身的管理，着重做好以下两方面工作：

第一，严格管理但要体现人文关怀。实习学生虽然是实习，但毕竟还是学生，初次面对工作，难免还有些不适应。酒店方面虽然对实习学生进行了酒店管理方面的培训，但也应该加强对实习学生实习初期阶段的人文关怀，鼓励他们多沟通，遇到不懂的问题多请教，包容他们所犯的“低级错误”。我的学生曾向我讲过她的经历：刚到酒店正式实习的第一天，分到前台接待的岗位，一位顾客就跑来向她抱怨昨夜太吵闹，没有休息好。本来还有点心理准备，可是应变能力弱点，向顾客解释变天也不能化解顾客的抱怨情绪，导致顾客抱怨情绪升级，直接找到了大堂经理，小事变成了大事，通过经理的一番解释和道歉后，总算平息了顾客的不满情绪。事后，经理找到我的学生，并没有像她想象那样对她进行严厉批评，反而是和蔼地鼓励了她，当她遇到自己处理不了的问题时，应该及时向上级主管领导汇报，由领导来处理，不要自己越俎代庖，反而效果不好。我认为这个酒店做的就挺好，如果只是粗暴地批评学生、处罚学生，而不是鼓励和帮助学生，那么学生的水平怎么能够得到提高，能力得到锻炼。

第二，实习初期多关心学生的生活。学生在实习初期的不适应不单是工作上的，也是生活上的。酒店工作的时间跟学校上课的时间安排上是不同的，影响了实习学生以往的作息时间，取而代之的是新的作息时间，这就要求酒店稍稍多关心一下学生的生活，当学生有生活困难时，在其能力许可的情况下帮助一下学生。

综上，我认为管理好实习学生，是需要学校和旅游酒店共同参与完成的事情。不妥之处，还请读者批评指正，感谢大家！

参考文献：

[1]张静.对构建旅游教学校内外实训基地的思考[J].中国成人教育,2006,(3).