1实验目的
果蔬中除水分以外的物质，统称干物质，而干物质有水溶性和非
有机酸、单宁等，以及少来的矿物质、色素和维生素。 可溶性固形物 水溶性两类。可溶性固形物就是果蔬体内水溶性的干物质，主要是糖、
的含量是检测果蔬品质和贮藏效果的重要指标。
溶质是单一的，溶质是单一的, 则可由折射率直 接换算出溶液浓 度。
2、可溶性固形物测定原理
-30
◎读数
-25
浓度不同
果蔬汁液成分复杂,故用手持糖量
(1)调零。使用时掀开照明棱镜盖板，用柔软的绒布仔细将折光棱 镜拭净，3、 取蒸馏水数滴，置于折光棱镜的镜面上，合上照明棱镜盖板, 使蒸馏水遍布于折光棱镜的表面。将仪器进光窗对向光源或明亮处，
调节视度圈，使视野内分划刻度清晰可见，并观察视野中明暗分界线 是否对准刻度0%,若有偏离，可旋动校正螺丝，使分界线指示于0% 处。最后把蒸馏
水拭净，进行试样测定。
2）测量。滴入样品在折光棱镜上，测定并读数。
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