最近很多小伙伴想到这个六安去玩，那么六安春季有哪些好吃的野菜呢？话说这个季节必须吃野菜了，不能再错过了，下面是一份详细的介绍，
和冬笋相比，春笋的直径要小很多，也更脆嫩，无需滚水汆烫，直接炒食和炖煮就可。笋子都是一天一个样，稍不留神就木质化变老，时令很短，所以想吃就得打早。
春天是竹笋生长旺盛的季节，拨得三两株即可成菜，剥去它紧裹的外衣，洁白、鲜嫩的白笋简单让人不忍下手，削过的新笋须浸在水里，防止它纤维硬化，或荤或素，皆成美食，春天的气息扑面而来。
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿;茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
它主要长在山里不受污染的草地上，它形似木耳，紧贴地面生长。爬附于荒地、岩石周围的土表、草丛之中，它就是“地皮菜”地皮菜别名地踏菇、念珠藻、地木耳、地皮菜等。凝聚大地精华、富含各种矿物元素，有清热明目，收敛益气的功能。
春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。还是念念不忘：再也没吃到过那么好吃的椿芽炒鸡蛋。
六安的椿芽要等到三月末才会有。挑选香椿的时候，要选茎叶柔嫩，摇一摇不会散落的。料理的时候，一定要用开水汆一汆。除了经典的椿芽炒鸡蛋，凉拌椿芽也很美味。
有心的人家也可以把汆烫之后的椿芽晾干，等到冬天拿出来煮汤吃，又是别一番风味。
春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
清明前后，蒿子飘香。蒿子这种有着特殊香味的草本植物，是六安人最喜爱的美食。现如今，蒿子粑粑早已走出六安，走向全国了。制作程序也不是太复杂，切蒿子、舂蒿子、和面、搓团压扁……一道美味就呈现在你的面前!