科学选用食用油

Ａ生活小常识Ａ　１．衣服浸泡愈久愈干净　据专家研究，衣服纤维中的污秽，　鸯澄回囤固　在１４分钟内会渗到水中去，过了这段　学　飧　时间，水中的污秽又会被纤维吸收进　去，所以衣服一般浸泡１５分钟即可，　“饱和”脂肪酸中，没有人体必需的脂肪酸。它　并非愈久愈好。　的优点是稳定性好，耐热性强，不易产生氧化产物；　２．看电视时开照明灯好　缺点是食用过多而运动不足时容易升高血脂，增大　人的眼睛里有锥状和杆状两种视　心血管疾病的风险。　细胞，锥状细胞专管在白天或明亮光　“多不饱和”脂肪酸中，有一些是人体自己不能　线下看东西；杆状细胞专管在夜晚或　合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，人体建造组织细　弱光线下看东西。杆状细胞内含有感　胞，以及形成一些生理活性成分，都需要这些。这类　光物质视紫红质，由维生素Ａ与一种　脂肪酸的优点是营养价值高，低温下仍然清澈透明；　蛋白合成。感光后维生素Ａ被破坏，　缺点是不耐热，稳定性差。高温加热或者长期储存　如得不到补充，视紫红质就会减少，结　后，易氧化，产生伤害人体的自由基，以及各种有毒　果在弱光下视力降低，造成双眼视物　的氧化产物、聚合产物和分解产物　不清，严重的还会导致夜盲症。为防　“单不饱和”脂肪酸，是人体自己可以合成的，它　止视紫红质的减少，故看电视时不宜开白炽灯、日光　对于降血脂、预防心血管疾病的效果最好，故近年来　灯等照明灯，宜用光线较弱的红色灯。　得到了大力的推崇。这类脂肪酸的缺点是不能提供　３．高枕无忧　某些必需脂肪酸，但优点是耐热性中等．氧化性也居　从医学角度看，长期高枕会使颈椎过于前曲，改　中，对预防慢性疾病有帮助。　变了正常人体颈椎生理弯曲，使颈椎处于失稳状态，　各种油脂的分类　第一类：“多不饱和脂肪酸”　造成颈部软组织过度紧张、疲劳，易发生落枕现象，　较多的油类，包括大豆油、葵花油、玉米油、红花油、　还会造成韧带钙化、颈椎骨质增生，甚至会形成颈椎　胡麻油等。适合膳食荤素搭配的各类人群食用，特　病和脑血栓病。因此，枕高一般７～９ｃｍ为宜。　别适合吃动物性食品较多、植物性食品较少的人。　４．空腹喝牛奶。易吸收　第二类：“单不饱和脂肪酸”较多的油类，包括橄榄油　空腹喝牛奶，胃肠蠕动快，牛奶中的营养物质还　和茶籽油。适合膳食荤素搭配的各类人群食用，因　未来得及被消化吸收，就进人大肠，这样不但营养物　其降血脂效果较好，特别适合中老年人和高血脂症　质得不到充分的吸收，而且进人大肠的牛奶中的氨　患者。第三类：各类“不饱和脂肪酸”较为均衡的油　基酸会转化成有毒物质，危及人体健康。因此宜先　类，包括花生油和芝麻油。适合各类人群食用。第　吃点心，后喝牛奶。　四类：“饱和脂肪酸”较多的油类，包括棕榈油、猪油、　５．豆浆冲鸡蛋。营养丰富　牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。适合食素者　其实不然。因为用豆浆冲人鸡蛋，鸡蛋中的粘　或很少食用动物性食品的人食用。　液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，会使其失去　摘自《中国剪报》　原有的营养成分。　６．久烧开水最干净　有人认为久烧的开水，细菌易被杀死。其实不　蘩　蘩　然，因为开水烧久后，会使原来溶于水中的矿物质及　重金属中的有害物质浓度相对增加，特别是水中的　每逢过年过节，或朋友聚会，人们都会买几瓶酒　硝酸根离子会被还原成毒性很强的亚硝酸根离子。　为其助助兴，但专家提醒消费者，在选购酒类产品　因此，水开３～５分钟即可，并非沸得越久越好。　时，除选择知名企业生产的知名品牌，还应阅读酒　７．饭后一支烟。快活似神仙　标。酒标内容一般包括产地、品种、年份以及装瓶　饭后胃肠活动加强，血液循环加快，此时吸烟，　地、分级、酒精含量、甜度、配料等资料。　中毒量要比平时大１Ｏ倍；饭后吸烟还可使胆汗分泌　白酒一般没有保质期，但并不意味着存放的时　过多，使胰蛋白酶和碳酸盐的分泌受抑制，影响食物　间越长越好。普通香型的白酒存放５年后．口味变　的消化和吸收；此外，还会随胃粘膜血管收缩，引起　淡，香味减弱；酱得型陈酒是好酒；而存放多年的浓　酸碱平衡失调，使胃功能发生紊乱。　香酒是否是好酒目前还无定论。因此，购买低度白　江苏省大丰市大龙灶河卫生院水金　酒时，最好选择生产两年以内的白酒。　・　３】　・