咖啡馆创业计划

业务体系

1. 营销规划

A从良好的经营理念开始

想要成功，必须有与其它竞品不同的理念。我们的理念是立足于小清新、文艺之上的唯一性：在我们的“一杯咖啡馆”中点了喝的之后你可以自己选择店内任意一款杯子，而这些杯子，都是店内唯一的，给人以只为你的关怀；同时有别于其他咖啡杯的是，你可以通过手机扫描二维码的形式查看与这个杯子相关的故事，并分享自己与这个杯子的故事。咖啡馆不再只是去喝杯美味咖啡的去处，而是成了敞开心怀拥抱生活的温暖所在，尤其为学生和年轻的城市职场人员所青睐。一杯咖啡馆既提供了相关服务，却又与众不同。它让一种不起眼的产品变成了顾客们乐意接受的非常体验。

B．志向远大

我们的一家店选址在燕大海边沿线。虽然第一家店规模不大，但是我们有信心将我们的咖啡馆做大、做好。我们的理念是连锁，不复制：有了一定的盈利后我们会在其他城市开设连锁店，而每家店经营理念相同，却都有属于自己的独特风格。

C．打破常规思维

对各个分店选址时不遵循零售业的金科玉律，不是单单注重人口、交通、竞争对手的位置或各分店的间隔；相反，它会在选定的区域集中开店，让一杯咖啡馆的分店到处可见。这种方式违反常规，追求集中分布，以此来增加总销售量和市场份额。这种做法虽有

风险，但这种策略也降低了供货和各分店管理的成本。

D．选对合作伙伴

要想自己的小公司成功，你必须认识到单凭自己不能满足目标市场的需要。你需要别的企业家或公司的帮助，共同合作和承担金融风险。所以我们将会与知名饮料公司建立合资企业咖啡联合公司，销售罐装混合咖啡饮料、与冰淇淋生产商联手推出冰淇淋等。我们的要求是求质基础上求量，保障商品的良好口碑。

E．营造独特的体验

开创一种独特的零售体验，怡人、舒适、轻松，让顾客向往并吸引其一再光顾。在一杯咖啡馆的店里，有午后温暖的阳光照耀着你，有动听的乐曲萦绕耳畔，有舒适的座椅、无线网络连接，甚至音乐也可自己选择。

2. 销售平台.

以直营为主

坚持走公司直营店，在全世界都不要加盟店。

品牌背后是人在经营，一杯咖啡馆严格要求自己的经营者认同公司的理念，认同品牌，强调动作、纪律、品质的一致性；而加盟者都是投资客，他们只把加盟品牌看作赚钱的途径，可以说，他们惟一的目的就是为了赚钱而非经营品牌。

因此，为了不让品牌受到不必要的干扰，我们决定不开放加盟权。

3. 销售进程管理

点单：顾客进门给予问候，有眼神接触，让他们觉得被关心。:你好，不好意思久等了，然后推荐饮料，推荐点心，引领顾客选用杯子并为其量身推荐，对吧台师傅饮料传呼，和顾客聊天，并致谢。

吧台：正确并及时送回饮料，标示饮料，制作饮料，不好意思让你久等了，你的XX咖啡好了，可以适当聊天，并指明调味品。

外场：保持露面整洁，注意到每个顾客的需求，并可以和顾客聊聊天。

其他服务生：在高峰情况下为正在点单后面的顾客点单，标示杯子给吧台。

4. 客户服务管理

要熟悉咖啡厅工作内容，工作程序，掌握菜点与饮料知识。客人来到餐桌主动拉椅让座，询问客人需求，客人点菜内容一一记清，并当客人面复述一遍，然后上咖啡或冰水。15分钟内上第一道菜，25分钟内点菜上齐，上菜把好质量关，不合要求的菜点不上桌。菜肴摆放整齐，掌握上菜节奏与时间，照顾好每一个台面。适时为客人斟饮料，补充咖啡，撤去空盘和烟缸，保持台面整洁，整个桌面服务做到接待热情，开单快速，上菜及时，照顾周到。

5. 风险防范

前期缺少调研。大多业主在前期没有做过详细的市场调查、分析，全凭主观判断而非专业指导来推进整个过程，如忽视选址的重要性，对咖啡文化缺乏必要了解，没有明确的

定位等等，这些环节的问题就直接导致了开业后的经营危机。

抗风险能力差。通常个性咖啡馆业主的投资实力有限，如果之前没有做准确的投资规划，可能会倾其所有投入开办费用，一旦开业后的盈利状况与业主的预期相差甚远，就没有相应的流动资金来支撑运营费用，最后导致投资失败。因此，规避投资风险的最好方式就是选择开店咨询的顾问或服务商提供开店全过程的专业指导。

实施计划

时间表 4月20日 组建团队

4月22日 确定研究项目

4月29日 明确成员分工

4月30日-4月31日 市场调研—问卷制作

5月01日-5月03日 市场调研—竞品分析

5月04日 回收问卷数据

5月05日-5月06日 市场调研数据分析

5月30日 调研结论与设计机会

5月3日-5月10日 设计方案

5月11日 可用性测试

5月17日 整理并修改

人力资源计划 店长一名；

行政人事部：部长一名，档案管理员一名；

财会部：部长一名，会计一名，收银员二名；

市场部:部长一名，成员三名；

采购部：部长一名，记录员二名，采购人员若干；

酒水服务部；部长一名，服务员4名，咖啡烘焙师二名，点心烘焙师一名。

投资计划 门面费（租金）：30000元/年

装潢：100000元（软装、橱柜、桌椅、装饰品）

设备：500000元（电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具）

员工工资：

主厨：5000元左右

服务生：2000元左右

表现优异者提成。