法律分析：服务员上错菜但已经吃了是否要付钱要看具体情况。服务员上错的菜对消费者来说属于不当得利，如果消费者在不知情的情况下吃了上错的菜，利益已不存在了，所以不承担返还的义务；如果消费者明知菜上错了还是继续吃，那肯定是要付钱的。
法律依据：《中华人民共和国民法典》
第九百八十六条 得利人不知道且不应当知道取得的利益没有法律根据，取得的利益已经不存在的，不承担返还该利益的义务。
第九百八十七条 得利人知道或者应当知道取得的利益没有法律根据的，受损失的人可以请求得利人返还其取得的利益并依法赔偿损失。
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