新乡市位于河南省北部，是一个历史文化悠久且物产丰富的地级市。新乡有许多著名的特产，这些特产不仅展示了当地独特的风土人情，还具有较高的经济价值和市场认可度。
原阳烩面：这是产自河南省原阳县的著名面食，以羊肉为馅，搭配面条一起烹制而成，味道鲜美。
新乡烧鸡：这道传统美食以其独特的制作工艺和香辣可口的口感而闻名。
封丘石榴：封丘县的石榴以其个大、味甜、色泽鲜艳而著称，是中国国家地理标志产品。
新乡熏枣：这种枣子经过特殊的熏制工艺处理，味道独特，深受消费者喜爱。
延津火烧：这是豫北地区的一种传统小吃，以其酥脆的口感和丰富的层次感著称。
罗锅酱肉：这道菜以独特的酱料和复杂的烹饪方法制作而成，味道浓郁。
辉县山楂：辉县盛产山楂，其果实酸甜适中，常用于加工成各种食品和药品。
获嘉大白菜：获嘉县的大白菜以其肥厚、口感脆嫩而受到市场的欢迎。
封丘芹菜：封丘县的芹菜以其清脆爽口、营养丰富而闻名。
新乡小麦：新乡小麦以品种优良、品质上乘而著称，是全国优质小麦生产基地之一。
此外，还有其他一些特色农产品如延津黑豆、凤泉薄荷茶、卫辉卫红花等也具有较高的知名度和市场价值。这些特产不仅丰富了当地居民的生活，也为新乡市的经济发展做出了重要贡献。通过不断的品牌建设和推广，新乡的特产在国内外市场上赢得了良好的声誉和广泛的认可。
新乡原阳烩面的历史起源和制作工艺可以追溯到唐朝时期，并且有着悠久的传承历史。根据史料记载，唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，逃难途中突遇寒疾，落难于一回民家。老妪母子知其身份后，将家养的四不像（亦称麋鹿）屠煮炖浓汤，并和面欲做面条绘制膳食为李世民。
关于原阳烩面的具体历史，有多个版本的说法。一种说法是它起源于隋朝末年，当时唐王李世民在一个隆冬季节患上风寒，落难于阳武（今原阳）县回族农家。另一种说法则认为烩面起源于清朝，由清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不满宫廷束缚而隐居黄河河南段后传艺民间。
在制作工艺方面，原阳烩面一直延续着传统的手工做法。首先选择优质的高筋粉，兑以适量盐碱用温开水混合均匀，反复揉搓至面有弹性，即点而不陷。然后将面分成三两一份的面团，用面杖擀均匀成面片。其精髓在于优质的羊骨汤和羊肉卤，更注重的是原汤原味，里边只有汤和面，没有海带丝等其他配料。此外，加工时还会经过涂润蜂蜜、油炸，并采用八角、肉桂、丁香、草果等多种香料进行调味。
新乡烧鸡的独特制作工艺具体包括以下步骤：
前期准备：首先需要选择合适的原料，通常是体重在2至3公斤之间的健康鸡肉。然后进行宰杀、脱毛和净膛处理，确保鸡肉干净无杂质。
整形：将宰杀后的鸡放在操作案板上，进行整形处理，使其形状美观。
上色：为了使烧鸡的色泽更加鲜艳，通常会使用酱油或其他着色剂对鸡进行上色处理。
油炸：将整形后的鸡放入油锅中进行油炸，直至表皮金黄酥脆。
卤制：油炸完成后，将鸡放入预先准备好的卤水中，加入多种香料如花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香等进行长时间的卤制，使鸡肉充分吸收香料的味道。
高压渗透或低压渗透：为了使鸡肉更加入味，可以采用高压或低压渗透技术，进一步提升鸡肉的口感和风味。
冷却与包装：卤制完成后，将鸡取出并冷却，随后进行真空包装，以延长保质期。
二次灭菌：为了确保食品安全，通常会对已包装好的烧鸡进行二次灭菌处理。
质检：最后，对成品进行严格的质量检查，确保每一只烧鸡都符合标准。
封丘石榴作为中国国家地理标志产品，其种植和加工技术具有以下特点：
封丘石榴适宜生长在温暖向阳的环境中，耐旱、耐寒，也耐瘠薄，但不耐涝和荫蔽。对土壤的要求不严，以排水良好的夹沙土栽培为宜。
建议在秋季落叶后至翌年春季萌芽前进行种植。
在种植过程中，需要做好土壤管理、水肥管理、整形修剪、病虫害防治及采收前后的管理工作。
石榴可以通过插枝的方式进行繁殖，包括短枝插等方法。
封丘石榴的加工工艺流程包括：原料（鲜果）→洗果→剥壳→清洗→打浆去籽磨浆→调配→脱气杀菌→灌装→封盖。
加工要点：
石榴加工分为三个层次：产地初加工、产地深加工和高附加值精深加工。其中，初加工主要是利用石榴某一器官或部位做初步的简单加工，如石榴汁、石榴茶；深加工是对初加工的产品或副产物做进一步的加工处理，如石榴酒、石榴醋等。
在收购原料时要注意品种、色泽，避免使用有霉烂籽粒的果实。
洗果加工前要进行严格的清洗，确保卫生安全。
延津火烧的历史背景和在当地文化中的地位可以从多个方面来探讨。
从历史背景来看，延津火烧是河南豫北地区独有的一种传统小吃，其特色在于个大肉多、外焦里嫩、香而不腻，食用方便。这种美食不仅在豫北地区广受欢迎，而且在火烧家族中处于一枝独秀的地位。传说中，延津火烧还象征着延津人民奋勇抗争的精神。
在地方文化中，延津火烧具有重要的地位。2013年，延津火烧被新乡市政府公布为第三批市级非物质文化遗产保护项目，成为黄河滩区传统美食的代表。此外，刘春军和李彩荣夫妇经营的延津小军火烧在县城小有名气，并入选了延津县非物质文化遗产名录。
近年来，为了打造好这张名片，延津县官方对“火烧”产业进行了升级，淘汰了传统煤用炉，推进电能替代，提升生产效率，在保证环保卫生的同时不断创新品种和营销机制，以迎合市场需求。裴胜利等人也在努力传承和推广延津火烧文化，打造地方特色小吃。
延津火烧不仅是豫北地区的传统美食，更是当地文化的重要组成部分。
新乡小麦品种之所以优良，主要归因于其独特的区域环境、先进的种植技术以及强大的科研支持。这些因素共同作用，使得新乡小麦在多个方面具有显著优势。
首先，新乡地处中原腹地，属于暖温带大陆性季风型气候，干湿交替明显，四季分明、光热充足、地力肥沃、土层深厚，平均有机质含量在1.5%左右，非常适宜于小麦生长。这种得天独厚的自然条件为小麦的高产和优质提供了基础保障。
其次，新乡市拥有丰富的农业科技成果和先进的种植技术。例如，百农矮抗58、百农207、新麦26等一大批农业科技成果得到示范和应用，其中百农207和新麦26分别成为河南省种植面积最大的小麦品种和粮食加工企业最抢手的优质强筋小麦品种。此外，新乡市还推行了“五统一”模式（统一供种、统一播种、统一病虫防治、统一收割、统一收购），以提升优质强筋小麦的品质水平。
再者，新乡市注重科研投入和技术创新。全市96家种子企业中，三分之一企业拥有自己的知识产权品种，三分之二企业与高校科研机构建立合作关系，并且具备基本的种子加工包装等机械以及较好的仓储物流条件。这种科研与产业相结合的方式，确保了新乡小麦品种的持续更新换代和质量提升。
最后，新乡小麦以其独特的品质特性闻名全国。新乡小麦具有籽粒透明、角质、白粒、色泽光亮、籽粒饱满的外在特征，内在品质指标包括蛋白质含量高、温面筋含量高、面团稳定时间长、容重高、出粉率高等。这些特性使得新乡小麦在市场上备受青睐，吸引了克明面业、茅台集团、鲁花集团等120多家知名企业落户新乡。