化学微量元素对人体健康的影响

宇宙间一切物质都由化学元素组成，人体也不例外。化学元素不仅是组成人体的基本要素，而且在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡中起着十分重要的作用。人体内化学元素的含量可分为大量元素和微量元素两类。微量元素是人体内含量少于0.01％的化学元素。人体必需的微量元素有铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、钼、硒等。另外，还有一些从外环境通过各种途径（水、食物、空气等）进入人体的有毒微量元素，如汞、镉、铊、铍、铅等。人体必需的微量元素也是动物在生长和发育过程中所必需的。

下面我就简述几种人体各种微量元素的作用及摄取方式： 一、铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必须工具，人体中如缺少铁，就会使血红蛋白的制造发生困难，不仅可引起贫血，而且血液运载氧气的能力也会丧失。动物的内脏、蔬菜、果品中含铁较丰富。 二、人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等，因此，人们把锌称为“生命的元素”。在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会

缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。 三、它有助于提供机体生物化学过程所需的能量；帮助形成血液中的血红素,影响皮肤色素的形成；促进在骨胶原及弹性蛋白中形成交联,保持和恢复结缔组织；参与葡萄糖和胆固醇的代谢过程；影响头发,皮肤,骨骼,大脑的发育,以及心脏,肝脏,中枢神经和免疫系统的功能等。铜的丰富来源有口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花子、芝麻酱、西瓜子、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝等。

四、硒是人体必需的微量元素，它在人体中，最大的功劳是，抗氧化。起到防止因氧化而引起的衰老、组织硬化的功能。可以活化免疫系统，预防癌症。富含硒的食品有蒜、芝麻、啤酒、酵母、蘑菇、小虾、鱼类、肝、肾等，富硒中药有黄芪、地龙等。

五、锰参与多种酶的组成，影响酶的活性，它可影响骨骼的正常生长和发育、可影响糖的新陈代谢、锰在维持正常脑功能中必不可缺，与智能发展、思维、情感、行为均有一定关系。坚果、茶叶、叶菜、谷类富含锰。

六、钼是两种在新陈代谢中起重要作用的酶的组成成分，一是黄嘌呤氧化酶，一是亚硫酸盐氧化酶。这两种酶有钼存在才具有活力，没有钼，就会失去活力，起不了催化作用。钼还是醛氧化酶的组分，参与醛类的新陈代谢，可解除某些

醛类物质对人体的毒害。含钼丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。

七、 氟为骨骼牙齿的必需组分，与牙齿及骨的形成有关，可增加骨硬度及牙齿的耐酸蚀能力。缺氟易生龋齿，氟过多可引起骨密度增加和斑釉齿，氟在细胞内可抑制多种酶的活性，干扰胶原的合成。富含氟的食品有海味（牡蛎）、葱、豆类、茶叶等。

八、甲状腺激素维持正常生长发育及智力发育，调节能量代谢。缺碘可发生地方性甲状腺肿和呆小病，碘过多可造成碘中毒，刺激甲状腺功能亢进。人摄取碘的主要方式是从食盐中摄取。

综上所述，微量元素对人体健康的重要意义就不言而喻了。