烟叶分级复习资料..

贵州大学农学院烟草专业

烟叶分级考试复习题

第一章 概 述

一、烟叶分级的重要性：

1、有利于合理利用国家资源，充分发挥其资源和经济效益：大田烟叶素质各异，调制后质量也不相同，如果优劣混杂，使用价值必然降低，造成资源浪费，经济效益降低。

2、满足卷烟工业的需要：原烟经过多次加工，科学配方才能生产出符合消费者要求的、风格不同的卷烟。科学配方是在烟叶分级的基础上完成的。如高档烤烟型卷烟以中部叶为主。

3、有利于贯彻以质论价，优质优价的价格政策：不同质量的烟叶具有不同的使用价值，也具有不同的经济价值，通过烟叶分级可以使优质优价的价格政策得到正确贯彻。

4、有利于促进烟叶生产发展，提高农民经济收入：优质优价政策有利于调动烟农生产优质烟叶的积极性，增加烟农的经济收入，同时分级和价格也为烟农指明了烟叶生产的方向。

5、有利于商业经营和对外贸易：与国际市场接轨，外贸部门可以发展对外贸易，出口创汇。 6、合理分级，有利于做好对烟叶副产品的开发利用：低质量烟叶及烟叶副产品合理的开发利用 二、国标的组成

1、文字标准：国标对每一个等级所做的文字规定。C1F：中部叶、橘黄、成熟、叶片结构疏松、身份中等、油份多、色度浓、长度45cm、残伤≤10 ％ 2、实物标准：实物标样

3、名词术语：标准中所使用的一切概念、术语

4、分组：13组＝ 8主组（上部柠檬黄、上部橘黄、上部红棕、中部柠檬黄、中部橘黄、下部柠檬黄、下部橘黄、晚熟叶） ＋5个副组（中下部杂色、上部杂色、光滑叶、青黄色、微带青） 5、分组因素及档次：成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟）、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密）、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄）、油份（多、有、稍有、少）、色度（浓、强、中、弱、淡）

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6、验收规格：水分、纯度允差、砂土率、扎把等

7、检验方法：抽取比例、水分、砂土率等有标准的检验方法 8、烟叶的包装、运输、保管 三、国标的作用

1、质量导向作用2、对烟草农业生产定向栽培的引导作用3、对卷烟质量的规范作用4、协调国家、集体、个人三者利益关系的作用5、连接国际市场的纽带作用 四、中国烟叶分级标准发展史（略） 五、我国旧国标与国外国标差距：

1、部位分得过于粗放：国际烤烟主产国分级标准一般划分4~5个部位，我国15级国家标准只是划分上、下两个部位。 2、对上等烟的颜色、光泽要求偏严。成熟度好、颜色偏深、偏暗的烟叶价格低 3、没按颜色、性质、用途分组。一个等级内允许有几种颜色和不同质量的烟叶 4、不利于扩大烟叶出口。部位分的过粗，混部位、混颜色、混等级。

5、分组少、等级数目少，级差也大，收购时争级争价矛盾突出，不利于确保收购秩序 六、新国标的优点：

1、能够促进烤烟“三化”生产水平的不断提高 4、便于烟农分级和收购验级 2、有利于卷烟工业生产，适应卷烟配方结构改革的需要 5、新标准价差小且总水平比较合理 3、有利于扩大烟叶出口，增加外汇收入 七、烤烟国标的制定原则：

1、分清烟叶类型（烤烟、晾晒烟、熏烟）、品质（上等烟、中等烟、下等烟）、合理利用国家资源。 2、适应工业生产，保证工业产品质量： 3、保证烟农的合理收益，有利于烟叶生产 4、繁简适度、便于检验。

5、借鉴国际先进烟叶分级标准：

第二章 烟 叶 分 级 原 理

一、农业生产与分级的关系

烤烟分级就是要区分烟叶的性质，合理利用烟叶资源。烟叶受品种、气候、土壤、栽培、烘烤等多种因素的影响，要科学而合理地分级，就必须了解这些因素对烟叶分级的影响。

1、品种：烤烟品种代表烟叶的种性和遗传性，是相对稳定的基因基础。品种不同，叶片数目、株高、生育期、抗病性、烘烤特性不同，相应地生产出来的叶片宽窄、大小、厚度也不同，从而导致烟叶的质量不同。一般认为，在相同的栽培条件、环境条件和烘烤措施下，少叶型品种叶子适中至较厚，内含物比较丰富；多叶型品种则叶薄，内含物较少。外观特征相似的烟叶，品种不同，内在质量有较明显的差异。过去所提的“黄、鲜、净、小、淡、薄”、“七成收，八成丢”都是多叶型品种或营养不良的产物。烤烟多为少叶型，香料烟多为多叶型品种。 2、栽培措施：

施肥：平衡施肥，测土配方施肥。若施肥过少，特别是氮肥过少，往往烟株发育不良，后期脱肥，造成产量低、内在品质低，还会造成假熟叶的出现。施肥过多，特别是氮肥过多，造成烟叶黑爆、粗筋暴脉、刺激性大，内在成分不协调。若各种肥料之间比例不协调，也会降低烤烟等级质量。特别是氯离子过多，会造成烟叶黑灰熄火，影响烟叶乃至烟支的燃烧性，使得烟叶色泽灰暗，吸湿性增加，易引起霉变。

栽培：在适宜种烟地区品种是基础，栽培是条件。栽培季节、移栽时期、种植密度、留叶数及种植制度的不同都影响烟叶的等级质量。密度大，留叶多，生产出来的烟叶偏薄，内在质量差，成分不协调。密度小，留叶少，会使上部叶充分伸展，叶子偏厚，内在化学成分含量高；但留叶过少也会降低烟叶质量。

留叶数取决于品种与打顶高度。不打顶地区生产出来的烟叶，叶子轻薄，特别是上部叶发育不良，单叶重降低，香气和吃味变差。打顶抹权的烟叶，叶子较厚，单叶重和单位面积重都较大，特别是上部叶，油分足，内含物丰富，组织较粗，蜡质增多。

3、烟叶调制：烘烤过程是一系列复杂的生理生化过程，主要是颜色的变化，水分的散失以及内在化学成分的协调。它直接影响着烟叶等级质量的高低。若采收不熟的烟叶，烤后常不同程度地含青、油分不足、弹性差、刺激性较大。采收过熟的叶片，烤后组织疏松、干物质少、颜色变暗、弹性变差、油分含量少。 在定色期以前温度过高，易硬变黄或者蒸片，后期水分过大会发生棕色化反应。若变黄期时间过短，定色过早，烟叶易烤青。定色期升温过快和掉温都会导致挂灰，干筋期温度过高还会烤红烟。初烤烟回潮如不当，也会造成潮红和破碎，储藏不慎会发生霉烂。这些情况都会直接影响到烟

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叶的等级质量。

4、自然条件：烟株要完成充分的生长发育，必须有与之相适应的生态条件。土壤、降雨、日照、温度等都直接影响烟株的生长和发育，进而影响烟叶等级。 5、病虫害：烟青虫（破损）、蚜虫（杂色）、赤星病和蛙眼病（残伤） 二、烟叶质量的概念

烟叶质量：反映和体现烟叶必要性状均衡情况的综合性概念，包括外观质量和内在质量、物理特性、化学成分、安全性和使用质量。具有时间性、对应性和区域性。烟叶的可用性包括：1、烟气特性：香味、化学成分（总糖、还原糖、烟碱、氯含量、钾、总氮）、烟气成分（总粒相物、烟气烟碱、焦油量）、氯含量等。

2、制造卷烟的经济性：烟叶梗片比率、烟叶组织的疏密、加工时回潮与干燥的难易、加工造碎和填充能力的大小等。 （一）烟叶外观质量

烟叶的外观主要有：部位、颜色、成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、叶片大小与形状、叶面状态、杂色、光滑和残伤特征等。烟叶外观特征在很大程度上能够反映出烟叶的化学品质或吸食品质，因此，可用外观特征来评价、衡量烟叶的质量。有些外观特征如部位、颜色等主要反映烟叶的质量特性，而油分、身份、叶片结构和色度等则主要反映烟叶的质量水平（优劣），成熟度、杂色、光滑等既与烟叶质量特性有关，又与烟叶质量水平有关。所以，选择部位、颜色、光滑、杂色和含青度等外观特征来衡量烟叶的质量特征并称为分组因素，选择成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤等外观特征用以衡量烟叶的质量水平（优劣）并称为分级因素。

1、部位：烟叶在烟株上着生的空间位置。不同着生位置的烟叶具有不同的外观特征，其反映的内在质量也有所不同。按部位高低而论，通常认为中部叶质量最好，上下二棚的质量次之，顶叶和脚叶质量最差。

2、颜色：颜色是指鲜叶烘烤调制后呈现的基本色彩。不同颜色的烟叶具有不同的质量特点。按颜色深浅而论，一般认为桔黄色烟叶质量最好，柠檬黄和红棕色烟叶次之，青黄色烟叶质量最差。柠檬黄烟叶一般因香气不足，吃味平淡，在卷烟工业往往只作配方的填充料。

3.成熟度：指烟叶的成熟程度，包括田间鲜叶成熟度和调制后的成熟度在烟叶上的综合表现。成熟度是衡量烟叶质量的中心因素，是卷烟质量的基础。

成熟度按程度档次而论，以成熟的烟叶质量为好，尚熟烟叶质量次之，假熟、欠熟叶质量最差。完熟烟叶虽然质量较佳，但数量不多，还没形成一定批量，所以，并不是我国目前所追求的质量目标。

4、叶片结构：指烟叶细胞的疏密程度。疏松、尚疏松、稍密、紧密。叶片结构按程度档次而论，均以结构疏松的烟叶质量最好，结构紧密的烟叶质量最差。

5、烟叶身份：指烟叶叶片的厚度，包括叶片的密度和单位面积重。一般密度大、单位面积重的烟叶叶片较厚；密度小、单位面积轻的烟叶叶片较薄。中等、稍厚、稍薄、厚、薄。

6、烟叶长度：指叶片由柄端至尖端的量度。对失去叶尖的烟叶应以实有长度计算。叶片的长短主要对卷烟工业的出丝率、含梗率有影响。一般叶片短而窄的烟叶出丝率低，含梗率大。

影响叶片长度的因素主要有部位、品种、栽培条件。一般地讲，同一株烟叶中部叶较长，脚叶和顶叶较短。 7、残伤：烟叶组织受到破坏（病斑、焦枯），失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值，以百分数计算。 破损：烟叶组织因机械损伤而失去原有的完整性，且每片叶损失面积不超过50％，以百分数计算 （二）烟叶内在质量

香气质：香气质量的好坏。分为：好、较好、尚好、较差、差 香气量：香气的多少。充足、尚足、有、较少、少

浓香型：具有烤烟本身特有的浓厚的香气，烟味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中。

香气类型 清香型：清香香气，烟味较淡，吸味舒适，地方性杂气较轻至较重，劲头较小至适中。

中间型：介于清香与浓香之间，吸味干净，烟叶浓度淡至较浓，地方性杂气较重，劲头较小至适中。

香气 贵州大学农学院烟草专业之烟叶分级考试复习资料

杂气

1、青杂气：青黄烟和带青色的烟叶具有这种杂气 2、生杂气：收烤后未经发酵烟叶所具有的杂气。

3、木质气：下部叶和烟梗，因纤维素含量较多，燃烧后产生一种类似木头燃烧的气息。 4、枯焦气：病斑烟叶燃吸时所带来的类似食品烧焦的气息

5、土腥气：烟叶有某种生态环境因子所致而具有的令人不愉快类似土腥味的一种气息 6、松脂气：类似松脂的气息

持久型

7、地方性杂气：某些地区烟叶所带有的特殊气息

（三）吃味：是反映在口腔内包括酸、甜、苦、辣等味道感觉的总称。

（四）劲头：指吸烟者对生理强度的综合感受。 劲头主要取决于烟碱（尼古丁）含量，烟碱含量高则劲头较大，烟碱含量低则劲头就小。评吸时分为：小、较小、适中、较大、大。

（五）刺激性：抽吸时烟气对鼻腔、喉部、口腔引起刺、辣、呛等不愉快的感觉。主要有烟气中呈碱性成分引起的，木质素、纤维素燃烧也会引起呛咳，挥发性有机酸含量过高，也可能使烟气产生辛辣灼热的感觉。刺激性属于不利因素，均以越小越好，分为小、较小、中等、较大、大。

（六）吃味浓度：吸烟时感觉到的烟气的浓淡程度。浓度与烟叶内化学成分之间的协调、平衡程度有关。是有利因素，以中等至略大为宜，太小吃味平淡，太浓会掩盖其他有利因素的发挥。档次：小、较小、中等、较大、大。

（七）余味：指吸烟过程中烟气微粒沉降于口腔中的一种舒适与否的感觉。余味越纯净舒适越好。纯净舒适、稍有不适、不舒适、稍滞舌以及酸甜苦辣等。 四、烟叶的物理特性

烟叶的物理特性：影响烟叶质量以及加工工艺的一些物理方面的特性，包括燃烧性、填充性、吸湿性、弹性、单位面积重量、含梗率、抗破碎能力以及导电性等。

1、燃烧性：阴燃性、燃烧速度、燃烧均匀性、燃烧完全性、灰色及凝聚性。

2、吸湿性：烟叶是属于毛细管多孔体的胶质物质，其组织很象一种胶质海绵体，这种组织状态的烟叶具有从大气中吸收水分或向大气散发水分的特性。

3、填充性：填充能力，单位重量的烟丝在标准压力下经过一定时间所占有的体积。 4、弹性：烟叶在一定的湿润条件下具有的能够拉伸并复原的程度。 5、单位面积重量：已平衡水分的烟叶单位面积叶片的重量，g/m2 6、含梗率：烟叶中烟梗所占有的比例，百分比表示 7、烟叶的机械强度：抗张强度、延伸率和抗破碎性

抗张强度：当烟叶受外部拉力作用时，其组织会发生变形，因而产生应力，当拉力增加到一定限度后就会导致烟叶断裂，此时的极限应力值就是烟叶的抗张强度。

延伸率：烟叶由于拉力作用，在断裂瞬间，拉伸方向的烟叶伸出量与拉伸前的长度的比率。

第三章 烤烟分组

目前世界范围内的烟叶分级大都按如下体系进行：分类－分型－分组－分级，这一体系称之为烟叶分级的原理。首先按照烟叶的调制方法、性质和用途分类；同类烟叶再按烟叶种植的生态类型区分型；再按部位、颜色等分组；最后依据一定的分级因素分级，即在各个组内又分成若干个等级，最终分清烟叶的质量 一 分 类

（一）分类：依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶所进行的类别划分过程。按调制方法分类：烤烟、晒烟、晾烟、熏烟 黄花烟 浅色晒黄烟 烤烟 晒烟 香料烟 晒黄烟 深色晒黄烟

地方性晒烟

晒红烟

晾晒烟

烟草 雪茄烟

深色晾烟

地方性晾烟 白肋烟 晾烟 浅色晾烟 熏烟

马里兰烟

（二）烟叶分类的意义

1、分类是烟叶分型、分组进而分级的基础

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2、烟叶分类是卷烟工业的需要： 烤烟：烤烟型卷烟的主要原料。 香料烟：晒烟香型和混合香型卷烟马里兰烟：混合型卷烟 晒红烟：雪茄烟的原料 的原料 雪茄烟：主要生产雪茄，芯叶、内晒黄烟：混合型及烤烟型、雪茄烟黄花烟：水烟、斗烟、嚼烟 包叶、外包叶。 原料 白肋烟：混合型卷烟重要原料 二、分 型

（一）烟叶分型

分型是对同一类烟叶的再区分。自然条件、品种条件、土壤条件、栽培条件的不同，都会导致烟叶内在质量的差异，分型就是要分清不同的生态环境条件对烟叶质量的影响。

浓香型、中间型、清香型。河南烟叶为浓香型，云南烟叶为清香型，吉林、安徽的烟叶为中间香型。在云南的气候条件下，在一定的品种条件和栽培条件下，生产出来的烤烟有清香的风格。而在河南的自然条件下，配之以适宜的品种和栽培条件会生产出浓香型的烟叶。同型的烟叶有一定的共性。

根据全国烟草种植区划，我国分为七个一级区，即北部西部烟区，东北部烟区，黄淮海烟区，长江中上游烟区，长江中下游烟区，西南部烟区，南部烟区，以及二十七个二级烟区。美国把国内所有的烟叶分7类27型，把进口烟叶分2类5型。 （二）烟叶分型的意义

1、明确各生产区烟叶生产的方向：

各烟区要相对稳定生产某一类型的烟叶，使其质量基本相近或相同。 2、稳定提高烟叶质量：

有了明确的生产方向，稳步提高生产技术，保持烟叶质量的稳定。 3、为卷烟工业提供多类型、质量稳定的原料： 促进卷烟制品的标准化和多样化。 三 、分 组

烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。分组的主要依据是对烟叶质量影响较大的诸如部位、颜色等外观因素，把质量接近的几个等级划分在一起。 美国把烤烟分17组，巴西分18组。我国分 13 组 主组是为生长发育正常，调制适当的烟叶设置，包X L、X F、C L、C F、B L、B F、B R、H 主组 容了正常生产的大部分烟叶 组 副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及 别 副组 其他原因造成的低质量烟叶。 BK、CXK、S、V、GY （一） 分组的目的和意义 1、分组的目的

分组的目的就是把不同性质、不同特征的烟叶区分开，把性质相同、主要外观特征相似的、能连续分成几个接近的等级的烟叶划分在一起，使不同组的烟叶具有明显不同的性质、特征和质量特点，而同组的烟叶具有较为接近的性质、特征和质量特点。美国把烤烟分17组，巴西分18组。 2、分组的意义

（1）便于分清等级和分级操作（2）便于工业加工（3）有利于卷烟工艺配方 （二）确定分组因素的原则

分组因素概念：目前对烟叶等级的划分是建立在感观基础上的，要区分烟叶的内在质量，必须选择与之相关联的，能反映和表现内在质量的外观上的可分因素，这些能分清烟叶性质的外观因素称为烟叶分组因素。 1、分组因素要明显可见，容易识别，便于掌握2、分组因素要与烟叶的内在质量密切相关

3、分组因素要有相对的独特性4、力争与国际上先进的标准保持一致，以便扩大进出口贸易，加强国际交流 四、烤烟部位分组

中国烟叶分级标准中将烟叶分为3个部位组:上部叶组(B) （上二棚和顶叶）中部叶组(C) （腰叶）、下部叶组(X) （脚叶和下二棚）、

部位分组是依据外观特征将具有不同吸食特征和化学成分的烟叶区分开来，依据烟叶所具有的不同的部位特征，将烟叶分成不同的组别的方法。

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通常将烟株下部2～3片叶称为脚叶，向上4～5片叶称为下二棚叶，烟株顶端3～4片叶称为顶叶，向下4～5片叶称为上二棚叶，中部4～6片叶称为腰叶。将脚叶和下二棚叶合称为下部叶，上二棚和顶叶合称为上部叶，腰叶称为中部叶 （一）部位分组的依据和必要性 1、部位分组的依据

不同部位的烟叶具有不同的外观特征，同时具有不同的内在质量。外观特征与烟叶的化学成分、烟气质量、物理特性有着较密切的相关关系，而且这种相关性具有一定的规律。 2、部位分组的必要性

（1）卷烟工业的需要：不同部位的烟叶具有不同的吸食质量、不同的物理性状和经济价值，通过烟叶分组能够把这些质量各异的烟叶相对区分开来，卷烟工业根据各部位烟叶的不同特点加工、生产出风格各异、受消费者欢迎的卷烟。

（2）便于进一步分级操作：烟叶是按部位调制的，部位分组操作较为容易。部位分组后，组内烟叶的等级数减少，确定等级的因素也相应的减少，有利于烟叶等级的划分。 （二）不同部位烟叶的外观特征规律

部位

脉 相

叶形

叶面

身份

颜色

下部 中部 上部

较 细 适中，遮盖至微露 叶尖处稍弯曲 较粗到粗 较显露至突起

较宽圆 宽至较宽叶尖部较钝 较宽至较窄 叶尖部较锐

平 坦 皱 缩

薄至稍薄 稍薄至中等

多柠檬黄色 多橘黄色

稍皱折至平坦 中等至厚

多橘黄至红棕色

脚叶的识别

1.脉相：主脉细小而不外露且柔软，叶基部平，即脉槽浅。

2.叶形：叶片小而圆。3.叶面：叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂土。 4.身份：叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹性差。 5.颜色：叶色多为淡黄或土黄，色度淡。 下二棚烟叶识别

1.脉相：叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。 2.叶型：叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。3.叶面：叶面平坦。 4.颜色：叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅

5.身份：叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差 中部烟叶识别

１.脉相：主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。 ２.叶形：宽至较宽，叶尖较钝。３.叶面：叶面皱缩。

４.身份：厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。

５.颜色：一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。 上二棚烟叶识别

１.脉相：主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬实顶手。 ２.叶形：叶形较宽，叶尖部较锐。３.叶面：叶面稍皱折。 ４.颜色：叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。

５.身份：叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多，弹性较强. 顶叶的识别

1．脉相：主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手 2．叶形：叶形稍窄，叶尖部锐。3．叶面：叶面平坦

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4．颜色：叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。 5．身份：叶片厚，油分较少，弹性略差。

部位特征总结：土黄片薄筋细小，定是脚叶跑不了。大筋弯弯小筋平，尖厚基薄下二棚。大筋微露色金正，全身一致正当中。大筋显露小筋拱，颜色深红上二棚。大筋粗显色棕褐，叶面拉手是顶壳。

部位划分，如有几个外观特征相互间出现矛盾，在这种特殊情况下，以脉相和叶形为依据。 不同部位烟叶外观特征变化的规律

从脚叶到顶叶叶片：厚度由薄趋厚；叶片颜色由浅趋深；叶片结构由疏松趋紧密；叶脉由细趋粗；叶型由宽圆趋窄；叶尖由钝趋尖。

烤烟部位组别划分及代号：下部叶组---X、中部叶组---C、上部叶组---B （三）影响部位外观特征的因素

（1）品种：品种是决定烟叶叶片性质表现的内因。有的品种为少叶型，叶片较厚，叶色较深；多叶型：叶片较薄，颜色较浅。有的叶形较窄长，有的则较宽圆。有的叶脉较粗、较显露，有的则相反。

（2）自然条件：北方烟叶比南方烟叶厚、单叶重高、叶面积大。光照充足、温度高的地区，烟叶较厚、较大。干旱使烟叶变厚。

（3）栽培条件：不打顶烟叶部位不太明显，打顶后上部叶充分开片，叶片变得宽大，叶尖也会变钝。打顶早，留叶少，叶片厚而大，颜色深，腰叶甚至会出现上二棚的某些特征。氮肥用量对烟叶影响较大。 3、部位分组应该注意的问题

（1）部位划分，如有几个外观特征相互间出现矛盾，在这种特殊情况下，以脉相和叶形为依据。 （2）要以特征定部位而不能以部位定特征。

（3）按照部位采收、烘烤、堆放，并按照部位分级。 （四）不同部位烟叶的质量规律

1、部位与烟气质量：上部叶偏浓香，中下部叶偏清香。香气质以中部叶为最好，趋上、趋下变差。香气量以中部叶和上二棚最足，顶叶和下二棚叶香气量较少、脚叶香气量最少。劲头是随着部位的提升而增大，一般情况是下部叶小于中部叶；中部叶小于上部叶。刺激性是中部叶最小，下部叶居中，上部叶较大。杂气是中部叶较轻；上部叶较重；下部叶居中。余味是中部叶醇和、舒适；下部叶较平淡而少香无味；上部叶劲头偏大，刺激性和杂气偏重，余味尚好。

2、部位与化学成分关系：下部叶总糖、总氮、烟碱含量均较低；中部烟总糖含量相对较高，总氮、烟碱含量居中；上部烟总糖含量居中，总氮、烟碱含量相对较高。

3、部位与物理特性的关系：上部烟阴燃时间大于中部烟；中部烟大于下部烟。吸湿性是中部烟强于上部烟；上部烟强于下部烟。填充性是下部烟大于上部烟，上部烟大于中部烟。单位面积重量要是随着部位的提高而增大，一般情况是下部烟小于中部烟，中部烟小于上部烟。含梗率是随着部位的提高而降低，一般情况是下部叶大于中部叶；中部叶大于上部叶。

第三章之烤烟颜色分组

一、烤烟颜色分组：

1.依据烟叶表面所具有的不同颜色特征，将烟叶分成不同组别的方法。世界上多数烤烟生产国都把颜色作为第二分组因素。 颜色的概念：烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。 基本色：烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。 非基本色就是指在非正常条件形成的非正常颜色。 我国将颜色分为：柠檬黄（L）、橘黄（F）、红棕色（R）三种基本色以及青黄色（GY）、杂色（K）等非基本色。 2、颜色分组的依据与必要性

不同颜色烟叶的化学成分、烟气质量和物理特性存在较大的差异，因而具有不同的质量特点。同时，不同颜色的烟叶所具有的不同的外观颜色特征与烟叶质量密切相关且具有规律性。 3、烟叶颜色的形成

随着烟叶成熟，叶绿素（叶绿素a、叶绿素b及脱镁叶绿素）、类胡萝卜素（叶黄素和胡萝卜素）和红色色素（醛类、醌类物质转化而来）都在降解，叶绿素降解最快，叶黄素次之，胡萝卜素最慢。烟叶采收、烘烤期间，叶绿素大量分解，黄色

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色素得以显现(黄色)，随着黄色色素分解胡萝卜素得以显现（橘黄色）。 二、基本色组：

柠檬黄色组(L) ：烟叶表面呈现纯正黄色的烟叶组，淡黄色和正黄色 橘黄色组（F）：烟叶表面以黄色为主，并呈现较明显红色的烟叶组，金黄和深黄 红棕色组（R）：烟叶表面呈现明显红棕色烟叶组。橘红、浅红棕和红棕

1.柠檬黄色组(L)：烟叶表面呈现纯正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色素约占100%。

2.桔黄色组(F)：烟叶表面以黄色为主。并呈现较明显的红色,包括深黄和金黄。黄色色素约占70%，红色色素约占30%。 3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色素约占10%～30%。 红棕与杂色(烤红、潮红)的区别

烤红、潮红叶片叶面与叶背差异较小；烤红叶片有明显的糊焦味，颜色深浅不一，或成块状颜色。潮红烟叶均匀呈暗红色。 红棕叶片：叶面与叶背差异较大；具有明显的红色斑块属成熟斑。颜色较桔黄色稍深，色度强，观察时红棕色比较均匀一致

4、完熟叶组

完熟叶组产生在上二棚以上位置（包括上二棚），烟叶达到高度或充分成熟。

烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。 三、非基本色组: 1、青黄叶组GY

青黄烟的定义：指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过3成。下限：任何可见的青色，无论其含青程度多么微弱。上限：不超过3成。青黄是含青的综合状态，可以从含青程度或含青面积两者任一角度判定。含青程度不超过三成时，不论其含青面积多大，都属于青黄烟范畴；含青面积不超过三成（30%）时，则无论其含青程度几成，也属于青黄烟范畴。 2、青痕形成的原因及其质量特性

原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦）伤，调制后留下的青色斑块。

质量特性：青色斑块部分的叶片香气差、杂气重、余味不协调；其他部分叶片质量不受影响。 3、微带青叶组 V 微带青组（V）：黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10％以内的烟叶组。微带青定义规定了微带青叶的允许范围：叶脉带青或叶片含微浮青面积在10％以内，二者不得同时并存。（值得注意的是：只有既符合微带青定义又符合微带青组相应等级品质规定的烟叶，才能在微带青组内定级（B2V、B3V、C3V）。而有些符合微带青定义但达不到相应等级品质要求的烟叶只能在青黄组中定级。因此，青黄烟、微带青烟叶和含有青痕的烟叶是有严格区别的，青痕是指烟叶在烘烤前受到机械损伤而造成的青色痕迹，属于杂色范畴。 4、杂色组（K）：烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。

任何杂色面积占全叶面积20％及其以上的叶片成为杂色叶。国标依据部位分为中下部杂色组（CXK）和上部杂色组（BK）。 国标中有些条款规定：对于那些本身杂色面积没有超过20％，但杂色与残伤之和超过相应部位、基本色组的最低等级残伤控制要求的烟叶，也在相应部位杂色在定级。 5、光滑叶组S

光滑的定义：光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。

光滑叶定义：任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶均称光滑叶。 光滑叶产生原因及其质量特征 现象 平滑 僵硬 产生部位 多产生于下部 多产生于上部 产生原因 营养不足 内含物质转化不够 质量特征 香气量少、吸食浓度小 香气量少、杂气重、刺激性大、余味不协调 四、影响烟叶颜色的因素

1、部位：随烟叶着生部位由上而下颜色由浅变深，下部叶颜色较浅，上部叶颜色偏深，中部叶深浅适度。

2、成熟度：成熟度好的烟叶烤后多呈现橘黄色，成熟度差的烟叶颜色浅淡，未成熟烟叶烤后易带不同程度青色。

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3、栽培技术：施肥足，密度较稀，及时打顶抹芽，单株留叶较少的烟叶，烤后烟叶颜色较深。施肥量低，密度大，单株留叶多，不打顶或抹杈不彻底烟叶颜色较浅。

4、调制工艺：调制工艺与烟叶颜色关系密切，变黄期变黄过快，调制后烟叶含青；定色期排湿不畅或不及时或温度下降等会导致烟叶颜色加深甚至呈褐色或倒汗、挂灰；干筋期温度过高会出现烤红。 5、气候条件：气候干燥往往使烟叶颜色变深；成熟期多雨可使烟叶颜色变浅。

6、储存保管：在温湿度适宜的条件下储存，烟叶中的棕色化反应使烟叶颜色加深，品质变好。若温度高、湿度大，会使烟叶颜色变深过度，品质变差。储存期见光，烟叶易褪色，颜色变浅。 五、不同颜色烟叶的质量规律 1、基本颜色与部位的关系

（1）部位越低颜色越浅，部位越高颜色越深。

（2）相同部位，不同颜色的高质量烟叶，橘黄色烟叶香气质量好，香气量足；低质量之间差异不明显。 （3）相同颜色不同部位的烟叶，随部位不同烟叶质量差异明显，即烟叶质量的变化主要受部位的影响。 2、不同基本色烟叶的质量规律

（1）烟叶基本色与化学成分的关系：颜色由浅至深，总糖含量减少，总氮、不溶性氮，烟碱、蛋白质含量增加，一般柠檬黄色烟烟碱含量最低，红棕色烟叶含量最高。

（2）烟叶基本色与物理特性的关系:颜色由浅至深，单位叶面积重量增加，吸湿性稍有下降，阴燃时间增长。下部和中部叶填充力均为桔黄色大于柠檬黄色；而上部叶填充力则是柠檬黄最大，红棕稍次，桔黄色最小。下部和中部叶的含梗率均为桔黄色大于柠檬黄色；而上部叶则相反，颜色越深含梗率越低。

（3）烟叶基本色与烟气质量的关系:柠檬黄色至桔黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头增大，杂气减少，刺激性变小。由桔黄色变至红棕色，随着颜色的加深，香气质变差，香气量减少，劲头增大，杂气和刺激性变大。 3、不同非基本色烟叶的质量规律

（1）青黄烟：随含青度的增加，总糖含量下降，总氮、蛋白质含量增高，吸湿性下降，填充性增强。香气质变差，香气量减少，青杂气、刺激性增大，品质下降。

（2）微带青组：是从青黄烟内进一步划分出来的一个副组，是根据叶脉带青或叶片含微浮青的面积和程度指标划分的一个组别，用字母V表示。其定义是叶脉带青或含微浮青,面积不超过10%，二者不得同时存在，并存者不属微带青范畴，仍归青黄烟组内定级。

（3）杂色烟：洇筋洇片、蒸片、局部挂灰、全叶受熏染、青痕较多、潮红、受蚜虫侵害。随着杂色程度的加重，面积的增大，烟叶质量降低幅度加大，香气质变差，香气量减少，杂气、刺激性增大。

第四章 烤 烟 分 级

一、分级的意义及原则 1、分级的意义：

1）满足卷烟工业的需要 2）有利于合理利用资源 3）是贯彻以质论价的基础 4）有利于促进烟叶生产 2、烟叶分级原则

（1）每个等级的质量容许度不可太宽，以符合卷烟工业的需要。

（2）各等级要有明显的外观特征，等级之间易于区别，方便分级操作，有利于工商交接。 （3）等级数目的设置要以科学为依据、国情为出发点。

（4）分级因素的选择应符合外观特征与内在质量密切相关的原则，“表里如一”的原则。 二、分级因素

1.烟叶分级：将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分等级。现行烤烟国家分级标准将烟叶分为42个等级。烟叶分级的依据

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是分级因素。

2.分级因素：用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因素（品级因素）。分级因素有七个：成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度、残伤

1、品质因素：反映烟叶内在质量的外观因素，如成熟度、身份、结构、油分、色度、叶片长度等 2、控制因素：影响烟叶内在质量的外观因素，如残伤、杂色、破损等。 （二）分级因素的选择

1、概念具体，不抽象，不重复。 4、力求与国际上先进的分级标准保持一致。 2、能真实反映烟叶的内在质量，“表里如一”。 5、概括性强，适应面广。 3、级差明显，容易识别，便于掌握。 三、分级因素分述

（一）成熟度：指调制后烟叶的成熟程度（包括田间和调制成熟度）。 原烟（分级）成熟度=田间程熟度+调制后熟

田间成熟度：田间烟叶生长发育达到采收烘烤的最适宜期的程度。 调制成熟度：采收的烟叶经过烘烤后反映出来的成熟程度。 田间成熟过程

生理成熟：当烟叶干物质合成速度等于分解速度时，叶内干物质积累达到最大值，但其内在化学成分并不符合卷烟工业的要求。

工艺成熟：在生理成熟之后，烟叶经过一段时间的生长，叶内物质进一步分解并基本达到卷烟工业的要求，这个时期成为工艺成熟期 调制后熟过程

在采收、烘烤过程中，采收的鲜烟叶在变黄期间，其内部仍在进行着复杂的生理生化反应，叶内的物质进一步分解，一些不利成分分解、消失，同时形成一些有利的成分。烘烤的目的就是把这些有利成分固定下来。

1、成熟度档次的划分

是依据调制后烟叶呈现的不同成熟程度状态划分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个程度档次。 ⑴完熟指上部烟叶在田间及调制后达到高度成熟。 ⑵成熟指烟叶在田间及调制后均达到充分成熟。 ⑶尚熟指烟叶在田间只达到生理成熟。

⑷欠熟指烟叶在田间未达到成熟或调制失误。 ⑸假熟指烟叶在田间未达到真正成熟。

外观特征 此类烟叶着生位置靠近地面，叶数2～3片，多由烟株自苗床带来，叶形宽圆，叶小而薄，主脉细小，颜色浅淡，色度淡，油分少，弹性差，不具备成熟叶质量特征。 眼看：呈现基本色，但色泽暗淡，色度淡，有枯燥感。 手触感觉：叶片薄，有松弛感，弹性差。 2.影响成熟度的因素

光照、营养发育状况、采收和烘烤技术。脚叶由于光照和营养不良容易产生假熟，采收、调制得当则出现成熟。上部叶在田间高度成熟，调制后熟充分则易形成完熟。光照不足、营养不良、发育不全则易形成光滑叶。 3、成熟度与烟叶质量的关系

（1）成熟度与烟叶外观质量的关系。

①成熟度与烟叶颜色的关系：随成熟度的增加烟叶颜色逐渐加深，橘黄色被广泛认为是成熟度最佳、组织结构、身份、油分最好，质量最高的烟叶。成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易生产出橘黄烟，而成熟度差的烟叶，在容易出现淡黄色和青黄色，成熟度越差，含青度越高。

②成熟度与烟叶身份的关系：随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐趋向薄，成熟度好的橘黄色烟叶容易形成中等身份。但烟叶身份这种随成熟度的变化是就同一片烟叶而言的，不能认为较薄的烟叶成熟度就好，如脚叶的假熟，也不能认为较厚的烟叶成熟度就不好，如上部叶

③成熟度与叶片结构的关系：随成熟度的增加，叶细胞逐渐纵向伸长，横向拉开，细胞间隙增大，气孔开张，叶面疏松多皱，整个叶组织呈现疏松多孔的状态，从而使烟叶的弹性、填充性、出丝率、耐温耐压性、工艺加香性、保香保润性和燃

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烧性都得到明显改善。

④成熟度与烟叶油分的关系：从欠熟到成熟，烟叶油分逐渐增多，但过熟与假熟叶的油分大大减少；完熟叶的油分较少，但其香气、吃味极佳，烟气质量较高。

⑤成熟度与烟叶损伤的关系：成熟度越高，意味着烟叶在田间历时越长，其受外界因素干扰的机会就越多，其损伤呈上升趋势。但这与其内在质量的提高相比是微不足道的，许多外商都把正常的病虫害（赤星病、蛙眼病等俗称老年斑）。 （2）成熟度与烟叶化学成分的关系

生理成熟的烟叶总糖含量最高，其后随成熟度进一步提高而逐渐降低；烟碱含量在烟叶成熟时达最大，其后随烟叶过熟而缓慢下降。成熟叶糖、氮、烟碱含量适中，且相互间比例协调；尚熟叶的糖、氮、烟碱含量尚适中，相互间比例尚协调；欠熟烟叶糖高氮低，糖碱比较高。 （3）成熟度与烟叶物理特性的关系

随成熟度增加，烟叶的耐破力、延伸率、填充性和拉力增强，单位面积重略有减小，燃烧性增强。

（4）成熟度与烟气质量的关系：随成熟度提高，烟气质量明显改善，香气质逐渐变好，香气量增大，吃味变醇和，杂气、刺激性减小，劲头趋于适中；完熟叶香气量有所减少，木质气有所增加，刺激性较大，劲头和浓度较大；成熟度差的烟叶香气质差，香气量少，刺激性大，杂气重，余味苦涩。成熟烟叶质量最佳，完熟叶次之，尚熟叶再次之，欠熟叶最差。 （二）叶片结构

叶片结构是指烟叶细胞排列的疏密程度，以孔度表示。

中部叶过熟：栅栏组织空隙变大，细胞臂扭曲变形，部分细胞解体，原生质收缩。海绵组织细胞变形解体。 中部叶欠熟：细胞排列整齐，无解体现象，原生质成颗粒状。海绵组织细胞排列正常。

中部叶适熟：细胞排列疏松，部分细胞扭曲变形，原生质成丝网状，颗粒物（淀粉粒、叶绿体）减少；海绵组织细胞多数变形。

1、叶片结构与物理特性的关系：结构疏松的烟叶细胞发育好、间隙大，其填充性、弹性和燃烧性好，糖含量高。结构紧密的烟叶细胞发育差、间隙小，则其填充性、弹性、燃烧性均差，氮化合物含量高。

2、影响叶片结构的因素：随着生部位上升，单位叶面积上细胞数目增多，密度增加，孔隙度变小；同一部位烟叶随成熟度增加，单位叶面积上的细胞数目减少，密度降低，细胞间隙增大。成熟度对叶片结构的影响大于着生部位。 3、叶片结构档次的划分及其外观特征

上部叶：手摸拉手，凹凸不平、叶片厚、颜色深，粗筋暴脉，结构紧密。

中部叶：厚薄均匀，油分足，弹性强，颜色深浅适中，成熟度好，不含青的叶片，结构疏松。 下部叶：手摸柔滑不拉手，厚薄均匀，颜色浅淡，干物质积累少、空虚的叶片，结构疏松。 叶片结构：疏松、尚疏松、稍密、紧密

（1）疏松：正常发育成熟的中下部叶及完熟叶，细胞排列间隙大，松弛程度高。具备了成熟叶片的外观特征，韧性和弹性好，色泽饱满，人工加压不会是烟叶粘结。

（2）尚疏松：正常发育成熟的上部叶或尚熟的中下部叶，细胞排列间隙尚大，松弛程度尚高。

（3）稍密：正常发育成熟的上部叶或尚熟、欠熟的中下部叶，细胞排列间隙较小。 （4）紧密：上部叶，细胞间隙下，排列致密，韧性尚好。 （三）身份

身份：烟叶厚度，细胞密度和单位叶面积重量的综合状态，以厚度表示。 1、身份与烟叶质量的关系

厚度由薄变厚，颜色由浅变深，单位叶面积重量由小变大，含氮化合物含量逐渐增加。过厚烟叶的刺激性、杂气大；厚薄适中的烟叶具有较好的物理特性、协调的化学成分和理想的烟气质量。同一部位烟叶，颜色加深厚度增加；同一颜色烟叶，部位升高叶片厚度增大。杂色和微带青叶厚度大于同部位柠檬黄叶厚度，青黄烟大于主组及微带青烟叶的厚度；光滑叶平均厚度最小。

2、影响烟叶身份的因素

部位：随部位上升而增厚；同一部位随成熟度增加而趋薄；

品种：少叶型品种叶片较厚，多叶型较薄；留叶少的较厚，留叶多的较薄；

生态条件：干旱条件下形成的叶片较厚，多雨较薄；施肥充足，密度稀烟株营养及生长状况好的烟叶较厚，反之则较薄。 3．身份档次划分：中等、稍厚、稍薄、厚、薄

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（四）油分

油分：是指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度。

1、油分与烟叶质量的关系：油分与弹性、韧性、吸湿性、成熟度以及理化特性、烟气质量密切相关，在分级中起重要作用，尤其在上等烟叶中的作用更大。

（1）油分与烟叶外观质量：油分多的烟叶眼看油润、色度强，手摸柔软、滑腻、丰满。油分少的烟叶眼看枯燥，手摸感到硬脆，不柔软，叶片过薄或过厚。

（2）油分与理化特性的关系：油分多的烟叶糖含量高，氮化合物（总氮、不溶性氮、烟碱）含量低。

（3）油分与烟气质量的关系：油分多的烟叶香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中；油分少的烟叶刺激性和杂气较大，香气质差，香气量小。 2、影响烟叶油分的因素

部位：中部叶油分较多，下部叶较少；色度：色度浓的油分较多，色度差的油分较少；

成熟度：成熟度好的烟叶油分较多，成熟度差的油分较少，但充分成熟的烟叶油分并不处在最佳状况，在油分与质量呈正相关的原则基础上，要掌握量的概念。 3、油分档次的划分及其外观特征

（1）多：富油分，表观油润，表面有油性反映，烟叶韧性强、弹性好，手握松开后恢复能力强，耐撕裂力强。 眼看：成熟好，叶表面油润发亮，光泽感强，颜色饱满，常常有较多的成熟斑。 手触感觉：有滑腻感，韧性强，弹性好，手握烟叶松开后，恢复能力强。

注意：油分多的烟叶同水分大的烟叶的区别。油分多的烟叶光亮度好，有滑腻感，手触烟叶没有痕迹。水分大的烟叶光亮度差，手触烟叶有明显痕迹。

（2）有：尚有油分，表观有油润感，韧性、弹性较好，耐撕裂力尚好，表面尚有油性反映。

眼看：烟叶成长发育较好，叶表面有一定油性反映；有一定的亮度，但光泽感不太强，颜色饱满度稍欠，成熟斑点较少。 手触感觉：有油润感，叶片有韧性，弹性较好。

（3）稍有：较少油分，表观尚有油润感，尚有一定的韧性和弹性，尚有撕裂力，叶表面油性反映不太显露。 眼看：叶表面有油性反映不太显露；光亮度差，光泽稍暗，稍有枯燥感。

手触感觉：叶表尚有油润感，韧性及弹性稍差，稍有棘手及粗糙感觉，手触叶片有响声。 （4）少：缺乏油分，表观无油润感，韧性、弹性差，耐撕裂力差，无油性反映。 眼看：烟叶生长发育不好，假熟或欠熟，无油性反映，光泽暗淡。

手触感觉：韧性及弹性差性，无油润感；手触叶片有棘手或粗松或粗糙感觉。 （五）色度

色度：是指烟叶表面颜色的均匀程度、饱和程度和光泽强度。是烟叶色素状态的综合概念 ，综合三方面因素来衡量色度。 均匀程度：指烟叶表面颜色均匀一致的状态；色素分布的均匀与否 饱和程度：颜色的浓淡状态；单位体积烟叶色素量的多少 光泽强度：视觉对颜色强弱状态的反映。颜色的鲜亮程度。

色度档次划分 国标中把色度分为浓、强、中、弱、淡五个档次。 1、色度档次的划分及外观特征

（1）浓：表面颜色均匀、饱满、视觉色彩反映强。

眼看：成熟充分，成熟斑点多；叶表面有油性反映，颜色均匀、饱满、光泽强。

手触感觉：烟叶表面油润，有滑腻之感，并带有颗粒状，油分多；叶片呈疏松或尚疏松状态。 色度“浓”不等于颜色深，除要求颜色均匀外，主要是色素饱满，光泽强。 （2）强：表面颜色均匀、饱和度尚饱满、视觉色彩反映较强。

眼看：成熟比较好，叶面有油性反映，叶面颜色均匀、尚饱满、光泽较强。成熟斑点较“浓”少，叶面较鲜净。 手感：有油润感，有韧性，弹性较好。

“浓”同“强”的区别主要在于颜色的饱满度和鲜暗程度。 （3）中：表面颜色尚均匀、饱和度与视觉色彩反映一般。 眼看：烟叶表面颜色稍有不匀、不够饱满、光泽度一般。 手触感觉：尚有油润感，韧性和弹性一般。

（4）弱：表面颜色不均匀、饱和度差、视觉色彩反映较弱。

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眼看：叶片生长发育不太好，烟叶表面颜色不匀、饱和度差、光泽较暗。 手触感觉：有粗松、棘手或硬实紧密感，弹性和韧性较差。

注意：“中”同“弱”的区别主要在于油分的含量多少及色彩的鲜艳程度。 （5）淡：表面颜色不均匀、极不饱和，色泽淡，视觉色彩反映弱。

眼看：叶片生长发育不良，呈假熟状态；颜色浅谈不匀，色泽暗淡，无油性反映。 手触感觉：有松弛或平滑感，韧性和弹性差，无油润感。

色度来源于烟叶中的主要化学成分、挥发油和树脂。若烟叶叶面挥发油和树脂多，调制后烟叶光泽好，色度就强；反之，叶表面挥发油、树脂少，调制后烟叶光泽暗，色度就弱。

色度的强弱与油分状态密切相关，油分多的烟叶色泽饱和，视觉色彩反映强，色度就浓；油份少的烟叶光泽暗，色度弱。 （六）长度

长度：叶片主脉基部至叶尖的直线度量，即调制后未去梗的烟叶从主脉底端至叶尖顶端的距离，单位厘米。对由于某些原因失去了叶尖的烟叶，则以其主脉基部沿主脉方向的实有长度计量。 1、长度与烟叶质量的关系

长度反映烟叶生长是否良好，发育是否正常。叶片长、大的烟叶生长发育良好，可能其成熟度好、结构疏松，而小、短生长发育不良的烟叶不可能有好的成熟度和疏松的结构。长度主要影响卷烟工业中的出丝率、含梗率等。 2、影响烟叶长度的因素

长度与部位、密度、栽培条件密切相关，一般中部较长，下部叶较短。如果叶片过短，则说明栽培条件落后，其内在品质也不会十分理想。 3、长度档次划分

国标将烟叶长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm共5个档次，以5cm为递进梯度。美国烟叶的长度标准是40.64~50.80cm。国标只规定了长度而对宽度没有要求，这也是从我国生产实际出发，随生产水平的提高，还应该规定宽度的要求。长宽有合适的比例才是优质烟叶。长：宽=1：0.4-0.5 （七）残伤

残伤为可控制因素，是指烟叶组织受到破坏（病斑、焦枯），失去成丝强度和坚实性，或杂色透过叶背，使烟叶组织受到破坏，基本无使用价值，包括由于成熟度的提高而出现的病斑、焦尖和焦边，以百分数表示。残伤在分级中的运用是根据等级高低，予以不同百分比控制，不高于某一允许度，其范围是10％－35％，变幅为5％。 残伤的识别：

1.病斑的识别：一种是烟叶表面呈现的黑色圆点，正面呈黑褐色，背呈棕褐色；另一种是小白色圆点，烟叶正反面均呈白色。

2.枯焦的识别：叶表面呈现的一种不规则的焦边、焦点、焦块，正反面均呈黑褐色，用手一触即碎。 3.其它残伤识别：掌握原则不能成丝 质量 物理性质 加工过程 结果 结论 残伤 低下 不能成丝 不能进入卷烟 对卷烟影响不大 允许在正组定级 杂色 好于残伤 可以成丝 可以进入卷烟 对卷烟影响大 单列组别 四、烤烟等级设置和应用 （一）等级代号与设置

现行的国标不仅采用了国际上通用的分组、分级方法，而且还使用英文字母表示组别和阿拉伯数据表示等级，等级代号的设置主要是便于国际交流和烟叶出口贸易。 1、等级代号

等级代号有1~3个英文字母及阿拉伯数字组成。英文字母表示部位、颜色及其他与总体质量有关的特征。阿拉伯数字表示品质，用1、2、3、4分别表示一级、二级、三级、四级。

等级代号书写一般是部位+品质+颜色，如C1F、X1F、B1F等，特殊等级的代号书写如光滑一级、二级分别表示S1、S2；青黄色一级、二级分别用GY1、GY2表示。

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2、等级设置

现行烤烟国标共设置42个等级，主组29个等级，副组13个等级。 烤烟等级设置 组主组 别 XL XF 等级设置 X1L X2L X3L X4L X1F X2F X3F X4F 副组 CL C1L C2L C3L C4L CF C1F C2F C3F C4F BL B1L B2L B3L B4L BF BR H CXK BK S GY V X2V C3V B2V B3V B1F B1R H1F CX1K B1K S1 GY1 B2F B2R H2F CX2K B2K S2 GY2 B3F B3R B3K B4F （二）烤烟等级的应用

1、成熟度：一般，有下列情况之一的，可以判断为不成熟的烟叶： （1）含有青色（包括青筋）； （4）虽然是黄色但颜色非常浅淡、色度淡的； （2）含有较大面积挂灰或蒸片类杂色的； （5）正、反面颜色差距大且背面颜色浅淡的； （3）含有较大面积光滑的；

凡是不成熟的烟叶，都不能在正组定级；在副组定级时，除光滑叶组外，其他副组的最高等级不允许欠熟档次的烟叶。 2、叶片结构是重要因素，应重点把握下列几点： （1）正组中下部所有等级都必须达到“疏松”；

（2）B1L、B1R、B1F\\B2F都必须达到“尚疏松”，特别应该注意对上部橘黄2级叶片结构的把握，这是和3级的关键区别之一；

（3）正组B4L外，不允许紧密的叶片结构； 3、身份：烟叶“身份”的把握应注意：

（1）中部上等烟的身份必须达到中等档次；

（2）上部：完熟叶组和柠檬黄1级、2级、3级烟叶的身份必须达到中等档次。 （3）正组各组烟叶B4F、B3R外，身份不允许厚。

4、油分：另一项重要的因素，几乎在所有烟叶组别中都有不同规定。在烟叶油分的把握上应注意： （1）C1F、C1L和B1F、B1L要求烟叶油分达到“多”的档次；

（2）C4L、C4F允许“稍有”档次，这是判定3级和4级的关键因素之一； （3）正组中只有X4L、X4F允许“少”的档次；

（4）副组中所有组别的最高等级必须达到“有”的档次。

应该注意，烟叶油分和水分有区别，而且不同含水量状态下人们感官对烟叶油分感受不同，但许多操作者往往忽视了这一点，或者不能很好把握，在判断水分含量不同的烟叶油分档次时，容易出现误判。 5、色度：《烤烟》标准中色度的运用最有规律，而且主要用在对正组烟叶的限定，副组烟叶除微带青叶组外，其他各组各等级均无色度要求。由于正组各组中每个等级的色度要求都不同，所以色度往往成为上下相邻判定的主要依据。 6、残伤：《烤烟》国标中虽然以百分数对残伤允许度做出规定，但实践中，人们还只有依靠视觉判断其面积。 注意（1）凡是具有成丝能力的，不论是什么病斑或杂色，都不能列入残伤；（2）绝不能将成熟斑或赤星病斑等作为杂色处理。

从实际情况看，目前我国烤烟的残伤状况还不足以成为导致等级下降的最主要因素。

随着生产中对成熟度的要求越来越高，残伤的现象可能会越来越多，针对这个问题，标准需要提前做出应对。

主组烟叶等级品质规定 组别 级别 代号 X1L X2L X3L X4L 成熟度 结构 成熟 成熟 成熟 假熟 疏松 疏松 疏松 疏松 身份 稍薄 薄 薄 薄 油分 有 稍有 稍有 少 色度 强 中 弱 淡 长度(cm) 残伤（%） 40 35 30 25 15 25 30 35 下 柠檬黄1 部 （L） 2 叶 3 (X) 4 贵州大学农学院烟草专业之烟叶分级考试复习资料

橘黄（F） 1 2 3 4 中 柠檬黄 1 部 （L） 2 叶 3 (C) 4 橘黄 （F） 1 2 3 4 X1F X2F X3F X4F C1L C2L C3L C4L C1F C2F C3F C4F B1L B2L B3L B4L B1F B2F B3F B4F B1R B2R B3R H1F H2F 成熟 成熟 成熟 假熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 成熟 完熟 完熟 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 疏松 尚疏松 稍密 稍密 紧密 尚疏松 尚疏松 稍密 稍密 稍薄 稍薄 稍薄 薄 中等 中等 稍薄 稍薄 中等 中等 中等 稍薄 中等 中等 中等 稍厚 稍厚 稍厚 稍厚 厚 有 稍有 稍有 少 多 有 有 稍有 多 有 有 稍有 多 有 稍有 稍有 多 有 有 稍有 有 有 稍有 稍有 稍有 强 中 弱 淡 浓 强 中 中 浓 强 中 中 浓 强 中 弱 浓 强 中 弱 浓 强 中 强 中 40 35 30 25 45 40 35 35 45 40 35 35 45 40 35 30 45 40 35 30 45 40 35 40 35 15 25 30 35 10 15 25 30 10 15 25 30 15 20 30 35 15 20 30 35 15 25 35 20 35 上 柠檬黄 1 部 （L） 2 叶 3 (B) 4 橘黄 （F） 1 2 3 4 1 2 3 1 2 红棕 (R) 完熟叶 (H) 尚疏松 稍厚 稍密 稍厚 稍密 厚 疏松 疏松 中等 中等 副组烟叶等级品质规定

杂色 组别 中下部 上部 级别 代号 1 2 1 2 3 1 2 1 2 2 3 2 3 CX1K CX2K B1K B2K B3K S1 S2 GY1 GY2 X2V C3V B2V B3V 成熟度 尚熟 欠熟 尚熟 欠熟 欠熟 欠熟 欠熟 尚熟 欠熟 尚熟 尚熟 尚熟 尚熟 叶片结构 疏松 尚疏松 稍密 紧密 紧密 紧密 紧密 身份 稍薄 薄 稍厚 厚 厚 油分 有 少 有 稍有 少 色度 长度 35 25 35 30 25 35 30 35 30 35 40 40 35 残伤 20 25 20 30 35 10 20 10 20 15 10 10 10 光滑叶 青黄色 微带青 下部 中部 上部 稍薄、稍厚 有 少 中 强 强 中 尚疏松至稍密 稍薄或稍厚 有 稍密至紧密 薄或厚 稍有 疏松 疏松 稍密 稍密 稍薄 中等 稍厚 稍厚 稍有 有 有 稍有 三、各等级烟叶的质量

1、各等级烟叶的外观质量主要有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、。长度、残伤等外观特征，不同等级的烟叶具有不同的外观质量。

2、相同部位，一般橘黄色烟叶的总糖低于柠檬黄，总氮、烟碱和蛋白质含量则是橘黄色烟叶高于柠檬黄色烟叶，红棕色

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烟叶的总糖低于橘黄色和柠檬黄色烟叶但其总氮、烟碱和蛋白质含量则是高于橘黄色烟叶和柠檬黄色烟叶。光滑烟叶糖高氮低，质量不好。吸湿性一般是橘黄色烟叶强于柠檬黄色，但B3F、B4F除外，一般橘黄色的叶片厚度比柠檬黄色相应等级厚，红棕色最厚，光滑叶最薄。 四、大等级的划分

上等烟：C1F、B1F、C2F、C1L、H1F、C3F、B1R、B2R、C2L、B1L、X1F上等烟比例一般在40—45%较为合理，45-50%属略有偏高，但也属正常可接受范围，50-55%就属偏高范畴了，高于55%的上等烟比例，说明该烟区的收购就不正常了，到60%以上的上等烟比例，就可贴上乱收购的“标签”。

中等烟：B2R、H2F、B3F、C3L、C4F、C4L、B2L、X1L、B2V、C3V、B3R、B4F、X2F、X2L、X2V、S1、B3L、B3V、X3F

下等烟：B1K、X3L、CX1K、S2、B4L、B2K、X4F、GY1、X4L、CX2K、B3K、GY2 上中等烟质量上、中等并且相当稳定是卷烟工业的主要原料。

第五章 烤烟实物样品制定及验收规格

一、制定烤烟实物样品的意义与种类 （一）制定实物样品的意义

实物标样，简称实物样品，是以实物样品的形式对烟叶等级质量所作的统一技术规定，是文字标准的具体体现。 1、有利于正确贯彻实施烟叶分级标准，分清烟叶等级。

2、有利于烟叶收购和工商交接。实物样品是检验和验级的凭证，是验货的依据之一。 （二）实物样品的种类

我国烤烟实物样品按照性质分为：代表性样品、界限样品和标准样品

1、代表性样品：代表某个等级质量状况的实物样品，包括该等级较好和较差烟叶。

代表性样品使用有两种情况：一种是要求某级整批烟叶中较好和较差烟叶所占的比重与该等级实物样品中较好的和较差的比重相符。

另一种是不管较好和较差烟叶的比重如何，只要与该等级实物样品中某一片烟叶样品品质基本相符，就算符合等级要求。 2、界限样品：最低样品，是以符合某等级质量最低限的烟叶作为样品。界限样品使用时，只要符合或超过某个等级的样品质量而又达不到上一等级质量者，就算符合某个等级。

3、标准样品：以某等级中等质量的烟叶为主，包括符合该等级较好和较差的烟叶，其数量大致相同。 二、烟叶实物样品的制定

（一）实物样品与文字标准的关系

1.实物样品是根据文字标准制定的并且是文字标准的辅助手段和具体体现，可以用于指导烟叶分级，并作为验收和工商交接的依据。

2、收购烟叶与实物样品不吻合时，则以文字标准为标准。实物样品概括性有限，不可能把某一产区烟叶的所有情况都概况进去。同时，实物样品在自然条件下还会发生变化，如颜色加深，色泽变暗等。 3、国标“技术要求”中所加的有关附注一般不作为制定实物样品的标准。 （二）烟叶实物样品的制定程序

烟叶实物样品的制定包括基准样品和仿制样品的制定。制定过程中以各等级中等质量的烟叶为主，包括数量大致相等的较好和较差的叶片。

1、基准样品：烟叶国家基准样品是经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样分技术委员会(以下简称农标委)审定通过，由国家技术监督局批准执行，签封并有配套的《烟叶国家基准样品证书》的烟叶实物样品。

基准样品的储存保管：委托某一专门机构保管且该机构具有良好的储存条件和管理人员，能保持基准样品原来的状态。基准样品的保存期一般为3年，若样品由于虫蛀、潮湿变质等发生变化必须重新制定。

2、仿制样品：由省、市、自治区各有关部门，采用上一年或当年生产的烟叶，根据基准样品进行仿制，经省技术监督局批准执行。仿制样品原则上1年更换一次。以省（区）为单位统一制作的烤烟实物标样，是制作收购指导标样的实物依据。烤烟仿制标样与基准标样不符时，以基准标样为准。

3、参考样品：由于基准样品和仿制样品使用的是上一年的烟叶，其质量特征与实际收购烟叶的质量特征不可能完全相符，因此在新烟收购中还有制作一些新烟收购参考样品，除了对烟农进行培训外，还要在烟站、磅组悬挂，供烟叶收购时参考使用。

（三）制定实物样品的原则

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制定实物样品是一项政策性、技术性均较强的工作，关系到国家标准能否正确贯彻执行，国家、集体和个人的利益能否合理兼顾以及能否稳定烟叶等级质量、促进工农业生产。制定实物样品时必须遵照一下原则： 1、要认真理解国家分级标准。

2、制定基准样品时应以文字标准为依据，需要反映出先进性和科学性，要有利于生产的发展、提高和促进生产技术的改进。

3、制定实物样品时各等级界限要严格分明，不能混淆，就一个等级而言，也要上、中、下限搭配合理，一般搭配比例为2：6：2。烤烟每把20-25片叶，每等级样品重量250-500g。

4、由于杂色、残伤和破损属于控制因素，而非烟叶必须具备的因素，制样时可以用无杂色、残伤和破损的叶片。 5、文字样品一般为最低限，制样时不能将品质因素和控制因素都卡在最低限上。 6、实物样品制样后，由主管部门审批、盖章加封，封签注明等级、叶片数目及时间。

7、制定仿制样品时若烟叶有困难，允许利用上一年的烟叶，允许颜色、色度与文字标准稍有出入，但必须注明。 （四）实物样品的制作

1、样品选料：选料是制备样品的基础，必须有充足的、符合标准要求的、具备足够代表性的样品原料。选料一般由省公司组织协调。组织专门的选料小组，在烟叶收购现场选择有一定挑选价值、具有代表性的烟叶，经分组、分级后，表明部位、等级，存放在指定地点，供制样使用。 2、样品的制作过程：分为3个阶段，10个环节 （1）初选阶段。包括样品回潮、审片、分组、分级 （3）评审阶段。包括审查、平衡、审定签封。 （2）合成阶段。包括分限、合成、扎把 （五）实物样品的使用与保管

1、使用：烟叶收购期间，可将仿制样品陈列在验级棚内，以指导验级和烟农分级。也可以将样品保管起来，待有争议时取出使用。使用冷藏样品时应将刚从冷库或冰柜中取出的样品袋放置2个小时左右，使其与外界温度平衡后再打开塑料袋取出样品。

2、保管：分等级用草纸或塑料套起，然后装入暗色塑料袋内。长期保存的可密封袋口，经常使用的应扎紧袋口。使用和保管样品时应避免阳光照射，防高温、高湿。冷藏保存的应将样品封好后放在-5℃以下的冰柜和冷库里。 三、烤烟验收规格

验收规格：是指对烟叶商品水分、砂土率、纯度允差、扎把等指标的规定。 （一）烟叶水分：烟叶含水的百分比率，又叫含水率或含潮率 1、水分对烟叶品质的影响

●烟叶属于胶质毛细管多孔体的物质，对空气湿度非常敏感，具有非常灵敏的吸湿性和放湿性。烟叶含水率会影响烟叶的物理特性（重量、抗破碎性、填充性等），也会影响烟叶的生物化学变化，影响烟叶的色香味。因此，烟叶水分与加工、贮存、运输等各个环节关系密切。

●适宜的水分含量，能维护烟叶商品安全，保持叶片的完整性，确保烟叶使用价值，并在平衡水分条件下达到自然醇化，增进烟叶品质之目的。

●烟叶水分过低，叶片易破碎，不易成包调运，在纯化加工复烤调运中，会增大损耗，利润率降低。 ●烟叶水分含量过高，不利储存保管，颜色易变暗，甚至霉变而降低或失去应有的使用价值。

●烤烟国家标准规定适宜的水分含量指标为16%-18%，并根据不同气候，要求二、三季度掌握在16%-17%，一、四季度掌握在16%-18%，下坑回潮水分要求为14-15%。

●烟叶水分含量在15%以下，叶片干燥，烟筋硬脆易断，手摇烟把有沙沙的响声，叶片易破碎。 ●烟叶水分含量在16%左右，叶片稍干燥，手折烟筋断一半或有裂印，手摇烟把有响声，叶片稍碎。 ●烟叶水分含量在17%左右，叶片不易破碎，烟筋稍软不易断，手摇烟把稍有响声。 ●烟叶水分含量在18%左右，叶片稍潮，烟筋较韧，叶片柔软，手摇烟把响声轻微。 ●烟叶水分含量在19%以上，叶片潮润，烟筋柔软无立性，手摇烟把无响声。

烟叶的水分指标 加工环节 原烟 复烤烟 水分含量（%） 16~18 11~13 加工环节 打叶去梗 切丝 水分含量（%） 18~20 18~21 贵州大学农学院烟草专业之烟叶分级考试复习资料

自然陈化 人工发酵 真空回潮 11~13 13~15 15~17 烘丝 卷纸 成品烟 12~14 11.5~12.5 11.5~12.5 （二）、扎把要求

扎把是指用同一等级的一至二片烟叶将同一等级一定数量的散片烟绕扎成一束的过程。 1、扎把规格要求：

●要叶柄对齐，长短、大小要基本一致。

●每把要求扎25-30片，把头周长要求100-120mm，绕宽50mm。 ●要做到“四清”即清部、清级、清色、清把，不允许把内掺杂使假。 ●把内烟叶完整度必须达到50%以上。 2、当前扎把中存在的问题

●大小不匀、扎把不紧不牢 ●把绕用青烟、低次烟现象普遍 ●烟把沾水 ●掺杂使假，掺烟杈、次烟、烟梗更甚者掺泥条、铁丝、铁钉 （三）、砂土率

砂土率是指调制后的烟叶自然粘附的尘土重量与叶片重量的砂百分比 砂土率的检验：

（1）感官检验法。用手抖拍烟把无砂土落下，看不见烟叶表面附有砂土即为合格。 （2）重量检验方法：砂土率=砂土重量/样品重量*100% 烤烟国家标准规定初烤烟为1.1%，复烤叶不超过1%。

砂土率较重的烟叶不仅影响实际重量，更重要的是影响卷烟产品质量和卷烟工人及吸烟者的健康。 （二）纯度允差及等级合格率

1、纯度允差的概念：分级中的误差，严格讲，是指一把烟内混上、下一级的允许程度。 2、纯度允差的指标：上等烟的纯度允差为10%，中等烟为：15%，下等烟为20% 3、等级合格率的概念：符合某等级烟叶质量要求的把数占被检总把数的百分比率。 4、国标中对各环节等级合格率的规定

（1）农业环节收购烟叶要求等级合格率达到85% （2）工商交接要求等级合格率达到80% 纯度允差规定的允许范围是指上、下邻级的总和，不得只低不高或只高不低，不得人为因素有意造成。 验收规则及检验

一、验收规则的概念及意义

烟叶验收规则：检验和确定烟叶等级时所应该遵循的规范原则，是烟叶标准的组成部分，是收购检验、工商交接检验人员必须遵守的原则。

二、烤烟验收规则的内容

1、定级原则：烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。这一原则表明标准中对各级品质因素的规定都是最低档次要求，对控制因素残伤的规定则是最大允许度。对某一等级而言，允许一个或多个品质因素高于该级要求，但不允许任何一个品质因素低于该级要求。

2、一批烟叶品质因素为B级，其中一个因素低于B级规定，则定C级；一个或多个因素高于B级仍为B级。 3、最终等级的确定，当重新检验时与已确定之级不符，则原定级无效。

4、如果烟叶颜色介于两种颜色界限上，应该视其他品质因素（一般为身份和油分）先定色再定级。一般情况下，同一部位的烟叶，桔黄色要比柠檬黄色烟叶身份偏厚，油分偏多；桔黄色要比红棕色烟叶身份偏薄，油分偏多，按照这一规律，如果是介于柠檬黄与桔黄之间身份偏厚，油分偏多的烟叶，则应判定为桔黄色，在同部位桔黄色组内定级，若是身份偏薄，油分偏少的烟叶，则应判定为柠檬黄色，在同部位柠檬黄色组内定级；如果是介于桔黄色与红棕之间身份偏薄、油分偏多的烟叶，则应判定为桔黄色，在同部位桔黄色组内定级；若是身份偏厚，油分偏少的烟叶，则应判定为红棕色，在红棕色组内定级。

5、完熟组中H1F颜色为桔黄色，H2F颜色为桔黄和红棕色。

6、青片、霜冻、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限烟叶均为不列级，不予收购。

7、一批烟叶在两个等级界限上，则定较低等级。该条款是针对某些等级的品质因素介于两种程度档次之间所作的规定。

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如某C2F烟叶，成熟度为成熟、叶片结构为疏松、身份为中等、油分为有、长度为40cm，残伤为15%，但该烟叶色度档次却处在“强”和“中”的界限上，按该条款规定，则应判定为C3F。

又如某上部桔黄色烟叶，其成熟度、叶片结构、身份、长度、残伤允许度均符合B1F规定，但油分、色度这二项品质因素却处于B1F和B2F相应规定的两种程度档次界限上，按本条款规定，则应定为B2F。

8、中下部杂色一级（CX1K）限于腰叶或下二棚部位的烟叶。列入CX1K的烟叶，除分级因素要符合该级品质规定外，还必须具备腰叶或下二棚的条件，二者必须同时符合规定要求，才可定为该级。

9、光滑一级（S1）限于腰叶或上、下二棚部位的烟叶。列入S1的烟叶，除分级因素要符合该级品质规定外，还必须具备腰叶或上、下二棚的条件，二者必须同时达到规定要求，才定为该级。

10、青黄一级（GY1）限于含青二成以下的烟叶，青黄二级（GY2）限于含青三成以下的烟叶。列入青黄一级的烟叶，除分级因素要达到品质规定外，还必须符合含青度的要求，含青度限于二成以下，即包括含青面积在20%以下的烟叶，也包括含青程度在二成以下的烟叶。对青黄二级也同样理解。

11、中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。属于微带青范畴的中部烟叶，若某一品质因素低于C3V的品质规定，则应根据其质量状况确定是否归入X2V定级，并非必须定为X2V。如一批中部微带青烟叶，经检验，油分档次为“稍有”故不符合C3V油分规定“有”的要求，此烟则可定为X2V。若是该批烟叶油分档次为“少”，即不符合C3V油分档次要求，也不符X2V的油分档次要求，哪么就不能定为X2V，只能列入级外烟。

12、中部叶短于35cm者，在下部叶组定级。也就是说，中部叶短于35cm的，在下部叶组定级时，应根据其他品质因素在相应级别定级，不能仅从长度一项考虑。

13、杂色面积小于20%的烟叶，允许在正组内定级，但杂色面积与残伤面积相加之和不得超过相应等级的残伤允许度，超过者定下一级；如果杂色与残伤面积相加之和大于该组最低等级残伤允许度者，只能在杂色组内适当定级。

有三层含义：一是杂色面积小于20％的烟叶，不作为杂色烟叶处理，可列入主组定级。二是这种烟叶在主组定级时，应将烟叶上的杂色与残伤合并计算，所加之和不得超过相应等级残伤允许度。三是对那些虽然杂色面积小于20％， 但杂色与残伤相加之和已超出该组最低等级残伤允许度（35%）的烟叶，仍归入杂色组内适当定级。

如某品质为B1F的烟叶，经检验杂色面积为5%、残伤面积为12%，相加之和为17%，已超过B1F残伤允许度之规定，故应定为B2F。

又如某上部桔黄色烟叶，经检验杂色面积为10%，残伤面积为30%，二者相加之和为40%，已超过上部桔黄色组最低等级规定的残伤允许度（35%），则该批烟叶只能在上部杂色叶组内根据质量适当定级。

14、CX1K、B1K杂色面积不得超过30%，B2K杂色面积不得超过40%，超过者为下一个级。 15、褪色烟在光滑叶组内适当定级。

16、对基本色影响不明显的轻度烤红烟在相应部位、颜色组别二级以下定级。

17、叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶在杂色组定级。当叶片上光滑与杂色并存，而光滑与杂色面积分别大于20%时，应作杂色叶对待，在杂色叶组内定级。如果杂色面积小于20%时，则应作光滑叶对待，在光滑叶组内定级。 18、青黄烟叶片上存在杂色时仍在青黄烟组内以质定级。

当青黄与杂色共存时，不论杂色面积是否超过20%，一律按青黄烟对待，在青黄烟组内定级。

当青黄与光滑共存时，仍按青黄烟处理。也就是说杂色叶组和光滑叶组内不允许存在青黄烟，但青黄烟各级内可容纳杂色或光滑烟叶。

杂色或光滑叶片上可允许有微带青存在。该条虽然标准未作规定，但实际上已是这样在运行和操作。 19、每片烟叶完整度必须达到50%以上，低于50%者列为级外烟。破损率的计算公式如下： 把内烟叶破损总面积

破损率（％）＝──────────×１００ 把内烟叶应有总面积

上等烟10％以下；中等烟20％以下，下等烟30％以下。

20、级外烟不包括不列级的烟叶。级外烟可根据用户需要议定收购。该条款表明，对于尚有使用价值的级外烟，将由收购部门根据用户的需求，以销定购，自行决定是否收购。

该条款所称的级外烟不包括不列级的烟叶，如：青片、霜冻、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限烟等。这类烟叶一律不得收购。

21、每包（件）内烟叶自然碎片不得超过3%。 三、烟叶检验的概念

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烟叶检验：根据烟叶分级标准，对烟叶的品质、水分、砂土率等项目进行科学的评定，根据评定结果判断是否达到国标的规定，它是全面评定烟叶商品质量优劣的一项综合性技术工作。

烟叶检验按照商品流通可分为收购检验、工商交接检验、对外贸易检验等。 根据检验的需要分为：室外检验（现场检验）和室内检验 四、烟叶检验的作用

1、保证烟叶等级纯度、稳定卷烟产品质量。 3、维护烟叶商品安全，确保烟叶使用价值的实现。 2、有利贯彻“以质论价、优质优价”价格政策的贯彻执行。 五、烟叶检验类别及检验方法

1、收购检验 收购检验是基层站（点）烟叶检验的第一关，是以把为单位逐级、逐项、逐把进行验收。

收购检验管理，一是建立烟叶收购等级质量负责制，以收购等级合格率为主要考核内容。二是当日上班开称前，应抽查仓库存放的等级情况，校对验级人员眼光、及时纠正收购中存在的等级偏差。三是不得酒后验级，不得在夜间收烟，不得在强光或弱光下验级。

2、调运入厂（烟叶管理部）检验，调运入厂检验是指收购站（点）交送的成批成件的原烟检验。

检验方法，按照等级标准，以把为单位进行逐级逐项抽检，计算等级合格比率，填写等级检验记录表。 样件抽取比例，成包烟取样按同一产地，同一等级每批量在100件以内者抽取10%-20%的样件，超出100件部分按5%-10%增抽样件比例。

样把抽取方法，成包烟每件自中心向四周抽取5至7处；未成件的散烟按烟堆部位各抽取6至9处。

样把抽取数量，成包烟每件随机抽取3至5kg，未成包烟随堆抽取3至5kg，约30至50把，必要时可酌情增加抽样比例。 3、工商交接检验，是指卷烟工业对购进的烟叶原料等级质量进行检验。

样件抽取比例、验收数量在100件以内者抽取10%的样件，每增加100件增抽2至5件。 样把抽取方法：每件自中心向四周取5至7处。

样把抽取数量，每件随机抽取3至5kg，约30至50把，必要时可酌情增加抽样比例。

4、等级合格率，等级合格率是衡量烟叶收购质量和工商交接质量的重要指标，是指被检烟叶中合格数量占被检烟叶总量的百分比。烤烟国家标准规定上等烟等级合格率要求为90%，中等烟要求85%，下低等烟要求为80%。一律按全区统一仿制的毛样标准进行收购指导和工商交接。 5、等级质量问题处理

（1）原等级混有上、下一级烟叶，比例在20%以内，其中有高有低者应高低相抵后，纯低或纯高部分如不超过20%，仍视为合格，应按原等级验收入库，如超过20%，超过部分应按其比例升级或降级。 （2）原等级合格率低于80%，高于60%者应按其比例差多少降多少。 （3）原等级合格率低于60%者，按下一级处理。

（4）原等级合格率低于40%混级脱级在5个等级以上者，应按其各等级实际占有比例处理。 六、抽样的基本方法

(一)百分比抽样法：不论商品的批量大小，从商品总体中按百分比中抽取样品。 （二）随机抽样

不带偏向性，仅凭偶然抽取样品的方法。单纯随机法、分层随机法、多段随机法、系统随机法

1、单纯随机法：对整批的全部样品做到随机化抽样，一般利用随机数表，直接从交检商品的批量中拣取试样。 2、分层随机法：先将一批同类商品划分为若干个部分，然后从每部分中随机抽取若干商品作样品。 3、多段随机法：先将商品随机抽取几个小部分，然后再从所抽出的每个小部分中随机抽取若干个商品。

4、系统随机法：规律性和周期性抽样法，按照一定规律从整批同类商品中抽取样品，对同批或同类商品先按顺序编号。按自然数排列12345等，自然出现奇偶数，然后任意选定奇数和偶数为采样的基准。 七、检验的基本方法

1、视觉检验：通过眼睛观察来判定烟叶部位、颜色、色度、残伤等。

2、听觉检验：通过听觉来检验烟叶水分含量。含水量15%以下手握时叶片沙沙响且易碎，16%左右时手握有响声稍碎，17%左右时手握稍有响声不易碎，18%左右手握细微响声，叶片柔软，19%以上时手握无响声。 3、触觉检验：通过触觉鉴别烟叶水分、身份、油分、弹性、韧性、光滑度等指标。

第七章 烟叶包装、标志、运输与保管

一、烟叶的包装

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烟叶成包要严格按照国家标准规定执行。

包形要求应不歪、不斜、不破、不漏，以确保烟叶商品质量为目的。 烟叶成包程序是称重→装箱→置卡→压包→开箱→捆绳→缝包→刷唛头。

1、包装材料目前主要是麻片包装和纸箱包装两种。要求必须牢固、干燥、清洁、无异味和残毒。 2、烟叶成包必须是同一产区、同一等级。包内无混级、无水分超限，无掺杂使假存在。

3、装箱必须是把头向外，叶尖向内平放整齐，包内应放置三员卡，捆包牢固扎实，缝包不得少于40针。 4、麻片包装体积要求为400mm×600mm×900mm；纸箱包装体积为1115mm×690mm×725mm。 5、麻片包装每包净重规定为50kg，纸箱包装每箱规定净重为200kg。

唛头是指烟叶成包后，在烟包上所作的标志或标记。要求字迹清晰、准确、整洁、端正，易于辨认。内容要全，注明产地、级别、重量和成包日期。 二、烟叶的标志 1、标志的要求

烟叶成包后，要在烟包的包皮上进行标志，标志时要严格按照国家标准规定进行。 标志必须字迹清晰、整洁、端正。按照标志内容，认真涂写、不可马虎。

如果用回收麻袋，可按照麻袋上的原有标志包装同等级的烟叶，如果原有标志与所包烟叶等级不符应该去除原有标志重新标志。

2、标志内容

（1）产地（省、县）（2）级别（大写及其代号）（3）重量（毛重、净重）（4）产品年月（5）供货单位名称（6）包件的四周应注明级别及其代号 三、烟叶的运输与保管

烟叶的运输与保管要以确保烟叶的安全为原则 （一）烟叶运输的原则

1、合法。准运证制定：所有烟草专卖品的运输，必须向烟草专卖行政主管部门或其授权的机构申领准运证，只有持有烟草专卖品准运证，才能进行烟草专卖品的运输活动。

2、及时。在烟草运输速度上要根据要货单位对时间上的要求，把商品运往目的地，不误时地满足市场和消费需要。

3、安全。事先联系好运输工具、摸清天气情况，合理安排好人力物力，在运输途中要保证运输工具干燥、清洁、无异味、无毒且有防雨设施，注意防火、防盗或抢劫事故，保证人身、商品、设备三安全。 4、准确。在烟草运输过程中要做到不错、不乱、不差。

5、经济。合理运输，即选择经济合理的运输路线和运输方式。以最短的里程、最少的环节、最快的速度、最小劳动消耗完成运输任务。

（二）烟草商品运输条件：要有一个畅通的运输渠道，要有一支素质好的运输队伍，要有一套健全的管理法则，要有一类安全的包装。

1、烟草商品的运输机构:

烟草商品的运输机构是烟草企业统一办理烟草商品运输工作的专业化组织部门，是完成烟草商品运输任务的组织保证。包括运输管理机构和运输业务机构。

运输管理机构：各级行政管理部门的职能机构。

运输业务机构：烟草企业中担负商品运输具体工作的组织机构。 2、烟草商品运输的管理法则

（1）烟草专卖品运输的准运证制度。（2）烟草专卖品自运、托运、承运的管理。

（3）烟草专卖品的邮寄、携带。邮寄、异地携带烟叶、烟草制品不得超过国务院有关主管部门规定的数量。注：邮寄卷烟、雪茄烟每件以2条为限，邮寄烟草及其制品，每人每次限寄一件。旅客异地携带国产卷烟以10条为限，国外卷烟以5条为限，二者合计不得超过10条。

（4）禁止非法贩运。凡调运国家调拨计划内的烟叶，必须持盖有中国烟草总公司签章的合同和烟草专卖管理部门核发的准运证，凡调运（省际间）国家调拨计划外的烟叶，必须持有国家烟草专卖局或省级烟草专卖局核发的准运证，准运证自开出之日起，有效期不得超过35天。无证运输一律查扣。

（5）其他烟草专卖品的运输。卷烟纸、滤嘴棒、烟用丝束、烟草专用机械的运输，都要有准运证。 （三）烟草商品的运输形式

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铁路、公路、水路、航空运输相互联系、相互配合、相互补充。

1、直线直达运输：可以减少烟叶商品流通的中间环节，缩短商品流通时间，加快运输速度、节约运输费用、减少烟草商品耗损及时满足生产及消费者需要。

2、联运：水陆联运、水水联运、陆陆联运和铁路、公路、航空联运等。要有适于联运的车站、码头和相应的换装工具设备。

3、一条龙运输：定运量、定运力、定车船运行时间，定装卸时间，定仓库，定码头。

4、中转运输是指商品在运输过程中不能直接到达目的地，要通过中转再次发运的运输方式。

5、集装箱运输是用集装箱装运货物，把商品集装化与现代化运输工具相结合的一种先进运输方法。 6、短途运输是一种具有深入性和机动性的运输方式。 四、烟草商品运输

（一）烟草商品合理运输的涵义：在促进烟草商品流通，充分利用各种运输方式的条件下，选择最经济合理的运输路线和运输工具，从而以最短的里程、最少的环节、最快的速度和最省的劳动消耗、安全优质地完成商品运输任务。 （二）烟草商品运输的不合理表现

1、与运输距离相关的不合理运输：过远运输和迂回运输。

2、与运输方向相关的不合理运输：对流运输和交叉运输、倒流运输

3、与货运量相关的不不合理运输：充分运输、分散大宗货源，亏吨运输。 4、与运输方式有关的不合理运输：弃水走路，能联不联，能直不直。 （三）产生烟草商品不合理运输的原因。

1、烟草商品采购调拨不合理：没有贯彻近产近销、产销平衡的原则。 2、调运机构设置不当：不按照经济区域设置调运机构

3、运输网点设置不当：运输机构设置不当或在全国没有健全的网络以及运输设备不配套，缺乏现代化管理手段都会出现不合理运输现象。

（四）组织烟草商品合理运输的途径

1、缩短运输距离：选择合理的运输路线，按经济区域组织产销平衡，实行跨区供应跨区销售，实行“五定运输”定商品、定路线、定工具、定起点和定费用，合理布局烟草仓库，使烟草商品储存摆布得当。

2、精简运输环节：开展直达直线运输，开展“四就直拨”运输是指就厂直拨、就车站（码头）直拨、就仓库直拨、就车船（过载）直拨，零担凑整车中转分运，转栈运输。

3、合理选择运输方式：考虑运价和速度还必须计算商品从起运到达到目的地运输总的费用、总时间以及商品的安全程度。 4、合理使用运输工具：

（1）提高运输工具技术装载量。改进包装：实行商品包装的标准化和系列化。改进装载技术：轻重搭配、紧装密载，多层装载。（2）加速车船运转，做到快装快卸（3）开展捎脚运输（4）合理安排货源（5）开展集装箱运输 五、烟叶运输中的货损货差 （一）货损货差的测定：

货损货差：商品在装卸、搬运、发运、中转、收货过程中，属于烟草企业的运输部门人员的工作过失造成的商品残损或差错。不包括交通铁道路部门责任以及人力不可抗拒的自然灾害或意外事故造成的货损货差。 1、货损货差的计算方法：

货损货差票数率=计算期发生货损货差总票数/计算期发运商品总票数 货损货差损伤率=计算期发生货损货差金额/计算期发运商品总金额 （二）减少货损货差的措施：

1、加强职工的政治思想教育和业务技术培训，热爱本职工作，增强工作责任心，提高业务水平。 2、建立健全岗位责任制，严格劳动纪律，加强商品交换和单据编制、验收、复核工作。 3、狠抓包装和装卸质量，改进操作方法，做好监装监卸。 4、搞好货损货差分析，查明原因，吸取教训，落实防范措施。 六、烟叶的储存与保管 （一）烟叶储存： 1、烟叶储存的意义

烟叶在流通领域的停滞称为烟叶储存。烟草专卖是由烟草行业对烟叶生产、加工、收购、销售、运输、储存等环节实行全

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面的垄断经营与管理。烟叶在完成生产过程之后就进入流通领域，烟叶流通既是烟叶价值和使用价值的实现过程，也是烟叶生产经营全过程中最突出的高利高税获得过程，在烟叶生产经营过程中居中心地位。烟叶流通包括购进、销售、运输、储存四个基本环节。

（1）烟叶储存是时间和空间上的需求。在时间和空间上，烟叶产区与销区之间存在着一定的间隔，必须依靠流通领域的烟叶储存加以解决。

（2）烟叶消费者的需求。烟叶消费者为了保证卷烟按计划有序地生产，需要保持一定数量烟叶的储存。

（3）烟叶流通的需求。烟叶公司为了保证烟叶流通的连续性，合理组织、灵活掌握和调整各级各烟叶的市场投入时间和数量等，需对烟叶进行储存。 2、烟叶储存的作用

（1）调节烟叶生产与消费在时间上的矛盾。 （3）保护和改善烟叶品质。 （2）调节烟叶生产与消费在空间上的矛盾。 （4）保证卷烟生产连续不断地进行。 3、烟叶储存的主要内容与任务

（1）烟叶储存的主要内容：烟叶入库业务、烟叶合理堆垛、烟叶储存、烟叶在库养护、烟叶出库业务。

（2）烟叶储存的任务：利用现有的储存条件提高仓库利用率，在保证烟叶安全的前提下，努力做到“储存多、进程快、费用省”，为烟叶购销、卷烟生产提供优质服务。

a、加强烟叶储存科学管理、确保安全。烟叶安全是指一是烟叶的数量无差错，不短少；二是烟叶的质量无重大变化，不霉变、虫蛀等。为确保烟叶安全一是应该加强烟叶盘点和统计工作，二是保证整个烟叶储存的安全，做好储存的安全管理工作，做好防火防盗。b、组织收货、发货业务，做到准确、迅速：c、充分利用仓容、节约开支：d、加强职工队伍建设，不断提高储存人员的素质： （二）烟叶保管及养护

烟叶养护的工作方针是贯彻“以防为主、防治结合”。要把重点放在预防上，争取养护主动权。 1、烟叶养护的必要性

（1）烟叶养护的概念：是仓储管理人员对储存的烟叶商品进行的经常性的保养和维护工作，它是烟叶储存业务的一项重要内容。

（2）烟叶养护的必要性：烟叶是一种怕潮、怕干、怕热、怕压、易霉变、易虫蛀的商品，是各类商品养护中难道较大的一种商品。

烟叶养护的内容和任务：以防为主，防治结合。烟叶养护的主要内容主要包括储烟防霉、防虫的技术措施、烟叶仓库的温湿度管理措施等。

2、烟叶养护的主要任务：

（1）以烟叶的自然属性为基础，研究和探讨在各种储存环境因素、包装材料和包装方法的影响下，烟叶质量变化的规律和特点。

（2）研究并提出烟叶的合理储存条件和科学养护的方法及技术措施。 （3）研究和预测烟叶的保管期限，提出烟叶的安全储存期限。

（4）研究建筑材料、烟叶仓库的建筑结构、库内的技术设备对烟叶质量的影响，为科学的烟库建筑提供技术依据。 （5）做好烟叶质量发生变化前的预防工作，加强烟叶在库检查，认真把好控温控湿关，确保烟叶质量完好。 （6）防治烟叶虫害与霉变，避免损伤，或者尽最大的努力把损伤降低到最低限度。 （7）学习国内外先进的烟叶养护技术，培养烟叶养护技术人才。 3、烟叶养护的具体措施

（1）仓库温湿掌握 ：同一库内，各位置的温度有所不同，向阳一面温度偏高、背阴一面偏低；库房上方温度偏高，接近地面偏低。库房四角和靠近墙壁地方湿度偏高，中间部位偏低；向阳地方湿度偏低，背阴地方偏高；库房上部湿度偏低，接近地面偏高。

烟包入库要求，一是存放地点要干燥通风，底层要有铺垫物，应距地面和墙柱300mm以上。二是堆码高度要求是上等烟不得超过4个高，中等烟不得超过5个高，下低等烟不超过6个高。

（2）烟叶霉变原因，烟叶霉变要经过受潮、发热、霉变等过程。其主要原因，一是烟叶中有可供霉菌生长的营养物质，这是引起烟叶霉变的主要内因。二是霉菌的繁殖，造成烟叶霉变的霉菌主要是曲霉和青霉在烟叶上繁殖的结果。三是温湿度影响。四是酶的催化作用。五是氮的作用。六是包装防潮程度。七是人为因素。

（3）仓虫防止，烟草仓虫的特点，一是虫体小，假装潜伏性强。二是繁殖能力强。三是食性大而杂。四是对环境适应性

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强。五是有休眠习性。六是趋性。

烟叶仓库害虫在我国有20多种，但能对烟叶造成危害严重的有烟草甲，烟草粉螟和大谷盗3种。

烟草甲有负趋光性，成虫善飞，白天多静止于阴暗场所、黄昏群趋飞翔、四处活动。烟草甲幼虫喜蛀入烟叶内部或在外部啮食烟叶叶片，对烟叶危害最大。

烟草粉螟幼虫喜食潮湿烟叶或柔软部分叶片，被烟草粉螟危害过的烟叶易发生霉变。

大谷盗，多发生在烟仓、货棚、投料车间，多与烟草甲混合发生，危害各类型烟叶。多以成虫越冬，幼虫越冬少。 最适宜于烟草害虫繁殖生长的温度是28-32℃，相对湿度是70%-80%。 引起仓虫休眠最重要的因素是温度、湿度和缺食。 中国烟叶收购

（一）烟叶收购管理

1、收购管理是指烟叶经营者按照客观经济规律的要求和市场供需状况及其发展趋势，按照国家标准，以商品交换的形式，从烟叶生产者手里取得烟叶产品的一种经营活动行为。

我国现行的烟草专卖是一种完全专卖，是由烟草行业对烟叶进行生产、加工、收购、销售、运输、储存等环节实行全面的垄断经营和管理。烟叶是一种特殊商品，收购的特点是政策性、季节性、技术性、地域性、分散性较强。

2、烟叶收购工作原则，一是要按照国家计划收购；二是要按合同收购；三是要按标准收购；四是要按价格政策收购。 3、烟叶收购工作的基本要求，一是必须由烟草部门统一收购；二是必须维护好正常收购秩序；三是妥善处理好收购中产生的矛盾纠纷；四是必须坚持“一证一卡、约时定点、轮流交售”制度；五是协调好边界毗邻关系，认真履行边界协议；六是坚持对样收购，准确验级，严把等级质量关；七是努力实现烟叶收购工作制度化、标准化、规范化。 （二）基层烟叶收购站（点）建设

1、基层站（点）的设置，要按照“符合流向、方便群众、便于运输、节约开支、利于管理”的原则选定。

2、收购站（点）的总体布局应符合3区分离的原则，即生活区、工作区、货物区自成单元相互隔离，互不干扰。

3、收购站（点）的工作任务，是组织烟叶生产和收购，执行有关收购政策和烤烟国家标准，完成烟叶生产和收购计划。 4、收购站（点）各岗位人员编制，一般固定站（点）设站（点）长一人，以下设验级员，过磅员（保管员）、登卡员、微机员、付款员五个岗位人员。

对收购人员的工作要求，一是建立各岗位人员相互监督的制约机制。二是各岗位人员必须持证上岗，佩戴岗位标志。三是要做到一视同仁，验收、过磅要公平、公道、公正。

白肋烟和香料烟分别参考《烟叶分级》闫克玉、赵献章 主编P129 P144

祝大家学习进步、圣诞快乐