谈加强星级酒店实习生管理

谈加强星级酒店实习生管理

作者：王芳

来源：《经营管理者·上旬刊》2018年第02期

对于星级酒店的评判准则中，最为重要的就是對服务条件与服务质量的体验，每当客人从入住到离开，最终所体验到的就是整体服务值不值得为此付出的金钱，所以在星级酒店中成为正式员工之前的实习阶段是不可避免的。从对实习生在星级酒店中的必要性这一角度出发，对星级酒店如何去管理实习生提出见解。

现代经济的发展中，随着人们生活水平的提高，出游玩耍的次数逐渐增加，在出行中最重要的就是住。在市场对酒店数量的增加时，对酒店的工作人员的数量也不断增加，从而导致服务人员的服务素质参差不齐，而导致现象出现的主要原因一是招收的实习生的学历普遍偏低；二是酒店对实习生的培训没有到位。所以，在星级酒店推行实习生准则是非常有必要的，不仅可以确保酒店的服务态度，而且还能扩大酒店的知名度[1]。 在实习过程中容易出现的问题和现状

根据网上调查显示，酒店实习生在实习期间出现的问题如下：

1、一些酒店规定的实习时间过长，导致一些才毕业进入社会的学生在了解到实习时间过长就望而却步，直接造成了酒店对于有专业知识实习生人才的流失，对酒店整体的服务体系都会产生一定影响；

2、对实习生培训的时间过少。有一部分酒店采用这种办法来为酒店节约成本从而增加可劳动人员数量，从而导致实习生在实习阶段所积累的经验过少，在正式的服务工程中会出现不同的问题，同时又不具备随机应变的能力去解决这些实际的问题；

3、在实习阶段对岗位安排的不合理。对于一家星级酒店来说这是最致命的问题，在对实习生岗位的安排不能盲目的进行，要结合实习生的具体性格来安排，提高实习生的积极性，同时对于酒店来说也是一层保障[2]。 加强星级酒店实习生管理的意见 （一）制定长远的实习生使用计划

酒店实习生实习的时间规定中多则半年至一年，少则几个月，大量实习生岗位的变动多，对酒店的管理体系来说是一次重大的考验，所以在对实习生的管理当中要合理的运用时间差来进行岗位的分布，要从长远的方面对实习生的实习计划进行安排。首先酒店就应该根据本身的需要选择一所学校进行学生实习合约的签订，尽量启用高文凭人员，这是在一定基础上加大酒店人员的整体素质。在对学校签订合约后，与学校共同来进行学生实习期间的管理，学校可以

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn

派一位有着丰富经验的老师来带队，在实习的期间对学生所缺少的知识进行不断补充，以帮助酒店对实习生的管理，培养人才。 （二）加强对实习生的全方位培训

要解决实习生在正式上岗前的所有问题就要对实习生展开正确的培训方式，在培训期间需要注意是，不同种的工作要分开培训，实习生能准确抓住自己所在岗位的所需技能。在培训期间加强对实习生的考核，保证有经验丰富的工作人员来进行讲解，然后进行工作岗位的实行。在一定时期后，最好还是对实习生进行岗位培训后的考核，方便酒店的管理人员对实习生的培训情况进行掌握，在对实习生的培训过程中要不断的发现实习生在工作中出现错误的地方，对其进行改正和纠正。理性的对培训时间进行合理的调整，让整个培训结束后成效明显，更好的促进酒店的整体服务水平[3]。

（三）创造良好的实习条件，合理安排岗位

在实习生工作期间创造一个良好的学习和工作环境，不仅是为实习生的学习创造环境条件，还是对酒店的整个环境创造了良好的条件，让实习生在具体的培训中能学到实在的本领。在对于实习生的岗位安排上要根据实习生的具体性格来进行安排：比如：性格比较开朗的可以安排在前台，比较内向的可以安排在后勤。通过对实习生进行具体的分析安排，在一定程度上让实习生从本心上喜欢这个工作岗位，才能促进实习生工作的积极性，同时酒店实现对实习生资源的优化利用和合理的管理。 （四）制定合理的实习生评价体系

对于实习生来说最重要的不只是实习、培训的过程，还有在实习结束期间的评价体系。酒店应该从实习生的角度出发，不断完善实习生的评价体系，让实习生在实习结束时能从专业的角度上去看到自己在实习期间的不足之处，可以帮助实习生不断地对自己进行补充。对实习生的整体评价应该引起酒店管理阶层的重视，因为这是他们对实习过程中最优秀的人才挽留的机会。在评价体系中酒店可以通过对实习生在实习期间的职业道德、心理素质、综合能力等方面进行具体的分析和讨论，从而对实习生的心理进行客观的评价与分析通过综合的评价确定实习生应该所在的职位，比如：前台、客房、餐饮、后勤等岗位的适合程度，从而让实习生积极的接受酒店的整体评价，对实习生工作的积极性得到了激发，达到人力资源管理的最优化。 结语

在酒店管理中服务体系的形成，特别是星级酒店服务体系，是整个酒店运作过程中最重要的基础。对于酒店实习生的管理中，酒店管理人员要从不同的方面结合实习生本身的原因来进行培训，加强实习生在正式上岗前一切工作的培养，在此基础上酒店还要对实习生在实习期间所出现的问题主动去解决，对酒店的实习生制度不断完善，从而加大实习生工作效率、提高其工作积极性。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn