钙果野生到栽培

⼭西农业⼤学的杜俊杰教授⽤了⼆⼗⼏年的时间，从满⼭遍野的野⽣钙果中选育出我国第⼀个钙果品种，将钙果从野⽣状态发展到⼈⼯栽培，并对其进⾏产业开发，让⼀颗⼩钙果发挥出它最⼤的经济效益和⽣态效益，也让更多的⼈能享⽤到这颗浑⾝是宝的⽔果。

　　1 藏在深⼭终被识

　　在2015年的第四届中国（⼭西）特⾊农产品交易博览会上，⼭西农业⼤学展出的农业新品种、新技术引来⽆数参观者赞叹，其中有⼀种长得像樱桃的⽔果，更是让很多参观的农民惊讶——“这不就是我们那⼉⼭上野⽣的⼩果⼦嘛！只是这果实更⼤、味道也更甜些！”这种让⼭⾥农民似曾相识的⼩果⼦就是钙果。

　　钙果，种名欧李，之所以称其为钙果，顾名思义是因为它含钙量⾼。钙果每百克鲜果含钙⾼达45.53mg～58.00mg，并且它所含有的钙元素80%是⼈体可吸收利⽤的。另外，它的果实酸甜可⼝，还富含氨基酸和各种维⽣素，铁、钾等矿物质元素的含量也均⾼于现有常见的果树品种，是补钙的⾼级保健⽔果。

　　这样好的⼀种⽔果，其实在我国北⽅的⼭区、草原和沙漠上已经⽣长了⼏千年，它是我国特有的野⽣⼩灌⽊果树，主要分布于我国长江以北的地区，其中以⼭西省和内蒙古⾃治区分布最多，我省主要分布在太⾏⼭和吕梁⼭两⼤⼭脉之中。民间也称它为“⽜李”“奥李”“郁李”“酸丁”“⾚李”“⼩⽟”“⽟⼦”，在我省运城也有称“⽜铃核”的。但是野⽣的钙果个⼩、⼝味酸涩，所以⼏千年来并没有成为⼈们所喜欢的⽔果。

　　上世纪80年代开始，⼭西农业⼤学的杜俊杰教授就开展了对钙果育种、栽培和利⽤等⽅⾯的研究。经过20多年的研究与开发，杜俊杰教授带领他的研究团队将钙果从野⽣状态发展到⼈⼯栽培，选育出了我国第⼀个钙果品种，使钙果成为⼈类利⽤的第501种可⾷植物，也是我国北⽅规模栽培的第20种果树。由于钙果具有⾼抗性、⾼营养、⾼保健等其他果树不可⽐拟的特点，因此它与美国的蓝莓、俄罗斯的⼤果沙棘等统称为第三代果树。

　　⽬前，杜俊杰教授和他的研究团队已经培育成了5个钙果品种，对钙果进⾏了全国26个省份不同⽣态区的适应性引种试验，并收集到全国13个省份的野⽣钙果资源，建⽴了世界惟⼀的钙果种植资源圃，保存了200余份钙果种质资源，为钙果的持续育种提供了丰富的物质基础。

　　2 经济⽣态双效益

　　“钙果的果实不但营养丰富，⽽且还具有结果早、产量⾼，耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点，果实既可鲜⾷也可加⼯成果汁、果酒、果脯、果酱等多种产品。种植第⼆年就可结果，第三年即实现丰产，是适应我国中西部⼲旱、半⼲旱地区发展的⽣态经济型灌⽊果树，也是构建⽣态经济型产业链的理想树种。”杜俊杰教授向记者介绍，钙果在第⼆年亩产量可达300kg～500kg,企业收购价4元/kg，亩收⼊可达2000元左右；第三年亩产可达800kg～900kg,亩收⼊可达3000多元；第四年产量可达1000kg～1500kg,亩收⼊可达4000元～6000元。2014年，北京⼀农场种植的采摘钙果，⼀⽄卖到80元。

　　杜俊杰教授和他的研究团队对钙果进⾏了适应性引种试验后，初步确定了其适合栽培的范围为长江以北地区，他们研究了钙果的栽培技术和加⼯技术，建⽴了钙果的产业化⽣产基地，研发的钙果饮料、钙果蜜饯、钙果酒等产品已相继进⼊了市场，农民和企业均取得了较⾼的经济效益。⽬前，钙果加⼯技术已推⼴到⼭西厦普赛尔、⼭西宇脯钙尔、⼭西⼭⾥红等省内⾷品企业，加⼯规模为2万吨，年产值可达10亿元。省外企业有天津多吉果酒、辽宁彰武绿城⾷品企业等，并且企业产品均已上市，取得了良好的经济效益。

　　钙果浑⾝都是宝，果实除可鲜⾷或加⼯后⾷⽤，还可以提取⾊素，树叶可以加⼯成茶叶，果实的核仁可以榨油，钙果果壳还可以做成活性炭，采果后的枝叶和果渣可作饲料等等。除此之外，钙果根冠⽐⾼达9∶1，成活率⾼，⽣物覆盖快，⽣态与经济兼⽤。“钙果的树⽊属于灌⽊，很密，覆盖⾯也很⼤，种植以后⼀下就把⼟壤覆盖住了，风沙刮不进去，⼟壤流失不了，可以有效防⽌⽔⼟流失。”杜俊杰教授介绍，钙果以其耐寒、耐旱和耐瘠薄的⽣态特性、观赏价值和较⾼的经济价值，能够在⽣态恢复的特定地域特⾊农业中形成产业优势，可谓是⼀个优良的⽣态树种。据⼭西⽔⼟保持研究所试验，3年⽣钙果林地保⽔

率达25%，保⼟率达80%，果实收⼊达到每亩2300元，⽣态和经济效益均⼗分显著。

　　3 产业发展待突破

　　⽬前，全国钙果的种植⾯积⼤约有5万亩左右，分为⽣态种植和产果种植两个类型。产果种植⾯积我省推⼴0.5万余亩，辽宁、内蒙古、宁夏、⽢肃、新疆等省区推⼴1万余亩。⽣态种植⾯积我省0.5万余亩，其他省区2万余亩。

　　果树⽣产的技术核⼼是品种，但⽬前钙果产业发展中普遍没有认识到品种的重要性。全国钙果的产量预计在5000吨左右，却远远⼩于钙果应达到的亩产量。究其原因主要是许多以产果为⽬的的规模种植基地采⽤实⽣苗、野⽣苗或劣质品种嫁接苗建园，导致产量低、果实品质差，果实⽆利⽤价值、销售难，甚⾄死苗等问题发⽣，造成丰产不丰收。

　　“钙果的研究毕竟时间较短，⽽产业开发需要适合于各种要求的良种，如鲜⾷品种、酿酒品种、产油品种、⾊素提取品种等，国家应建⽴钙果育种协作研究团队，建⽴国家级的资源圃，加强育种研究，培育出更好的品种，满⾜⽣产需求。”杜俊杰教授说。据了解，⼭西农⼤培育出的钙果“农⼤7号”就是⼀个可以作为鲜⾷的优良品种，通过采摘体验，农民亩收⼊可达上万元以上。

　　钙果的果实贮藏期很短，常温下5天后就开始腐烂，导致产后果实损失加⼤。⽽很多地⽅⽣产上往往忽视产后的

加⼯，有些地⽅种植业已经开始发展，但加⼯企业却缺少。由于缺乏钙果加⼯企业和产业化开发，许多零散种植户形成了“只种不管、不收”的局⾯，也是造成钙果产量低的原因之⼀。对此，杜俊杰教授说：“必须加强钙果的产业化开发与良种的推⼴，各地在发展钙果种植的时候，⼀定要考虑加⼯和加⼯产品的出路。”

　　“钙果的研究道路还很长，⼀种⽔果的驯化要经历好⼏代⼈。像蓝莓，其研究有将近200年的历史，猕猴桃也有⼏百年的历史，⼭楂有⼀千多年的历史，⽽在我之前，钙果基本没有⼈关注和研究。但是，随着我们对钙果果实、种仁等器官中黄酮的开发研究，钙果今后将成为⼈们认可的⼀种药⾷同源的新兴保健⽔果。”杜俊杰教授说。