拔丝菜品装盘时应该在盘内刷什么
2022-11-17
来源：钮旅网
拔丝菜品装盘的时候在盘内刷香油或凉开水都是可以，能防止食物粘粘，难以清洗。拔丝菜品一般指的将糖液包裹于炸好的食物上的美食，口感偏甜，吃的时候能够拉丝，做法比较简单，将食材炸熟之后，再将糖熬成糖液，然后和食材混合均匀即可。
拔丝菜品怎么装盘不粘
制作拔丝菜品可以在装盘的时候可以在盘子底部刷上一层香油或者是凉开水，这样在将菜品放进去的时候就不会导致其黏在盘子上，清洗起来也更加容易清洗一些，另外，如果有滤油纸的话，也可以将它放在盘子底部，也能起到防止粘黏的作用。
拔丝指的是将糖熬成能拔出丝的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法，这种菜品主要用于制作甜菜，发源于中国山东，著名的拔丝菜品有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯等，吃的时候能拉出丝，不过因为是用糖熬制而成，会非常的黏。
制作拔丝菜品的方法
将地瓜或者是山药去皮，切块后备用，在锅内放入足够的油，烧热之后将地瓜放进去，炸至微微变焦之后捞出来，等稍微晾凉之后再放入地瓜复炸一次，炸到焦黄的时候捞出来后沥干，将锅中的油倒出来，放入白糖和清水，小火慢熬，等糖色熬浓稠后倒入地瓜块，稍微掂一下让糖布满地瓜块即可倒入盘子里。
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