初烤烟叶外观质量与主要化学成分关系的研究

３０　中国烟草科学２００８，２９（１）：３０－３２　初烤烟叶外观质量与主要化学成分关系的研究　陈庆园　，陈　雪　，袁有波　（１．贵州省烟草科学研究所，贵阳５５０００３：２．贵州省烟草公司毕节分公司贵州毕节５５１７００）　摘　要：通过初烤烟叶外观质量量化评分建立与主要化学成分的关系　结果表明，成熟度与两糖比和糖碱比分别呈极显著　（Ｐ＜０．０１）和显著（Ｐ＜０．０５）正相关。油分与氮碱比呈极显著负相关（Ｐ＜０．０１），与还原糖和烟碱的含量呈极显著正相关　（Ｐ＜０．０１）。身份与氮碱比和两糖比分别呈极显著（Ｐ＜０．０１）和显著（Ｐ＜０．０５）负相关，与还原糖和总氮呈极显著（Ｐ＜０．０１）　正相关。叶片结构与烟碱、淀粉、蛋白质呈极显著（Ｐ＜０．０１）负相关，和糖碱比呈显著（Ｐ＜０．０５）负相关，与还原糖和两糖　比分别呈极显著（Ｐ＜０．０１）和显著（Ｐ＜０．０５）正相关。色度与氮碱比呈极显著（Ｐ＜０．０１）负相关，与总糖呈极显著（Ｐ＜０．０１）　正相关。初步建立了初烤烟叶外观质量与主要化学成分回归方程。　　．关键词：初烤烟叶；外观质量；化学成分；回归分析　中图分类号：ＴＳ４１１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００７—５１１９（２００８）００１—００３０—０３　Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　Ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　Ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　Ｍａｉｎ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｉｎ　Ｃｕｒｅｄ　Ｔｏｂａｃｃｏ　Ｌｅａｖｅｓ　ＣＨＥＮ　Ｑｉｎｇｙｕａｎ　，ＣＨＥＮ　Ｘｕｅ　，ＹＵＡＮ　Ｙｏｕｂｏ　（１．Ｇｕｉｚｈｏｕ　Ｔｏｂａｃｃｏ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｉｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ　５５０００３，Ｃｈｉｎａ；２．ａｉｊｉｅ　Ｃｏｍｐａｎｙ　ｏｆ　Ｇｕｉｚｈｏｕ　Ｔｏｂａｃｃｏ　Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ，Ｂｉｊｉｅ　Ｇｕｉｚｈｏｕ　５５　１　７００，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｍａｉｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｌｕｅ—ｃｕｒｅｄ　ｔｆｏｂａｃｃｏ　ｌｅａｖｅｓ　ｗａｓ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｗｉｔｈ　３０２　ｓａｍｐｌｅｓ　ｉｎ　Ｂｉｊｉｅ，Ｇｕｉｚｈｏｕ　Ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｈａｔｔ　ｈｉｇｈｌｙ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（Ｐ＜０．０１）ａｎｄ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（　Ｉ＜０．０５）ｐｏｓｉｉｔｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｏｂｓｅｒｖｅｄ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｍａｔｕｒｉｔｙ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｓｕｇａｒ　ｔｏ　ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ，ａｎｄ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｅｄｕｃｉｒｎｇ　ｓｕｇａｒ　ｔｏ　ｎｉｃｏｔｉｎｅ，　ｅｓｐｅｃｔｒｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ｏｉｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｈａｄ　ｈｉｇｈｌｙ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ（Ｐ＜０．０１）ｎｅｇａｔｉｖｅ　ａｎｄ　ｈｉｇｈｌｙ　ｓｉｇｎｉｉｃａｎｔ（ｆＰ＜０．０１）ｐｏｓｉｉｖｅ　ｃｏｒｒｅｌｔａｔｉｏｎｓ　ｗｉｈ　ｔｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｉｔｎｒｏｇｅｎ　ｔｏ　ｎｉｃｏｔｉｎｅ，ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｅｄｕｃｉｒｎｇ　ｓｕｇａｒ　ｔｏ　ｉｃｏｔｎｉｎｅ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｈｉｇｈｌｙ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（Ｐ＜０．０１）ｏｒ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（Ｐ＜Ｏ．０５）　ｎｅｇａｔｉｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｃｔｅｄ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｌｅａｆ　ｄｅｇｒｅｅ　ｗｉｈ　ｔｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｔｏ　ｎｉｃｏｔｉｎｅ，ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｅｄｕｃｉｒｎｇ　ｓｕｇａｒ　ｔｏ　ｎｉｃｏｔｉｎｅ　ｅｓｐｒｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｈｉｌｅ　ｈｉｇｈｌｙ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（Ｐ＜０．０１）ｐｏｓｉｔｉｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｗｉｈ　ｒｔｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ，ａｎｄ　ｔｏｔａｌ　ｎｉｒｏｇｅｎ，ｒｔｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅ　ｅｘｉｓｔｅｄ　ｈｉｇｈｌｙ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（Ｐ＜０．０１）ｏｒ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ　ｎｅｇａｔｉｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ（Ｐ＜０．０５）ｂｅｔｗｅｅｎ　ｌｅａｆ　ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ　ｗｉｈ　ｔｎｉｃｏｔｉｎｅ，ｓｔａｒｃｈ，ｐｒｏｔｅｉｎ，ｏｒ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｅｒｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ　ｔｏ　ｎｉｃｏｔｉｎｅ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｈｉｌｅ　ｉｇｈｌｈｙ　ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔ（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１）ｏｒ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｐｏｓｉｉｔｖｅ（Ｐ＜Ｏ．０５）ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｗｉｔｈ　ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ　ｏｒ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｓｕｇａｒ　ｔｏ　ｒｅｄｕｃｉｎｇ　ｓｕｇａｒ．Ｔｏｂａｃｃｏ　ｌｅａｆ　ｃｈｒｏｍａ　ｈａｄ　ｈｉ【ｇｌ１ｌｙ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｎｅｇａｉｔｖｅ　Ｏｒ　ｐｏｓｉｉｔｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ（Ｐ＜０．０１）ｗｉｈｔ　ｈｅ　ｔｒａｔｉｏ　ｏｆ　ｔｏｔｌａ　ｎｉｒｔｏｇｅｎ　ｔｏ　ｎｉｃｏｔｉｎｅ，ｏｒ　ｔｏｔａｌ　ｓｕｇａｒ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ａ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎ　Ｗａｓ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ　ｅｔｗｅｅｎ　ａｐｐｂｅａｒａｎｃｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｍａｉｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｌｆｕｅ—ｃｕｒｅｄ　ｔｏｂａｃｃｏ　ｌｅａｖｅｓ．　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｌｕｅ—ｃｕｒｅｄ　ｔｏｂａｃｃｏ　ｌｅａｖｅｓ；ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　ｑｕａｌｉｔｙ；ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ；ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　初烤烟叶外观质量是烟叶化学成分的综合表　现ｎ１，烟叶化学成分是决定评吸质量【　和烟气特性　等质量特性的内在因素，初烤烟叶外观质量与主要　化学成分是烟叶质量重要因素，分析和建立两者关　分析初烤烟叶外观质量与主要化学成分的关系未　见报道，本文通过初烤烟叶外观质量和主要化学成　分等因子，初步理论系统地研究了初烤烟叶外观质　量与主要化学成分的关系，对烤烟生产、烟叶等级　划分、收购有一定理论和现实意义。　系可为生产优质烟叶提供理论依据。国内外系统地　基金项目：贵州省烟草专卖局基金项目【黔烟科（２００４）一１３】　作者简介：陈庆园（１９７８一），男，硕士，主要从事烟草植保方面研究。Ｅ—ｍａｉｌ：ｇｚｙｋｓ　ｃｑｙ＠１６３．ｃｏｉｎ　收稿日期：２００７—０５．２０　维普资讯 http://www.cqvip.com

第１期　陈庆园等：初烤烟叶外观质量与主要化学成分关系的研究　３１　１材料和方法　１．１　取样方法　以贵州毕节地区８个县（市）毕节、大方、金　沙、威宁、黔西、赫章、纳雍、织金为采样单位，　在每个县（市）选择高、中、低３个海拔高度各１　个收购点，对收购点所有收购等级样品各取样１个。　ｒ两精　Ｏ．１８８　和ｒ精　＝Ｏ．１４３　，从回归方程可以看　出，成熟度不是由哪一种主要化学成分含量的多少　表现出来，而是成分间的比值，这就更说明成熟度　与化学成分的协调性关系非常密切，是化学成分协　调的集中表现，特别是两糖比和糖碱比这２个指标。　２．２油分与烟叶主要化学成分的关系　通过逐步回归分析，油分与主要化学成分的回　取样等级为Ｘ１Ｌ，Ｘ２Ｌ，Ｘ３Ｌ，Ｘ４Ｌ，Ｘ１Ｆ，Ｘ２Ｆ，　Ｘ３Ｆ，Ｘ４Ｆ，Ｃ１Ｌ，Ｃ２Ｌ，Ｃ３Ｌ，Ｃ４Ｌ，Ｃ１Ｆ，Ｃ２Ｆ，　归方程为：　Ｃ３Ｆ，Ｃ４Ｆ，Ｂ１Ｌ，Ｂ２Ｌ，Ｂ３Ｌ，Ｂ４Ｌ，Ｂ１Ｆ，Ｂ２Ｆ，　＝３．２９３—１．１８２Ｘ氦碱比＋Ｏ．１６２Ｘ迕　精＋Ｏ．３５６Ｘ烟碱　Ｂ３Ｆ，Ｂ４Ｆ，共计取样３０２个。　（　：０．８０５　，ｎ：３０２）　进入回归方程的因子有氮碱比、还原糖和烟　１．２检测项目　碱。油分与氮碱比呈负相关，ｒ氯碱ｔＬ－－。０．２８８　；与还　对所取初烤烟叶样品进行主要化学成分的常　原糖和烟碱的含量呈正相关，偏相关系数ｒ妊原精　规项目检测，包括总糖、还原糖、烟碱、钾、氯、　＝Ｏ．５３７　和ｒ烟碱＝Ｏ．２０２　。油分与氮碱比、还原糖和　总氮、淀粉和蛋白质；外观质量检测包括成熟度、　烟碱的拟合度也非常好（　＝０．６４５　），还原糖和烟　油分、身份、叶片结构和色度，并进行量化评分（见　碱含量提高对油分表现趋向于“多”，但烟碱含量　表１）。　的提高对氮碱比值趋小变化又对油分含量产生负　表１　外观质量量化评分标准　Ｔａｂｌｅ　１　Ｓｃｏｒｉｎｇ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｌｅａｆ　ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　ｑｕｍｉｔｙ　面影响，这说明烟碱含量的适中和还原糖含量多更　有利于多油分的外观表现。　２．３身份与烟叶主要化学成分的关系　通过逐步回归分析，身份与主要化学成分的回　归方程为：　Ｙ＝６．３２３。０．８３９Ｘ氮碱　＋０．１　３６Ｘ还原精＋Ｏ．８７３Ｘ总鲺　一２．５６１Ｘ两精比（　＝Ｏ．５１６　，ｎ＝３０２）　进入回归方程的因子有氮碱比、还原糖、总氮　１．３统计分析　采用ＳＰＳＳ１３．０统计分析软件，进行逐步回归　和两糖比。身份与氮碱比和两糖比呈负相关，偏相　关系数ｒ氮碱此＿一Ｏ．２７６　和ｒ两精此－一０．１６２　；与还原糖　分析。　和总氮呈正相关，偏相关系数ｒ　熔许＝Ｏ．４１４　和ｒ总氮　２结　果　＝Ｏ．２６４　。通过以上分析可以看出，还原糖含量越　通过对毕节地区８个县市３０２个烟样的进行逐　高烟叶身份就越适中，这与烟叶油分和成熟度的正　步回归分析，初烤烟叶外观质量与主要化学成分之　趋向吻合。　问的关系如下：　２．４叶片结构与烟叶主要化学成分的关系　２．１　成熟度与烟叶至要化学成分的关系　通过逐步回归分析，叶片结构与主要化学成分　通过逐步回归分析，成熟度与主要化学成分的　的回归方程为：　回归方程为：　＝４．５０８—０．５６３Ｘ炯碱一Ｏ．２５２Ｘ淀粉一Ｏ．５３２Ｘ蛋ｌＩ　Ｊ：７．９５６＋１．０６９Ｘ两槠　＋Ｏ．００６Ｘ糖域　（尺＝０．２４３　，　＋Ｏ．０６９Ｘ　原精。０．０４９Ｘ精碱比＋２．９ｉ７Ｘ　槠　（　＝Ｏ．６９６　，　ｎ＝３０２）　ｎ＝３０２）进入回归方程的因子有烟碱、淀粉、蛋白　进入回归方程的因子有两糖比和糖碱比。成　质、还原糖、糖碱比和两糖比。叶片结构与烟碱、　熟度与两糖比和糖碱比均呈正相关，偏相关系数　淀粉、蛋白质和糖碱比呈负相关，偏相关系数ｒ烟碱　　维普资讯 http://www.cqvip.com ３２　中国烟草科学　＝．０．２７１　、，．淀粉＝．０．３８２”、，．蛋白＝．０．３０３　和，．糖碱比　＿一０．１４３　；与还原糖和两糖比呈正相关，偏相关系　数ｒ还原精＝０．２３２　和ｒ两糖比＝０．１４７　。　２．５色度与烟叶主要化学成分的关系　色度与主要化学成分的回归方程为　＝６．７３８．２．７１６Ｘ氯碱比＋０．０９８Ｘ总糖（尺一０．７７５　，　ｎ＝３０２）　进入回归方程的因子有氮碱比和总糖。色度与　氮碱比呈负相关，偏相关系数，．氨碱比＝．０．６９４　；与总　糖呈正相关，偏相关系数，．总精＝０．４１９“。　３讨论　目前，烟叶外观质量用分级因素来衡量，烟叶　评吸质量主要靠评吸来衡量。感官评吸鉴定经验性　和技术性强，难免存在主观性和随意性。但是外观　质量与评吸质量是密切联系的，都是其物质基础一　烟叶化学成分在外观特征和烟气特征上的表现［３】，　这种表现具有规律性和普遍性。通过系统分析，初　烤烟叶外观质量与主要化学成分的关系如下（见表　２）：成熟度与两糖比和糖碱比２个因子呈正相关，　表２初烤烟叶外观质量与主要化学成分因子的关系　Ｔａｂｌｅ　２　Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ａｐｐｅａｒａｎｃｅ　ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｏｆ　ｃｕｒｅｄ　ｌｅａｖｅｓ　这就说明化学成分的协调性在外观质量上表现出　成熟度为成熟的趋向，在影响烟叶质量和等级划分　的诸多因素中，成熟度为核心Ｉ４】，对烟叶香气质量　有重要影响ｐＪ。进入油分回归方程的有３个因子，　油分与还原糖和烟碱呈正相关，与氮碱比呈负相　关，这说明还原糖含量增加，油分就增多，烟碱含　量在一定范围增加，油分也增多，但由于负相关因　子氮碱比的作用，烟碱的增加对油分的影响趋向负　面。身份与还原糖、总氮、氮碱比和两糖比４个主　要化学因子有相关性，其中，身份与还原糖和总氮　呈正相关；与氮碱比和两糖比呈负相关。叶片结构　与还原糖、两糖比、烟碱、淀粉、蛋白质和糖碱比　６个因子有相关性，其中叶片结构与还原糖和两糖　比呈正相关；与烟碱、淀粉、蛋白质和糖碱比呈负　相关。色度与总糖和氮碱比２个因子有相关性，其　中与总糖呈正相关，与氮碱比呈负相关。　参考文献　【１】陆天胜，刘汉传，邵伏文，等．烤烟４０级不同成熟度　与内外观质量研究【Ｊ】．安徽农业科学，１９９４，２０（３）：　２５６－２５８．　【２】高家合，秦西云，谭仲夏，等．烟叶主要化学成分对评　吸质量的影响【Ｊ】．山地农业生物学报，２００４，２３（６）：　４９７—５０１．　【３】阎克玉，袁志永，吴殿信，等．烤烟质量评价指标体系　研究【Ｊ】．郑州轻工业学院学报：自然科学版，２００１，　１６（４）：５７—６１．　【４　朱尊权．论当前我国优质烟生产的技术导向【４］Ｊ］．烟草　科技，１９９４（１）：２．４．　【５】赵铭钦，于建春，程玉渊，等．烤烟烟叶成熟度与香气　质量的关系【Ｊ】．中国农业大学学报，２００５，１０（３）：　１０—１４．　（责任编辑迟立鹏）