・７ ０・ 商品与质量 教学管理 旅游与酒店类大专生酒店 实习 教育满意度影响因素分析 李君 ４３００７９） （湖北工业大学商贸学院，湖北武汉【摘 要】本文对实习环境中酒店实＞－ｊ－满意度的各种因素展开分析，这些因素包括学校及指导老师因素、酒店因素、学生因素，探究 影响实习满意度原因，有利于指导老师在实＞－７教学中正确指导学生酒店实＞－ｊ，提高实＞－－ｊ－教学环节的教学质量，为提高旅游与酒店类大专生酒店实 习教育满意度提供参考。 【关键词】酒店实＞－７教育；满意度；影响因素 文章编号：ｌ ＳＳＮ１ ００６－－６５６Ｘ（２０１ ４）０１—００７０—０２ 一、问题的提出 通过收集相关研究及多年指导旅游与酒店类大专生酒店实习教育 习满意度的重要保障。 ３．指导教师的指导能力不足对大专生酒店实习教育满意度产生影 的情况，我们发现旅游酒店类大专生酒店实习教育满意度并不高， 有实习回来的学生表示不愿意从事酒店的相关工作。这不利于旅游 与酒店专业教育及我国旅游与酒店行业的长期发展，这引起了我们 的注意，酒店实习本是有助于学生将理论运用到实践，是其获取专 业技能和职业理念，提高实际动手能力的重要教学手段，是什么因 素引起了学生实习满意度下降呢你？我们应如何改进提高旅游与酒店 类大专生酒店实习教育满意度成为旅游与酒店类大专生实习教育的关 键。 我们依据管理学满意度的相关理论，学生实习满意度主受学校 及指导老师、酒店，学生三方面影响。下面就这三种因素展开分 析。 二、旅游与酒店类大专生酒店实习教育满意度影响因素 分析 （一）从学校及指导老师因素分析旅游与酒店类大专生酒 店实习教育满意度 １．学校教学与实践安排不合理引起酒店实习满意度下降 旅游与酒店类大专生教学安排通常是前两年半的时间集中理论课 学习，而最后半年即第六学期进行实践学习，理论知识学习跨度长，在 实践中很难及时的将理论知识与具体的实习结合起来，而且在实习过 程中很少安排相关理论知识的学习情况下，这不利酒店实习生实践能 力的提高。如在实习过程中经常会遇到很多人际关系的实际问题，这 就需要学生具备人力资源管理知识和管理沟通知识，虽然在理论学习 过程中学生学过，但针对酒店的具体情况，老师不能及时给实习学生 进行详细剖析讲解这些理论，不利于提高学生其针对性的运用这些知 识的能力。又如实习生在酒店接待顾客时，顾客会提出各种问题或是 顾客遇到困难，一些情况需要实习生灵活合理的及时处理，这就需要 学生了解酒店运作相关知识、原则及规范，才能使顾客满意，缺乏酒 店管理知识，学生不能较好的完成工作任务。 从以上分析我们看到，由于实践与理论知识安排不合理使学生 能力提高受限，学生酒店实习教育满意度必然会下降。 ２．指导教师的待遇及责任对大专生酒店实习教育满意度产生影 响 旅游与酒店类大专生酒店实习时间通常为半年，学生在实习过 程会出现各种各样的问题，一些问题通常学生难以解决，这就需要 实习指导老师的全程跟踪，全心投入，仔细了解学生实习过程中的 问题，认真分析原因，帮助学生，这期间会花去实习指导老师大 量的时间和精力，而给予老师工作补偿就显得很重要，有效的工资 保障了有利于提高老师积极性，老师全心投入会明显提高指导实习 的质量，有利于大专生酒店实习教育满意度。 工作中出现突发一些问题，如学生不适应实习岗位，需要更换 实习单位，指导老师应与实习单位协商及时处理予以调整，又如在 实习过程中由于工作中遇到同事发生工作摩擦，指导老师能够及时 跟进缓解矛盾，有利于学生实习能够顺利完成等。这些都需要指导 老师高度的责任，如果老师缺少责任心，消极应付的指导学生在实 习过程中所遇到的困难，实习就会成为学生初次进入职场的不愉快 的经历，会对实习带来极大的不满，因此老师责任心是提高学生实 基金项目：本论文为湖北省教育科学规划研究课题一 湖北省旅游与酒店类大专生酒店实习满意度研究的阶段成果。 编号：２０１ ３Ｂ４０８ 作者简介：李君，男，（１ ９ ７ ４．１）汉族，籍贯， 武汉，现任单位：湖北工业大学商贸学院，讲师，硕士，研 究方向实习教育。 响 指导教师的作为实践实习生指导者，应该具备较好的酒店管理 实践能力，只有具备参与酒店实习工作经历的老师才能真正感受酒店 的工作氛围并体会到学生在酒店实习过程中可能会遇到的问题及困难， 指导老师站在学生的角度去思考学生的所思所想，就可以从学生进入 酒店开始到实习结束的不通实习阶段，给予学生不同的指导帮助，使 他们顺利的参与实习活动中，这会大大提高学生实习满意度。如果指 导教师指导能力差，缺乏实习酒店经验，势必会影响到老师实习指导 效果，实习生酒店实习教育质量不高，学生实习满意度必然下降。 （二）从酒店因素分析旅游与酒店类大专生酒店实习教育 满意度 １．酒店工资待遇不平等引起酒店实习教育满意度下降 酒店行业通常存在淡旺季，在旅游高峰时，为酒店经营旺季， 出现工作人员紧张不够，而在旅游低谷，为酒店经营淡季，工作人员 这就显的过多，由此承担了过多的人力成本，企业的经营成本增加。酒 店为了节约成本就会以少雇佣长期合同工人，处于酒店旺季，基于成 本最低化就会聘用实习大学生，后者工资比长期合同员工工资少许多。 在同一酒店同种工作，工资出现明显的差异，实习大学生会明显感觉 自己是公司的“临时人员”，受到了不公的待遇，工资待遇不平等。实 习工资差异使大学生的满意度下降。 ２．酒店制度文化引起酒店实习教育生满意度下降 任何酒店企业都有组织制度文化，作为盈利为目标的企业组织 文化环境与实习生在大学学习的环境是有很大的区别的，酒店的各 种规章制度对员工有较大的约束，大学生在整个实习期间通常从事 某一个工种，大学实习生作为员工上班期间是不允许离岗串岗，工 作期间只能完成自己的工作，不同的工种之间的同事少有交流，不 利于实习生相互学习总结，对整个酒店的运作没有整体的了解和把 握，实习员工仅作为酒店“普通劳动力”，而明显与我们把酒店 大学生培养成具备全面知识能力的高级酒店管理人员不一致。酒店 管理层存在实习员工只是临时的员工，不愿意像长期合同员工那样， 对他们能力提高上给予更多的支持。酒店考虑到让实习员工在不同 的工种实习，这会明显增加企业的培训成本。同时实习生从一个相 对熟悉的岗位转到一个不熟悉的岗位会明显的降低酒店的服务质量。 酒店因此对学生的培训较少，即使有也不够系统、不到位，更不 会让实习员工从事一些复杂而具有挑战性的酒店管理工作，如大堂 经理等实习职位。酒店缺乏对实习生生信任感，这使得实习生很难 学到全面的酒店管理技能，实习满意度下降。 ３．酒店星级档次、管理对酒店实习生满意度产生影响 酒店星级档次的高低及管理水平差异会对酒店实习教育满意度产 生明显的影响。酒店星级档次高，其酒店管理运作通常相对先进，其 管理架构规范，学生能站在一个较高的角度更全面了解酒店经营运作， 学生很容易完整的从在实习中学到系统的酒店管理知识，能较快提高 实习能力。而酒店星级档次低，其酒店管理运作相对一般，部门效率 低，学生很难完整的从在实践中学到系统的酒店管理知识，不利于实 习生全面提升实践能力的，满意度较低。 （三）从实．－ｊ生因素分析旅游与酒店类大专生酒店实习教 育满意度 １．实习生期望过大对旅游与酒店类大专生酒店实习教育满意度下 降 当进入实习中，实习生会明显的感觉到酒店工作条件与自己预 想的工作条件有较大的区别，实习环境从相对节奏平稳的学校环境 转变为工作时间安排紧凑，工作时间过长，工作任务过大酒店实习 环境，使实习生身体一时难以都接受，实习生期望落差大，于是 教学管理 商品与质量 ．７ １ ・ 技工院校美术教育现状分析及探讨 蒋秋波 （温州技师学院，浙江温州 ３２５０２７） 【摘要】美术教育是技工院校设计专业为提高学生审美素质所设置的一门重要课程。然而当前我们在教学中还存在一些不足，如学生 的学习兴趣不高，教师的教学过于枯燥，对美术课堂的管理和教育的力度还需加强，课堂教学整体质量还需提高。随着我国教育制度改革的逐渐 深入，一些新型的教学模式也不断出现，为我国教育改革注入了新鲜血液。本文主要针对技工院校美术教学的现状提出几点可行的方法。 【关键词】技工院校美术；教学模式；现状；未来探讨 文章编号：ＩＳＳＮ１００６—６５６Ｘ（２０１４）０１—００７１—０２ 一、技工院校美术教学的现状 我国技工院校美术教育，在迎来大发展繁荣的同时，也面临着 体制机制、教学等方面的很多问题。其中，教学方面存在的问题， 直接影响整个技工院校美术教育的效果和质量。这些问题的原因主 要有以下三点： （一）学校扩招导致的生源质量下降 我国很多技工院校为了保证生源、追随高考，美术实施了另类 高考应试教育，实际上就是高考美术开展哪些课程技工院校美术专 业就开设哪些课程，使得技工院校美术专业的招生规模在不断扩大， 但是也同样带来了教育危机。技工院校学校的学生由于来源较广、 基础知识掌握参差不齐、知识能力都普遍较低。在美术教学课堂 上，对结构缺乏认识，对物体的把握能力较弱，出现手握画笔而 无从下手的情况，甚至还会出现学生上课呼呼大睡或是逃课等不良 行为。据调查，主要原因是学生普遍认为美术教学课堂过于枯燥乏 味，教学内容单一、老旧，对所学知识没有兴趣爱好，所以出现 学习积极性下降、动手能力较差、不愿意学习或基础能力较差，最 后导致厌学的情况。技工院校的美术教学目的是在为社会提供专门 型技术人才。而现在美术教学的现状显然不利于技工院校美术未来 的发展。所以，加强对技工院校美术教学方法的改变、创新意识 的培养是十分必要的。只有改变学生学习美术的现状，才能促进技 工院校美术教学的蓬勃发展。 技工院校美术教学的主要目标，是培养实用型的美术人才和实 践人员。这既是技工院校美术教育的主要特点，也是根本目标。可 见，艺术性和实用性，是技工院校美术教育的两大基本属性。一 方面，职业教育与社会发展密切相关，实践性、应用性是职业教 育课程设置的重要属性。技工院校的美术教育必须遵守“目标明 确，突出技能”、“面向社会，联系实际”等现代职业技能教育 的基本原则和宗旨；另一方面，技工院校美术教育也必须遵守美术 学的一般规律。从根本上讲，这两个基本属性之间是不存在本质冲 突的，技工院校美术教育的艺术性是为实用性服务的，其实用性建 立在艺术性的基础之上。但是，在技工院校美术教育的实践中，针 对传统美术教学中过分强调美术技能技法的教学风格，技工院校美 术教学却陷入了一条与艺术性渐行渐远的道路，过分强调其实用性， 无论是教学目标、教学思路、教学手段等等，都过度强调实用性。 教师上课方式古板老套，过分强调素描，压抑了学生的创造性，导 致懂得依葫芦画瓢的技工院校美术类专业学生较多，但能够实现自 主创作、推出有深刻思想内涵、人文底蕴，让人过目难忘作品的 学生却很少。 （三）课堂多媒体教育占比重过大，教学内容过于繁琐。 技工院校美术课程的办学目的是培养社会需要的具有中等技能的 美术专业人才，为了实现这样的教学目的，可以运用包括多媒体教 学在内的各种教学手段。简而言之，技工院校美术课程教学是对 象，是客体，多媒体教学是手段，是方法，二者关系必须明确， （二）课堂教育过分讲究实用性，缺乏趣味和创新。 产生消极不满，实习满意度下降。说明实习生缺乏一定的适应能 力，实习前未做好心理准备，在面对紧张的工作任务，不能合理 的调整工作、生活、学习之间的关系，使自己陷入角色模糊，自 己不能完全投入到工作中，怀疑工作能力，不能真正去体会学习实 老师利用每年暑期参与酒店管理实习，增强对酒店管理各环节的认 践中的每个环节，由此对实习经历不满意。 另外学生在参与酒店实习前，怀着美好的愿望，希望实习后能 够将来成为酒店的员工，当他们参与酒店的实习后发现酒店，并现 实不是他们之前所了解的那样美好，如工资待遇、工作时间、工 作关系等与理想相差甚远，未来留职预期下降，而导致实习满意度 下降。 ２．实习生学习态度不端正引起的旅游与酒店类大专生酒店实习教 育满意度下降 部分实习生带着赚钱的思想去参与实习，实习生之间互相攀比 实习收入的高低，而忽视了实习阶段真正的任务，通过实践去理解 自己所学的理论知识，并提高自己实习动手能力，为未来发展打下 良好的基础，这种心态很难使学生平静，认真思考总结实习期间收 获，不利于提高自己，这种对不端正实习态度使实习生满意度下 降。 ３．实习生工作能力不足引起的旅游与酒店类大专生酒店实习教育 满意度下降 酒店属服务性行业，在酒店工作已具备较强的与能沟通能力和 表达能力，极强的服务意识，及团队合作意识，一部分实习缺乏 这方面的能力，使得与同事缺乏必要的沟通，不容易将自己的工作 能力展现出来，另外实习生英语口语能力不强，也常常成为影响实 习生的工作表现，自己的整体表现很难得到同事及酒店领导的认同， 识，积累更多的实践经验，较好的保证酒店实习的实践教学质量， 提升学生实习满意度。 相关的理论教学应安排在第五学期，在实习过程应间断安排几次与 实习相关理论教学学习。学校应合理评估老师的工作任务，相应给 予老师合理的实习指导报酬，增强老师的积极性。学校应安排指导 （二）从酒店角度提高旅游与酒店类大专生酒店实习教育 满意度的建议 针对酒店工资待遇不平等，这时候学校老师应该出面与酒店方 协商，晓以利弊，帮助尽最大力量缩小实习生工资水平，提高学 生满意度。针对酒店组织制度文化对酒店实习生满意度下降问题， 酒店尽可能的采用人性化管理，增强学生对酒店的认同感，归属 感。学校应在学生实习前认真组织和安排，通过校友介绍，或是 主动到档次高的酒店协商，尽力多安排到较好的酒店实习。 （三）从学生角度提高旅游与酒店类大专生酒店实习教育 满意度的建议 针对实习生期望过大对旅游与酒店类大专生酒店实习教育满意度 下降问题，在实习前学校老师要帮助实习学生树立吃苦实习工作态 度，同时要帮助学生实习前建立合理实习期望，改善学生满意度。 针对实习生学习态度不端，学校及老师要合理引导，使其正确认识 到当前学习是未来发展的基础，要认真的投入实习活动中，争取掌 握所有酒店管理技巧。在理论教学过程中注意团队意识的思想教育， 提高其协作开展工作的能力同时加强英语的培训，提高口语能力。 参考文献： ［１］郭防，郑琪．基于实习生因素的高职酒店管理专业实习实 这些引起实习满意度下降。 效影响分析［Ｊ］．当代职业教育。２０１２（２）． 三、提高旅游与酒店类大专生酒店实习教育满意度的建 ［２］张昌责，袁晋峰．基于双因素理论的高职学生酒店实习 议 镑 乞度研究… －爿豸凌职ｓ叱技术 学 ｊ晟游．与管理系为例 ３］ 富华．旅游管理专业学生酒店实习消栅 嘎嚷蝴 研究 店实习满意度的建议 Ｊ曲阜师范大学学报，２０１２年１ｏ月． 指导教师要重视教学与实习的时间合理配合，应将与实习密切 ｌＪ 陕西教育，２０１２．９． （一）从学校及指导老师角度提高旅游与酒店类大专生酒 ［Ｊ］．