红茶加工工艺流程一般可分为五个步骤：摘采、萎凋、揉捻、发酵和烘干。
1. 摘采：在春季或夏季嫩叶未展的时候，将鲜嫩茶叶摘下来，注意采摘时间、部位和品质。采摘后应尽快送至茶厂进行加工。
2. 萎凋：将新采的茶叶放在凉爽、通风的地方进行萎凋，以去除茶叶内部的水分。萎凋需要掌握好时间及温度，一般需要持续4-5个小时，萎凋后的茶叶质地变软，便于处理。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻加工，使茶叶叶细胞破裂并产生氧化酶，使茶叶发酵。揉捻时应根据不同的茶叶形状，采取不同的方式和时间。茶叶揉捻后，颜色由绿色转为红褐色。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在发酵室中进行发酵处理。发酵室中的温度、湿度及通风等要求都严格控制，在特定时间内控制好茶叶的发酵过程。发酵时间一般为2-4小时，特制的茶叶如滇红鲜花茶发酵时间更长，达到8-10小时。发酵完成后，茶叶的香气和口感都得到了增强。
5. 烘干：经过发酵后的茶叶含有一定的水分，需要进行烘干工艺，以便保存并延长茶叶的保质期。烘干需要掌握温度、时间等因素，茶叶质量的好坏在很大程度上取决于烘干的好坏。经过烘干处理后的茶叶外观干燥、色泽漆黑，口感、香气都更浓郁。
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