食物中毒是指摄人被细菌或细菌毒素污染的食物，或所进食物含有毒素而引起的急性中海性疾病，属于食源性疾病的范畴。
一、食物中毒预防措施
1. 学习执行食品安全法的相关规定。 2.保证食品新鲜，不吃变质的食物。 3.餐具清洁、消毒。
4.不食有中毒可能性的食物，如:野生菌、草乌等。 二、食物中毒应急处置 。
1.老年人进食后短时间内出现恶心呕吐、头晕、腹痛等情况，应考虑是否食物中毒
2.催吐:如中毒时间在进食1~2h后，使用催吐法。用手指刺激咽喉部，尽可能将胃里 月 的食物呕出
3.洗胃:立即用温开水反复洗胃，直至洗出澄清液送检。 液为止，收集第一次洗出的胃内容物
4.根据医嘱给予相应处理。对吐、泻较重，丢失大量水分者，根据失水情况，适当补充水分。凡能饮水者应尽量鼓励病人多喝糖盐水、淡盐水等。
5.加强巡视，密切观察病情变化，发现异常，立即报告医师进行处理
6.做好登记及抢救记录，做好交接班。
7.群体出现食物中毒症状时，按规定上报相关部门
详细记录处理过程，做好交接班 加强巡视，密切观察病情 做好老人、家属的沟通解释及安抚工作 根据老人情况，立即噂医嘱给予催吐、洗胃、导泻等处理 观察病情 通知医生 噂医嘱处理 报告领导通知家属及相关人员 发现食物中毒
群体事件，按规定上报相关部门
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