最近很多陕西的小伙伴问这个陕西的春季都有哪些野菜好吃，其实真的挺多的，下面给大家介绍一些比较常见的，大家不要错过了，
春天一到，一簇簇的嫩芽从枝头上长出，散发着浓郁异香的香椿悄然成熟，在各类春菜里香椿可是名副其实的“香饽饽”，滋味隽永、卖相吸睛，无数老饕的馋虫也随之蠢蠢欲动。
香椿有许多经典吃法，香椿炒鸡蛋则是其中最为著名的菜品之一，蛋香轻松中和了香椿的刺激气味，而香椿也为鸡蛋增“鲜”不少，一箸入口，三春不忘。
若偏爱更浓重的椿香，香椿拌豆腐也是不容错过的美味，只需加些许豆油、盐、糖，香椿不会被夺味，豆腐也不会寡淡，能最大程度保留食物本味，让人食指大动。
冬去春来各种不知名的草儿也从土里冒着嫩芽，作为春季野菜中的“全明星代表”越冬的荠菜更是得天独厚，味道鲜美，还富含多种营养素，成为了春季餐桌上不可或缺的美食。
荠菜本身自带清香的味道，口感鲜嫩绵柔，有清热止血、补虚健脾的作用，适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。
荠菜的吃法也是多种多样，因为本身足够鲜美，在制作的时候一定要避免繁琐的调味料，无论是制成荠菜饺子、锅贴或是凉拌、煮汤，都是非常适合荠菜本味的做法。
不食春笋，焉知春意，每年春日雨水丰沛的时候竹林间的春笋破土而出，这就是独属于春日的“限定美味”不少食客苦等一年，只为了这一口鲜味。
春笋味道鲜美、甘甜脆嫩，素有“素菜第一品”的美誉，同时还富含膳食纤维等多种营养物质，做法也是多种多样既可作为辅料与肉同炒，也可独自成肴，深受老饕们喜爱。
在陕南，春笋的绝配是腊肉，腊肉膘肥油厚，春笋清爽微涩，经年累月的腊肉老味搭配春笋的鲜嫩，彼此之间碰触互融，人间至味就此而生。
春和景明，春花烂漫，百花盛开，争奇斗艳，唯有香甜淡雅，花香四溢的槐花，一如它素色的外表，低调异常，槐花通常在谷雨节气后逐渐开放。空气中弥漫着淡淡的素雅清香是最绿色，最天然的美味。
槐花将开未开时滋味最佳，口感更加鲜嫩香甜，采摘下来将槐花晒干后保存时间更久，多种食用方式任你挑选，无论是清炒、包入馅料甚至是沏茶，都能让你品味到那一股沁人的清香。
而槐花最有名的吃法就是槐花麦饭了，想必每个人小时候都有关于槐花麦饭的回忆，每一家做出来的槐花麦饭滋味也不一样，将槐花裹上面粉蒸熟后，可直接用油泼，也可以将麦饭抖散后再次翻炒，各有各的美妙滋味。
虽说菠菜一年四季都有，但老饕都知道，一年里最鲜美的菠菜只在三四月份可以品到，而且因为富含植物纤维，维生素和矿物质含量较高，热量相对较低，因此许多减脂人士也经常会用菠菜来制作健身餐。
而在面食兴盛的关中地区，菠菜面凭借“如沐春风”的口感，以新鲜菠菜汁和面而制成，营养丰富，香气扑鼻，在秦人众多的面食小吃中独树一帜。
没有人可以拒绝手工菠菜面的诱惑，让菠菜汁和蔬菜纤维充分的和面粉融合，菠菜清香、面中麦香、秦椒辣香、臊子鲜香，多种味道同时在舌尖迸发味蕾绝佳体验妙不可言。