大作业

商务智能作业

一、项目背景

由于互联网的高速发展，电子商务逐渐成为一种主流的消费方式，给各行各

业都带来了一种新的经营模式，尤其是给传统的餐饮行业带来了新的销售模式和前所未有的商机。但由于餐饮行业的特殊性，目前市场上的餐饮企业能够利用电商平台和相关的分析软件对资源进行整合分析，以及对企业决策进行风险评估和预测的很少。如果能有效地结合电子商务平台并利用各种商务智能技术进行数据的挖掘和在线分析，做到有针对性的决策，必将能促进餐饮业新的发展。

二、项目意义

经济的全球化，竞争日益激烈，要求企业能够在瞬息万变的环境下快速做出

反应。为了迎接餐饮市场的挑战，餐饮企业必须对市场有准确的把握。 本项目从小处着手，以小见大，旨在分析调查对象的顾客的需求、消费习惯以及消费趋势，餐饮企业经营中出现的问题，包括与供应商合作伙伴的关系，成本控制与物流配送的协调等问题，需要通过商务智能来挖掘新的商业机会，并对未来进行预测，从而为企业管理人员提供相应的决策依据。

三、项目调查对象

本项目的调查对象为宁大A区韩式烤肉拌饭清真餐厅。 四、项目调查方法

本项目将采用实地观察法的方式进行调查。针对所需的肯德基销售数据和商务智能技术的使用情况，我们将进行实地考察。同时收集周围的同学对肯德基菜单、服务、宅急送等各方面的评价和意见。由于调查对象距离学校较近，为我们的调研提供了便利的条件。

五、数据收集与分析

需要收集的数据：日销量、菜品、物流与配送、服务。

我们此次分析的的数据主要是根据消费人群的需求、选购习惯等特征为肯德基提供较为合理的菜品的搭配，同时建议肯德基餐厅可以提供人性化的服务。同时，我们针对餐厅在销售、餐品搭配、地域分配等方面出现的问题，提出合理化

的意见和建议，尤其是地域分配这一方面，在快餐行业尤为重要。通过我们的分析和对数据的挖掘，为肯德基餐厅寻找新的商业机会，并能对未来可能出现的商机和潜在的消费人群进行预测，为企业管理人员提供相应的决策依据。

六、项目实施过程

1、1、分别派遣小组成员到两家肯德基餐厅进行实地收集数据，从中午十一点半到十二点半的一个小时内，对每位到前台点餐的顾客所购买的餐点进行统计，收集点餐数较多的单品或套餐。

2、2、再从晚上七点到八点的一个小时内同样进行数据收集，调查顾客选购餐品的次数和频率。

3、对两次的调查数据进行整合并得出相关顾客行为选择习惯结论。

4、4、针对肯德基宅急送的送货量进行数据分析，借助软件测试和实际测量缩短送餐时间并提高送餐量， 以及一天内顾客下单的次数和时间频率，防止高峰期大量订单的过度集中影响送餐效果。

七、项目可行性分析

5、我们选择是银川市西夏区的肯德基餐厅，两家餐厅分别位于金波北街和文萃北街，使得我们收集的数据更加清晰明确，针对性更强。

6、由于调查对象距离学校较近，为我们的调研提供了便利的条件。同时调查数据容易获得。

7、调查对象为宁大附近的一家实体餐饮店，保证了数据来源和调研的真实性。 8、项目的分析结果能够为肯德基餐厅进行优化服务，并提供切实可行的建议和参考依据。

企业内部的信息化管理是餐饮业运营中重要的一个环节，财务、人事、销售等系统的建立和健全，是保证餐饮企业科学运营的关键，目前ERP等管理软件可以实现这些功能，但是近两年比较热门的商务智能软件采用多维的数据报表，可以把市场变化、产品排名、销售趋势分析、财务分析、收益分析等系统结合起来，从而形成可靠的、可持续的财务绩效管理，整合整个运营流程，达到为企业决策者提供最有价值信息的目的。