Ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ Ｉ现代物流 张月华，文 右着经济的发展，食品安全卫生和营养问题越来越受 对整车合法装载的运输鲜活农产品的车辆，各地交通、公 ｌ 巳到关注，它不仅仅关系到人民群众的身体健康和切 安部门要优先放行，一律免收路桥通行费，不扣车、不罚款、 身利益，也关系到经济的健康发展和社会稳定，更关系到 不卸载，公安、交通部门要及时疏导车辆，确保道路畅通。 国家和政府的形象和公信力。目前，在河南由于食品冷链 市场的建设滞后，导致大量食品浪费并且带来极大的食品 安全隐患。另外，中原经济区的建设也决定了河南要有一 个先进的、高效的和低成本的食品冷链物流体系，作为河 南经济发展的基础。 河南发展食品冷链物流的意义和背景 １．冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、 销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下， 以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随 着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以 冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 ２．河南省位于中国中部，是连接东西沟通南北的交通 枢纽，是农业大省，农业畜牧业食品业非常发达，发展冷 链物流有众多资源，然而冷链物流业发展却不尽如人意， 冷链运输企业规模小、基础设施薄弱、冷链物流信息化和 市场化程度较低等。尤其“十二五”期间更应该把发展河 南冷链物流业作为重中之重。 河南食品冷链物流优势 １．“中原熟，天下足”、“中国粮仓”等美誉之词均是 说河南是全国第一粮食生产大省。河南的饲料饲草资源非 常丰富，畜禽品种多，养殖传统悠久。全省畜牧业龙头企 业有４００多家，畜牧业产量占全国的１Ｏ％。 ２．食品工业在“十二五”期间将有很大发展。河南将 采取“垂直整合，错位发展”的思路来发展食品工业，将 食品业打造成亿万产业。 ３冷链产品具有价格优势。河南的畜牧产品和肉食品 价格普遍低于国际市场３０％到５０％，有较强的价格竞争 优势。 ４．货物运输方便，运输里程近，费用低。河南省地处 中原，各地市都有国道、省道相连，公路通车总里程２３．８ 万公里，高速公路超过４５００公里，均居全国第一位，另 有数条铁路干线在省内交错。２００９年海关总署正式下发 通知，郑州出ＩＺｌ加工区可以拓展保税功能，内贸外销交通 都极为便利。此外，在国家“五纵二横”鲜活农产品流通“绿 色通道”工程中，河南省开通了４条国道的“绿色通道”， ０６８ Ｉ ２ｏ１ １年５月－ｗｗｗ．ｃｈｊｎ口ｂｆ ｎｅｔ 食品冷链物流特性分析 食品作为特殊商品有其本身的特性，根据其质量来分 主要有固有特性和非固有特性。食品本身的安全性与健康 性、感官品质与货架期和产品的可靠性与便利性是其固有 特性。生产系统特性、环境特性和市场特性是其非故有特 性。食品冷链物流的目的是为了保证食品的本身特性，并 在此基础上实现增值，这就决定了它和其他物流系统有很 大的不同，主要有以下几点特征。 系统性 ２００６年国家标准《物流术语》（ＧＢ／Ｔ１８３５４－－２００６） 对冷链的定义：“根据物品特性，为保持其品质而采用的 从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。” 其过程可以用图１表示。可以得出商品在物流的过程中 可能处于不同的环境，甚至其所有权不同，这就有可能 造成商品的运输环境发生变化。进而影响商品品质。因 此要保证商品质量特征就必须要求把整个冷链作为一个 系统来完成。 复杂性 冷链物流的系统性特征要求冷链物流必须遵循３Ｔ原 则，储藏温度（ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ）、流通时间（ｔｉｍｅ）和产品本 身的耐储藏性（ｔｏｌｅｒａｎｃｅ），是物流的最终质量的关键所 在。冷藏物品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而 变化，不同的产品都必须要有对应的温度和储藏时间。同 时，冷链物流服务产品有多样化的特征、消费市场的差异 化等，这就大大提高了冷链物流的复杂性。 协作性 冷链物流是更为专业的物流，其涉及各行各业。不同 产品由于其品质特性不同，有的不易储藏，比如海鲜产品， ———＿＿＿ Ｉ顾ｆ ——— Ｉ．．．．．．．．．．．．． 图１冷链过程