厨房年终工作总结1
20xx年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，乐观奋斗，在完成计划的同时还制造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。 一、20xx年工作总结：
1.加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增加香榭里人员的团队意识和服务意识，发觉并解决工作中的存在的不足，前后台相互帮助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧急，依据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4.进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度。为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素质，培养员工乐观进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”
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示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同协作，不缺乏个性服务，对特别客人特别对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调协作工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。 8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满意。
10.制造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作。在这一年中厨房取得了一些成果，但我们更多的思考应当是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天制造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，制造更美好的明天。 厨房年终工作总结2
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转瞬来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了许多。这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限宽阔的发展平台。它能让我感受到大家庭的温暖，更能让我的抱负和目标得以实现!在20xx是我激动人生的一年，有许多的挫折和胜利。总结如下： 1、工作感慨
在投入到新的环境后，组织一支有抱负上进的队伍，从均瑶店来到新桥店我也开始了新的旅程。我在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新的工作岗位后，经过九个多月的努力，使自己对这份工作有了更大的挑战。
一、自筹备以来，整体气氛良好，听从意识强，大家对工作更专心、用心、乐观，更有信念
二、在这里，刘总为我们精心的塑造了良好的工作环境，让我们工作轻松许多，在与刘总共同工作的这段时间里让我学到了许多为人处事的道理。如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。 2、工作中的问题
一、开业的前段厨房部和前厅部之间的沟通、协作、交接欠缺导致上菜速度跟不上，后马上采取行动，了解他们之间的需求，有问题就分析并解决，有困难给予支持和帮忙。同事之间有摩擦、有抵触，要放开心扉，准时化解。时常告诫：团结、和谐才是做好工作的前提，营造乐观、向上、团结的工作氛围。
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二、管理上以身作则是最基本的品质要求。开业没多久有三个学生为了一件小事打群架，后果比较严峻，都给开除了，从这次事件中我对人员的素质要求得到了很大的启发。如何选人、如何培养及管理。 3、对新的一年的展望
我将以更加充足的精、气、神投入到工作中，努力学习，提高工作效率，提升业务能力。乐观响应公司管理的号召，提升管理的措施，遵守公司的规章制度，做好本职工作。菜肴的稳定、提高员工个人素质、提高菜肴的开发、厨房能源的铺张、提高跟前厅的沟通。团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨专心的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，时刻牢记自己的责任和任务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务，做到应有的职责。
4、年初工作计划与目标 一、年前工作计划：
1、在1月中备好龙虾，为过年作预备。 2、过年后人员的招录与工作安排
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求
4、深化各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作
5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队抱负得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
6、人的一生中有着许多成长的过程，如思想上，工作中要不断
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学习外，为人处世也不例外，多理解别人，有一颗宽容的心，多发觉别人的优点，凡事都要换位思考，工作则以乐观、发展的心态和眼光，这样才能让自己更好的融入到这个集体，并能为构建和谐团队发挥自己的能力，让年龄与智慧同步成长。 厨房年终工作总结3
时间荏苒，201x年已经过去，我们布满信念的迎来201x。 回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下，我被调到新桥帮助厨师长负责炉台的日常工作。 一. 厨房管理方面：
1.201x年人员的调整，新桥店作为得尔乐的第三家分店于6月1日正式开业，之前均瑶店的部分人员也被调到新桥店构成了新的管理框架。
2.厨房依旧根据总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严格根据流程执行。
3.作为酒店的主打菜之一千岛湖有机鱼头，点击率特别高，但点菜员还要留意多推销酒店的其他菜肴，让菜肴有更多的升值空间，口味因人而已，特色菜也是客人品尝出来的，只有让客人满意我们的工作才有突破。
4.厨房实施的是定位管理法，对厨房全部货物定位处理，效果不错。
5.综合管理大培训，厨房乐观参与学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。
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二.厨房存在的问题：
1.维护和管理上耗费较多，表明我们厨房还需要提高节省意识。 2.对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。 3.在强化厨房学习氛围上还做的不够。 三.20xx年工作计划：
1.对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。 2.通过专业培训和学习，储备厨师的力气。
3.对厨房卫生、环境、设备进行平安维护，同时掌握成本。 4.在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。
厨房个人年度工作总结范文
时间过的真快，我从1997年进入得尔乐公安路店已经有12个年头了。在得尔乐，我从刘总身上学到了许多，做事的细心，勤劳，原则等方面，就个人而言在上班的时候有许多不好的习惯，经过刘总的批判教育，让我从中吸取了许多教训也做了许多转变。
今年2月份，我从公安路店到均瑶实习，在那3个月里我从均瑶店看到了许多新推出的菜肴和新的做法，包括厨房的管理和出菜的挨次以及物品的分类放置，这些为我到新桥店开展工作打下了良好的基础。
5月份进入新桥店开展筹备，由于朱时森老师储备工作阅历比较丰富，还有刘总全方位的帮忙，顺利进入6月1日的开业，在这里要感谢陈总和刘总给我来新桥店熬炼和学习的机会。刚开业的一个月，
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做事还是比较吃力，人员的协作、出菜的口味速度等方面有许多不足，虽然在均瑶店已经培训了一段时间，来到新桥店也还需要磨合。接下来的几个月已慢慢的走向稳定。在我来到新桥店的这几个月里，已完成刘总和厨师长下达的各项任务，但还有不到位的，请公司各位领导多多教导，明年争取做的更好。感谢! 厨房年终工作总结4
时间飞逝，201x年很快就要过去了，回顾过去的一年感慨良多，为了更好的开展今后的工作，对过去的工作总结如下：
1.俗话说“活到老，学到老”,各方面始终要求自己，努力提高自己，以便使自己更好的完成这份工作。来新桥店工作一段时间了，担当厨房部改刀负责人期间，尽管遇到了许多困难，在领导的支持下也都全部做好了，从中也学会了许多。
2.在严格要求自己的同时，更要监督本部门员工专心落实岗位职责，提高自己的同时，要把下面员工的技术提上去，让他们知道这样在去做好每一件事情。
3.做好本部门的工作的同时，还要协作还其他部门的工作，尊重领导和同事，懂得怎样去跟别人沟通。
4.新的一年也有新的计划，新的一年有新的向往，在新的一年里，我会更加努力的工作，把上级领导安排给我的工作保质保量的完成。 厨房年终工作总结5
时间仓促流去，很快又是年尾的日子，回想起在得尔乐工作已经有九个月了，在这短暂的时间里让我经历了许多挫折，更让我学到了
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许多，使自己变成熟了许多。
人肯定要有目标， 没有目标的人只能在人生的旅途中徘徊，永久到不了终点。感谢得尔乐给了我一次呈现自我的机会和舞台，更感谢那些给过我帮忙的人，我要在这个舞台上秀出不平凡的自己。 以下是20__年的计划以及自身的提高：
1.提高部门员工操作技术和工作效率，做好每一天的工作，加强样品菜肴、出品菜肴质量。
2.多了解原料的进货价格，杜绝铺张，掌握成本。同时加强区域卫生的标准，做到更好。
3.熟读五常管理法，维护良好的工作环境。
4.样品摆盘和围边要力求创新，并加强新菜品的研发，这是201x年工作的重中之重。
5.坚持每周两次的部门会议，发觉问题准时改正，时刻提示员工提高工作效率。
多看书，提高自身的学问水平，时时要求自身提高，吸取阅历教训，总结自己，多与同事和上级交流沟通。把乐观的工作态度和责任心发挥出来，相信得尔乐的201x更美好。
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