起诉方应该撰写民事起诉状，向法院提起诉讼，证明男方给付彩礼且未登记结婚，提供证据如证人证言、银行取款记录等，等待法院开庭传票并预交案件受理费。原告要求返还彩礼。彩礼不退还起诉後，起诉方需要撰写一份民事起诉状，向法院提起诉讼。经审查受理後，原告须预交案件受理费，等待法院开庭传票。若原告要求返还彩礼，则应提供证据证明男方的确给付了彩礼，且双方未办理结婚登记。这些证据包括参加订婚仪式的证人证言和给付彩礼的银行取款记录等。最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释(一)第五条
当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
(一)双未办理结婚登记手续;
(二)双方办理结婚登记手续但确未共同生活;
(三)婚前给付并导致给付人生活困难。
适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。 该内容由 马阳阳律师 和 家和律云 共创回答
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