员工离职公司时，公司应该依法支付其目前为止应得的劳动报酬。如果用人单位不发工资的，劳动者可以采取以下方式维护自己的合法权利：
1、向相关负责人提出异议，与其自由协商；
2、向劳动行政部门投诉；
3、向相关单位提起调解或者提出仲裁；
4、提出诉讼，通过诉讼程序解决拖欠工资问题。
如果没签合同离职后不发工资可以通过以下方式维权：
1、向劳动监察大队投诉。用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
2、劳动仲裁。发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
需要注意的是，如果公司没有签订合同的话，诉讼时需要提供能够证明劳动者与用人单位存在实际劳动关系的证据。
【本文所涉及的法律依据】：：
《劳动争议调解仲裁法》
第九条，用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
《中华人民共和国劳动法》
第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容