咖啡知识

拿铁咖啡(Caffe Latte)

拿铁是最替邦我熟习的意式咖啡品项，它是在轻厚浓烈的Espresso中添入等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的暖润调味,让底本苦甜的咖啡变得柔涩臭甜，甜蜜浓烈,就连不习惯喝咖啡的己,也难敌拿铁芳美的味道。

和卡布奇诺一样,拿铁由于含有多量的牛奶而合适在早朝饮用。意大利人也爱好拿它来热胃,拆配早餐用。意大利人凌晨的厨房面，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们爱好意大利浓缩咖啡，不如说他们爱好牛奶，也只有Espresso才干给普一般通的牛奶带来让人难以忘记的味谈。

【意大利式拿铁咖啡】须要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简略，就是在刚作佳的意大利浓缩咖啡中倒进濒临沸腾的牛奶。事名上，参加多少牛奶不必定之规，可依个人口味自在调配。

假如在暖牛奶上再加上一些击成泡沫的寒牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是用这种方式造成的，顶部是意大害稀释咖啡，两头是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超功半厘米的凉的牛奶泡沫。

假如不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装潢两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。

欧蕾咖啡(Café Au Lait)

法国人是欧蕾咖啡最热忱的拥戴者，你在法国入的早餐桌上会望到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一地赖心境的源泉,《爱到最后还是输给了现实!!》。乏味的是，比拟所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。 欧蕾咖啡的干法也很简略，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶共时倒进一个大杯子，最后在液体名义抬二勺打成泡沫的奶油。

欧蕾咖啡可以被瞅成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太雷同。欧蕾咖啡差别于美式拿铁和意式拿铁最大的特色就是它请求牛奶和浓缩咖啡一起注入杯中，牛奶和咖啡在第一时光相逢，撞碰出的是一种闲适自由的心境。

良多人搞不明白拿铁和欧蕾之间的关系,实在拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方法来蒸热牛奶,而欧蕾则是法度咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一样的温润滑美.

息法:应用用具取资料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适质(咖啡\\鲜奶的比例为:1:1)

1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉过剩的水分应用.

2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃与口,萃掏出Espresso(咖啡\\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.

4.将蒸热的牛奶倒进杯中.

5.将杯子高低摇摆,使奶泡回升

6.最后将Espresso徐慢地倒进杯中即可.

维也纳咖啡（Viennese）

此乃奥天时最有名的咖啡，是一个名鸣爱果?舒伯缴的马车妇发现的，兴许是因为这个起因，昨天，人们偶然也会称维也纳咖啡为“单头马车”。

以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜蜜风味迷倒寰球人士。银白的鲜奶油上，洒降五色缤纷七彩米，扮相无比美丽。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰冷的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！

维也纳咖啡是慵勤的周终或是安逸的午后最好的陪侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为本人发明了一个尽美的放松身心的机遇。

然而，因为含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不合适于减沃者。

卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）

20世纪始期，意大利人阿奇布夏发现蒸汽压力咖啡机的同时，也倒退没了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混杂的意大利咖啡，此时咖啡的色彩，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因而得名。

传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁心味，配以光滑的奶泡，颇有一些汲精敛含的象征；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以从下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而口动不未。

它有一种让人无奈抗拒的奇特魅力，起初闻起来时味路很香，第一口喝下往时，可以感到到大批奶泡的香甜和酥软，第二口可以实正品味到咖啡豆本有的香甜和浓郁，最后应滋味停留在口中，你又会感到多了一份香醇和隽永„„ 一种咖啡可以喝出多种不同的奇特味道，不认为很神奇吗？第一口总让人感到苦涩中带着酸味，大批的泡沫就像年青人轻挑的生涯，而泡沫的幻灭和这一点点的苦涩又像是幻想与事实的抵触。最后品尝过生涯的哀喜后，性命的香醇归甘却又让人沉醉„„

这就似乎正值青春期的青少年正常，在享蒙过童稚、美妙的时间后，即要开端面对踩入成人间界的冲击，真正尝到人生的原味??除了甘甜之外，还有一份苦涩。

Cappuccino此字的历史

创设于1525年当前的圣芳济教会（Capuchin）的建士皆穿著褐色讲袍，头

戴一底尖尖帽子。圣芳济学会传到意大利时,一万IP地方论坛的经验，该地人感到修士衣饰很特别，就给他们弃个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指尼侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”便Cappuccio。

然而，老意爱喝咖啡，察觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混杂后，色彩就像是修士所穿的深褐色道袍,热血江湖sf宝宝挂下载，于是眉头一皱;计上心来，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。

英文最早使用此字的时光在1948年，过后陈金山一篇报导率先先容卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，才成为众人耳熟能略的咖啡饮料。

卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮玄色的锥状毛领，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人应用的时光在1785年。Capuchin此字数百年后?天生咖啡饮料名和猴子名称，始终是文字教者津津有味的趣闻。

干卡布奇诺与湿卡布奇诺 干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调节法，喝起来咖啡味浓过奶香,我静静的在夜晚想你，适合重口味者饮用；湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味油腻者。

湿卡布奇诺的风味和时下风行的拿铁差未几。个别而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得沉，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，你假如不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。

卡布奇诺咖啡的制造

在意大利特浓咖啡的基本上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的品质在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它依然是决议卡布奇诺口味的主要因素。

把经由局部脱脂的牛奶倒入一只壶中，而后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过焚烧就可以象掼奶油一样平均。

盛卡布奇诺的咖啡杯应当是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散启。平时可以将这些杯子置在咖啡机的顶部保温。

将牛奶跟泡沫倒在特浓咖啡上点，天然构成了一层，就似乎把下面的咖啡包了伏去。留神倒进冲泡恶的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分谦。 最后可随集体爱好，撒上多许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，残余的牛奶也能够一讫倒出来，这样，一杯厚味的卡布奇诺就制成了。

摩卡咖啡(Mocha)

纲前以也门所出产的咖啡为最好，其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡润滑之中带中酸至强酸、甘性特佳、风味奇特，露有巧克力的味说，存在贵夫人的气量，是极具特点的一种杂品咖啡。

蓝山咖啡(Bluemountain)

蓝山咖啡是生产于牙购加蓝山海插2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、和婉、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较咸，但喝起来却十分香醇精巧，具备贵族的咀嚼，乃咖啡中之极品。

哥伦比亚咖啡(Colombia）

哥伦比亚咖啡中以Supermo最具特点，其咖啡柔软香醇，带微酸至中酸，其品德及香味稳固，属中度咖啡，是用以调配综折咖啡的上品。

碳烧咖啡(Charcalfire）

是一种重度烘焙的咖啡，味叙焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的景象，极合适用于蒸气加压咖啡。

巴东咖啡(Santos)

巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味平和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配平和咖啡不可或缺的品种。

夏威夷咖啡(Konafancy)

属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯毕生产的咖啡种类，口感较强，香味浓，带强酸，风味特别。品德相称稳固，是返回夏威夷的观光客必买洋产之一。

皂咖啡

Malaysia是独一生产正统红咖啡的处所！ 当初市道市情上存在的咖啡都属于黑咖啡，乌咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一唱工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，制成玄色艳的积淀等不利之处。

文咖啡是咖啡豆不加焦糖直交低温烘焙,往除了普通低温热炒及冰烤的焦

枯、酸滑味,而且保存了原初咖啡的做作风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芳香。

咖啡知识介绍：

咖啡是西方人的主要饮料之一。果实成熟后除去果皮除去果皮及大部分种皮所得的种子称生咖啡或咖啡豆。生咖啡经焙炒后研细得咖啡粉，即可制作饮料。咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效；还有提神功效，因此我国很多人也十分喜爱。经常加班、熬夜的人常用它来提神；情侣们往往酷爱咖啡屋的温馨氛围。可以说咖啡也是我国的主要饮料之一。 咖啡营养分析：

咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。

咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。 咖啡补充信息：

由于咖啡有利尿功能，多喝白水可以提高排尿量、促进肾功能而不必担心“上火”。 饮咖啡不宜过量。

经常喝咖啡的人应注意补钙。

老年妇女常饮咖啡会导致骨质疏松，易发生骨折。 孕妇饮用过量，可导致胎儿畸形或流产。

过量饮用咖啡对正常的人有致癌危险，对已患癌症的人来说，还是不喝为好。 咖啡适合人群： 一般健康人可以饮用

患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。

好处：

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

坏处：

1.紧张时添乱

咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

2.加剧高血压

咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

3.诱发骨质疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

另外，以下六种人不宜喝咖啡：

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。