生姜种植栽培技术

司洪福

随着市场经济和对外贸易的发展，生姜不仅以调味品在国内销售，其加工产品如脱水姜片、鲜姜块、酸姜芽、软化姜芽等也大量出口日本、韩国、欧美各国以及中东酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不

并反复宜栽培。土壤要求深耕20~30厘米，

耕耖，充分晒垡。然后耙细作畦。

四、种植

六、主要病虫害防治技术

生姜病害（1）

主要有姜腐烂病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病，又称姜瘟病为生姜产区和我国港台地区。其中新肉姜多用于速冻或制成脱水姜片出口外销，老肉姜多用于保鲜后出口外销，也有少量制成姜粉或姜油出口外销栽培较少。生姜在我国栽培历史非常悠久，分布广。目前已形成许多名产区，除东北、西北等高寒地区外，其余地区均有种植。现将生姜的栽培技术总结如下，以期为种植生姜提供参考。

一、栽培季节的选择生姜为喜温暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必须要将生姜的整个生长期按排在温暖无霜季节栽培。我国东北、西北高寒地区无霜期过短，露地条件下不适宜于种植生姜。

在我国生姜的播期从南向北逐渐推迟，广东、广西等地冬季无霜全年气候温

暖，

1~4月均可播种，长江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏播种，而华北一带多在立夏至小满播种。

现在有些生姜产区采用塑料大、中棚、地膜覆盖等保护措施栽培生姜，可以适当提早播种或延迟收获，从而延长生姜生长期，收到显著增产效果。

二、选种姜、培育壮芽

①选种姜：种用生姜应在头年从生长健壮、无病具有本品种特征的高产地块选留。收获后选择肥壮，芽头饱满，个头大小均匀，颜色鲜亮，无病虫伤疤的姜块贮藏。在无霜的华南地区，则在播种前从地内挖出后即可选择。

②培育壮芽：培育壮芽是获得生姜丰产的首要生产环节。壮芽从其形态上看，芽身粗壮，顶部钝圆，弱芽则芽身细长，芽顶细尖。生姜种芽强弱与种姜的营养状况，种芽着生位置以及催芽温度与湿度有关。

种姜的营养状况：俗话说“母壮子肥”。在一般情况下，凡种姜肥胖鲜亮者，因其营养状况好，新长的芽多肥壮；而种姜瘦弱干瘪的，其营养差，新长的芽多数瘦弱。

种芽着生位置：由于顶端优势，种姜的上部芽及外侧芽多数为肥壮，而基部芽及内侧芽往往细弱。

催芽温度与湿度：

22℃~25℃适温条件下催芽，新生幼芽健壮，若催芽温度过高，

长时间处在28℃以上，

新长的幼芽瘦弱细长。催芽期间湿度过低（主要是晒种姜过度，引起种姜失水过多所致），种芽往往瘦弱。

三、整地作畦种植生姜地块，不能连作，应选含有机质较多，灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培，其中以沙壤土最好，对土壤

应选晴暖天气进行。播前，把已催好芽中最常见，在各姜区普通发生的一种毁灭

的大姜块掰成70~80克重的小种块，每个

性病害。发病地块一般减产10%~20%，

重种块选留1~2个肥胖的幼芽，

其余芽除掉，者达50%以上，

甚至绝产，对生姜的生产构以便使养分集中供应主芽，保证苗壮苗旺。成严重威胁，为制约生姜发展的一大因素。

掰姜的过程实际上又进行了块选和芽选。生姜腐烂病，初发病时，植株叶片变如种植时天气干旱，需提前一天在种植沟黄，萎蔫，反卷，变黄部分和绿色部分之间中浇水，待水渗下后才可种植。排放种姜界限不明显。病叶由基部向上发展，最后整时，按株距20厘米左右逐一排放于种植沟株变黄枯死。茎基部和地下根茎部受害处内，姜芽一律朝南，并稍将芽头下揿，使姜稍微变软，淡褐色，水渍状。

块略向南倾斜，以便将来采收娘姜。随即盖

本病由细菌青枯假单孢侵染引起。病细土4~5厘米。

种植密度，在我国南方地区菌主要在种姜病部内越冬，生长期间借灌一般每亩4000~5000株，用种量300千克溉水，雨水及昆虫等传播，从植株茎基部和左右。

生姜的自然裂口或机械伤口侵入，日平均

五、田间管理

温度25℃以上时，潜育期一般6~8天，

最①分次追肥：姜极耐肥，除施足基肥短3天，

最长11天。15~20℃为41天，15℃外，应多次追肥，一般应前轻后重。第1次以下很少发病。高温、多雨病害发生重。

幼苗出齐，苗高30厘米左右时追壮苗肥，生姜腐烂病的发病期长，传播途径多，每亩用腐熟的粪肥500千克，加水5~6倍

防治较为困难，因而在栽培上应以农业防浇施，或用尿素10千克，

配成0.5%~1%稀治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播肥液浇施，也可施硫酸铵15-20千克，

有条途径，尽可能控制病害的发生与蔓延。

件时可随水冲入腐熟人粪1000千克。第2发病重地块轮作2~3年或水旱轮作1次追肥在收取种姜后进行，称为催子肥，施

年。选用无病种姜栽植，栽种生姜前先用甲

肥量比第1次增加30%~50%，

仍以氮肥为醛100倍液浸种6小时，

闷种6小时，或种主，每亩施豆饼100~150千克或腐熟厩肥姜切开后，用1%波尔多液浸种20分钟，

或1000千克，施时雨水已较多，可在距植株蘸木灰封住种姜伤面，避免病菌从伤口侵10~12厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜入。深沟高畦栽培，雨后及时排除渍水。生田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱肥现姜腐烂病菌是酸性，整地时，每亩增施消石

象，这次追肥可以不施或少施，以免引起植

灰100千克，

调整土壤呈微碱性，可控制病株徒长。第3次追肥在初秋天气转凉，

拆去害发生。

姜田的荫棚或遮荫物后立即进行，促进生主要有姜螟（玉米螟），其食性很杂，危姜分枝和膨大，可结合拔除姜草进行适当害时以幼虫咬食嫩茎，钻到茎中继续危害，重施，称转折肥，要求肥料持久的完全肥料使地上部茎叶枯萎，故又叫钻心虫。防治方和速效化肥结合施用，氮、磷、钾配合施，一

法：在发生初期发现枯心苗，即被害叶片因般亩施尿素20~25千克，

硫酸钾20~25千失水而卷曲，即可用刀将螟虫连同受害苗克，过磷酸钙10~15千克或复合肥20千

茎叶一齐割除，杀死或烧毁，使其基部再发克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。

9分枝补缺。药剂防治要在虫卵孵化高峰期，月上中旬根茎旺盛生长期，为促进姜块迅

螟虫尚未钻入心叶蛀食之前，叶面喷洒速膨大，防止早衰，应追1次补充肥，

以速90%敌百虫800~900液或50%马拉硫磷效化肥为主，亩施复合肥30千克。

1000倍液或敌杀死2000~3000倍液等，亦②中耕培土：生姜生长期间要多次中可用这些药剂注入地上茎的虫口。

耕除草和培土。前期每隔10~15天进行1(作者单位：561601贵州省六盘水市盘次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防

州市普田乡农业综合服务中心）

止板结。到株高40~50厘米时，

开始培土，将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地，夏季多雨，应结合培土将畦沟挖深

到30厘米，

并将挖出的土壤均匀放置在行间。

③灌溉排水:种植后保持土壤较干，以利土温的回升。但如久旱不雨，影响出苗，也要适量浇水。出苗以后，保持畦面干干湿湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位，使根不受涝而免遭腐烂。

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