冷冻慕斯蛋糕及其工业化制备方法

（12）发明专利申请

（21）申请号 CN201510169389.7 （22）申请日 2015.04.10

（71）申请人 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司

地址 215300 江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号

（10）申请公布号 CN104738135A

（43）申请公布日 2015.07.01

（72）发明人 谢萍萍;孙晓波;宇德勳 （74）专利代理机构 昆山四方专利事务所

代理人 盛建德

（51）Int.CI

权利要求说明书 说明书 幅图

（54）发明名称

冷冻慕斯蛋糕及其工业化制备方法

（57）摘要

本发明公开了一种冷冻慕斯蛋糕及其工业

化制备方法，该方法在原料中采用脂肪含量大于80％的奶油作为慕斯体主要原料，工业化制备上借助冰淇淋的部分生产工艺和设备进行冷冻慕斯蛋糕的工业化生产，并对其进行改进、优化，经过灭菌工艺来控制微生物；物料在凝冻机经过冷却、充气、搅打使得冰晶最小化且慕斯体成品出料温度为-5～-6℃，再将冷冻慕斯体和蛋糕体进行组合制成冷冻慕斯蛋糕；本法制得冷冻慕斯蛋

糕，其储存时间长、运输方便、保存简便且品质易控；管路式的工艺生产过程使得产品品质稳定并且节约人力；冷冻慕斯蛋糕的脂肪含量更低，口感更细滑、产品稳定性高。

法律状态

法律状态公告日

2015-07-01 2015-07-01 2015-07-29 2015-07-29 2018-01-30

法律状态信息

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效 授权

法律状态

公开 公开

实质审查的生效 实质审查的生效 授权

权利要求说明书

冷冻慕斯蛋糕及其工业化制备方法的权利要求说明书内容是....请下载后查看

说明书

冷冻慕斯蛋糕及其工业化制备方法的说明书内容是....请下载后查看