罗汉果的药理作用对呼吸系统的药理作用。罗汉果水提液及罗汉果甜甙对氨水或二氧化硫诱发的小白鼠咳嗽均有明显的抑制作用，可增加小鼠气管酚红排泌量和大鼠气管排痰量，且气管酚红排泌量、镇咳作用均呈剂量依赖关系。保肝降酶。罗汉果甜苷对大鼠慢性肝损伤、及小鼠免疫性肝损伤、急性肝损伤有保护作用，均能有效降低血清中AST及ALT活性，可改善肝组织病理变化程度，使肝组织匀浆MDA含量降低、SOD活性升高。对糖尿病的治疗作用和其并发症的预防作用。罗汉果粉及其提取物对正常小鼠血糖及糖耐量无影响，但对四氧嘧啶糖尿病小鼠有明显的降血糖作用，对糖尿病小鼠体内血清胆固醇、血清三酰甘油的异常升高有防治作用，可提高血清高密度脂蛋白胆固醇的含量，使机体血脂水平趋向正常，防止糖尿病导致的脂类代谢紊乱。调节免疫功能。罗汉果水提物25 g/kg、50 g/kg 灌胃大鼠能明显增加外周血酸性α-醋酸萘酸酶阳性淋巴细胞百分率、特异性玫瑰花环形成细胞的比率，但不影响外周血中性白细胞吞噬功能，提示罗汉果有增强正常大鼠的细胞免疫和体液免疫功能，但对正常大鼠的非特异性免疫功能无明显影响。活血化瘀。罗汉果黄酮能抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集，明显降低高胆固醇血症小鼠的胆固醇和三酰甘油含量，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，延长小鼠的凝血时间，具有一定的抗凝血等活血化瘀药理作用。罗汉果的食品应用研究罗汉果复合饮料。目前资料表明，我国科研工作者在罗汉果饮料上取得了很大的成绩，除罗汉果冲剂、罗汉果茶等传统饮料外，进行了罗汉果复合饮料的研究。以鲜罗汉果和海带为原料，提汁并配以适量的鲜柠檬汁和β-环糊精，经混合调配、灭菌、真空浓缩、真空干燥、粉碎、过筛等工艺生产罗汉果海带固体饮料。以罗汉果、大枣为主要原料，辅以蜂蜜，制成一种色香味俱佳的营养性饮料。罗汉果低糖饮料。为了满足更多人群（特别是糖尿病人）对低糖饮料的需求，近年来，科技人员利用罗汉果高甜度低热量的特性，对开发低糖饮料进行了许多探索。采用罗汉果、枸杞、甘草辅以饮料添加剂，制成低糖、可乐型保健饮料，该饮料含有17种氨基酸、微量元素锌、硒及维生素B2，具有滋阴润肺、健脾解暑、防老抗衰等广泛保健功效，尤其适合于肥胖者及糖尿病患者饮用。罗汉果醋饮料。近些年来，学者亦对罗汉果醋饮料进行了研究，以罗汉果和梅醋为研究对象，配以蜂蜜，采用正交实验设计法进行罗汉果醋的调配，开发出风味良好、具有保健作用的罗汉果醋饮料。研究展望我国罗汉果的食品应用主要是利用其高甜味代替部分其他甜味剂用于制作各种食品，随着近年来对罗汉果清除自由基抗氧化作用、调节血糖作用和免疫调节作用以及其他医学功能的研究，其功能作用日益受到人们关注。我们相信，随着罗汉果基础研究、产品研发的不断深入，加上人们自身健康意识的不断提高，罗汉果这一古老而独特的药食两用资源，一定会在人们的日常生活中发挥更加重要的作用。基金项目：大学生创新创业训练计划项目，健康食品罗汉果口含片的研制，贵大（省）创字2016（031）；贵州省科技计划项目，罗汉果植物饮料及口含片的研发，黔科合[2016]支撑2855号；贵州省药食同源植物资源开发工程技术研究中心［黔科合G字(2015)4001号］。作者简介：
吴冉，女，本科生，主要研究方向：中药材开发与应用；通讯作者：林冰，男，博士，硕士生导师，主要研究方向：中药材开发与应用。FOOD INDUSTRY·
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